Công thức nấu ăn tự chế: thịt xông khói hun khói

Mặc dù người ta cho rằng các chất béo - đặc biệt là thực phẩm Ukraine, nhưng ăn một miếng mềm, nhẹ nhàng, với hạt muối, nhưng trên hlebchik đen không từ chối, tất nhiên, không có. Bởi vì nó có thể lập luận: salsa - cung cấp quốc tế, phổ biến trong các Slavs, và tiêu thụ nó theo những cách khác nhau: thô, luộc, chiên, hun khói. Ở đây chúng ta nói chuyện về hun khói.

Chọn để hút thuốc thịt xông khói

• Để làm được điều này ở nơi đầu tiên là phù hợp với mỡ lợn. Đó là cũng "đi" khói và mua lại sự mềm mại và mong muốn hương vị tương ứng. mỡ hút thuốc nóng tốt nhất là lạnh, như hơn chuẩn bị khả năng định lượng của sản phẩm, và nó sẽ tồn tại lâu hơn. Và hương vị của chất béo là dễ chịu hơn nhiều.
• lớp nhờn nên đủ dày - ít nhất là ba ngón tay. Nếu không, xác thịt là khó khăn, xơ, và niềm vui khi ăn nó sẽ không thêm. Hãy thử và chất lượng có thể thực hiện như sau: cắm trong một mảnh của một con dao nhọn. Bao gồm một cách dễ dàng như trong dầu - vì vậy phù hợp. Và nếu khó khăn - có rất nhiều sợi và cứng khớp.
• Đặc biệt thích thú thịt xông khói hun khói có được, nếu bột đã prosloechki thịt. May mắn thay hun khói, nó sẽ là một món cao lương thực và "móng tay" bất kỳ bảng.
• Bạn không nên hút thuốc mọi thứ nấu chín thịt xông khói một lần nữa. Trong mỗi cuộc gọi sẽ được điều trị bằng kg khoảng một nửa.

thành phần cần thiết

Để hút thuốc Kết quả cuối cùng hài lòng chất béo, nhưng mình cần lớn muối mỏ (không iodinated, như thường lệ!), Tỏi (hai tép trung bình giá trị lên người đứng đầu), lá nguyệt (ít nhất 5-6 thứ), bột hạt tiêu đen (1-2 muỗng cà phê), ít mù tạt bột, nước luộc. Phái Coptic cần quay sang tro và mùn cưa của sủi hoặc gỗ khác, nhưng hãy chắc chắn để cổ phiếu lên mãnh vụn của cây ăn quả. Tốt nhất là anh đào và táo. Thích hợp như lê, mơ, vv

quá trình chuẩn bị

thịt ba rọi xông khói bắt đầu với một rửa kỹ lưỡng mảnh thu hoạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng, độ dày trong số đó là ít hơn năm cm, hoặc nhiều hơn một chút. Quá lớn để có không được khuyến khích, họ nên được ngâm như khói.

Các thanh được cọ xát với tỏi. Bạn có thể nghiền nát răng của ếch, bạn có thể whip dao - một ai đó là thoải mái. Trong trường hợp đầu tiên các chất béo và hương vị ngâm tẩm nhu cầu cấp bách một mức độ lớn hơn. Sau đó, nó cũng hào phóng phủ với hạt tiêu và mù tạt. lá nguyệt quế nên nghiền nát chúng và rắc mảnh chuẩn bị. chấm Polka rắc rau mùi. Hoặc cuộn chất béo chuẩn bị trong gia vị xong cho cà rốt Hàn Quốc - mùi thơm thật tuyệt vời, và hương vị quá.

thịt ba rọi xông khói được làm từ sản phẩm ngâm. Bởi vì trong đầu nó nên được đặt trong nước xốt. Để kết thúc này, 4 thìa soda làm đầy với một lượng nhỏ nước luộc. Trong một chảo trên dưới cùng của các bit được phân bổ của một dung dịch bão hòa, mỡ lợn được đặt trên đó. Đầu một lần nữa muối giải pháp đồng đều cho tất cả các miếng. Ướp thịt xông khói cho 4-5 ngày trong một hầm rượu hoặc tủ lạnh.

Sau đó, nó được lấy ra, rửa sạch một lần nữa. Mỗi phần có thể quấn sợi xe mà dưới ảnh hưởng của nhiệt họ không bị mờ. Một bột giấy để không đen và bẩn với bồ hóng trong hơn nữa của họ được bọc trong gạc. Sau đó, đặt trên một nơi làm thuốc lá dây rack.

thịt ba rọi xông khói đòi hỏi một lượng lớn khói. Do đó, các chip cho ngọn lửa nên được làm ẩm bằng nước. Sau đó, chúng được đặt trên dưới cùng của người hút thuốc pripasonnymi trộn với mùn cưa. Để không bị mất chất béo mà sẽ đốt cháy chất béo với trong việc hút thuốc, một mạng thay pallet. Sau đó, bộ máy được đóng lại, và một nơi làm thuốc lá nuôi một đám cháy nhỏ. Điều quan trọng là để giữ nó trong điều kiện rằng khi nhiệt độ cao là bỏng quá béo hoặc char. Mãnh vụn, tất nhiên, phải hút thuốc nặng nề.

Quá trình này sẽ tiếp tục trong 40 phút hoặc ít hơn một chút - tùy thuộc vào độ dày của sản phẩm. Sản xuất hút khói mỡ, nhiệt độ trong đó không được nhỏ hơn 55 độ và không quá 70.

Sau đó hoàn thành các chất béo được loại bỏ khỏi mạng và được đặt trên một mặt phẳng để các mảnh đã hạ nhiệt. Theo yêu cầu của các quán bar có thể rắc thêm hạt tiêu đỏ để cung cấp cho sản phẩm một độ sắc nét và hương vị. Và tận hưởng những bữa ăn được chuẩn bị.