Cổ điển borscht công thức: bí mật gia đình. súp rau với đậu

Cổ điển borscht công thức gần đây đã trải qua một số thay đổi. Vì vậy, ngày nay rất ít người tưởng tượng món ăn đầu tiên ngon này mà không có khoai tây. Nhưng khá thường xuyên nó được nấu chín mà không cần thêm củ cải. Nhưng borsch công thức cổ điển chỉ định như là thành phần chính củ cải, bắp cải và thịt canh. Bắp cải có thể thay thế các đỉnh của củ cải, lá đại hoàng, rau bina, cây me chua và hogweed. Cũng cho phép sử dụng trong việc chuẩn bị nấm, mận khô và trái cây thậm chí khô.

Chuẩn bị một cổ điển borscht đỏ theo hai cách. Chúng được đặc trưng bằng cách cắt và củ cải xử lý nhiệt. thành phần chính này có thể được cắt thành dải hoặc lát trong dầu và hầm hoặc súp, sau đó thêm vào với hành tây cấy truyền và cà rốt trong chảo nơi nấu bắp cải. Hoặc củ cải với cà rốt xoa trên vắt mịn và nấu chín trong nước dùng, được bổ sung bắp cải sau, dán cà chua hoặc cà chua tươi, gia vị và thảo mộc. Phương pháp thứ hai của borscht nấu ăn thích hợp cho những người đang chống chỉ định để sử dụng trong các món ăn thức ăn nấu chín bằng cách chiên.

Những bí mật của cách nấu súp ngon, thường truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác, từ mẹ sang con gái và từ mẹ rể. Được biết, các đầu bếp tốt nhất là đàn ông, vì vậy trong một số gia đình bí mật như vậy vượt qua từ ông nội đến cháu nội của ông. Ví dụ, công thức cho một borscht cổ điển, khoai tây không mô tả cắt hình dạng, mặc dù cho phép sử dụng của nó. Và điều này là rất quan trọng đối với một món ăn đầu tiên ngon, chuẩn bị theo truyền thống hiện đại. Khoai tây cần phải cắt lát nhỏ chéo, việc sử dụng khối lượng lớn khoai tây cung cấp cho một hương vị thô của món ăn đã hoàn thành. Đúng cách để làm điều đó như sau: đầu tiên bóc vỏ cắt rễ thành tấm theo chiều dọc, sau đó cắt ngang sao cho độ rộng của tấm sẽ trở thành một lát dài. Một gốc được luộc cho đến khi nấu chín trong nước dùng như một toàn thể, nhưng ở phần cuối của đập để nghiền nhà nước và bổ sung vào nước thịt.

Cơ sở cho khóa học đầu tiên có thể là một thịt và rau canh. Đối với nước dùng trong truyền thống khác nhau sử dụng xương, nội tạng hoặc cắt thịt. Để có được một xuýt xoa lấy thịt lợn tươi, thịt bò, thịt gà hoặc toàn bộ dạ dày. Ở Ukraine, các công thức cổ điển cho borscht liên quan đến việc sử dụng bắt buộc của mỡ heo với tỏi. Cũng theo truyền thống cổ điển trong việc chuẩn bị của borscht cho phép sử dụng thịt giăm bông, thịt xông khói, thịt xông khói, và thậm chí xúc xích. Borsch trong nước dùng nấu chín Moscow thu được khi hun khói giăm bông nấu chín hoặc thịt xông khói. Cơ sở borscht nautically là đôi canh tập trung, thu được bằng cách nấu thịt xông khói trong nước luộc thịt.

Nấu súp rau khác với cách nấu súp với thịt. Với mục đích này luộc cho đến khi nửa đậu trước ngâm hoặc mận nấm Navara. Tiếp theo, thêm khoai tây thái lát đúng cách. Khi nó bắt đầu sôi, gỡ miếng bọt biển và đổ bắp cải thái nhỏ. Song song đó, chuẩn bị nước sốt. Những gì được mong muốn cấy truyền trong bơ nghiền củ cải, hành tây và cà rốt, dày dạn với nước ép cà chua, xay nhuyễn cà chua hoặc cà chua tươi. Khi bắp cải trở nên trong suốt, đổ nước thịt. Thêm gia vị: lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, lĩnh vực đường để truyền đạt hương vị, tỏi, thì là, rau mùi tây, hẹ. Đóng nắp, một lần nữa đun sôi và tắt lửa. Borscht cho nó nấu trong nửa giờ. Trước khi phục vụ bạn có thể rắc rau thơm xắt nhỏ phần. Ăn súp rau có thể nóng hoặc lạnh, kem chua, mayonnaise, mù tạt, cải ngựa, tỏi.