Chuẩn bị khachapuri với pho mát Puff Pastry

Nếu bạn đột nhiên cần để mô tả ngắn gọn về khachapuri, sau đó, có lẽ, bạn sẽ ngay lập tức nói rằng đây là bánh ngọt Gruzia với phô mai và tôi phải nói, bạn đã không đi sai trong sự khẳng định của mình, bởi vì nó thực sự là như vậy. Tuy nhiên, đó là, mặc dù đúng đắn của nó sẽ là quá khô và không đầy đủ, không được nói ra, bởi vì thế giới biết một lượng lớn khá các món ăn, như là một điền mà không chỉ áp dụng pho mát. Hôm nay, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn khachapuri từ bánh ngàn lớp, nấm men, cũng như từ không men. bà nội trợ tốt ngay lập tức nhận ra rằng khachapuri men bột sẽ biến hơn không khí và âm lượng, và không men, trái lại, crumbly hơn. Tuy nhiên, không có thử nghiệm duy nhất là một loạt các món ăn Gruzia. Khác nhau, như đã đề cập sớm hơn một chút, và có thể được lấp đầy. Trong khu vực của chúng tôi là khachapuri rất phổ biến với pho mát Puff Pastry. Tôi phải nói rằng ở Georgia rất thích sử dụng các loại khác nhau của pho mát, nhưng nếu bạn chọn nó luôn hoạt động một quy tắc không thể lay chuyển: cho khachapuri phù hợp chỉ có một có liên quan đến một loạt các lớp mềm mại, và do đó phổ biến nhất cho điều này phô mai thép mục đích và suluguni. Rất thường xuyên, ngoài các điền của pho mát và các loại thảo mộc tươi thêm vào thịt. Một tính năng đặc biệt của phần còn lại khachapuri Gruzia và quá trình nhào - nó được thực hiện nghiêm ngặt về uống sữa lên men. Về hình thức khachapuri, sau đó nó là nhiều hơn một khía cạnh thẩm mỹ hơn quốc gia - nó có thể khác nhau. Chuẩn bị các món ăn trong lò và trong chảo, mà không cần thêm chất béo và dầu (cho phép, tuy nhiên, ít dầu mỡ vào chảo trước khi bạn bắt đầu chiên các khachapuri đầu tiên).

Và bây giờ tôi muốn trích dẫn ví dụ về một số trong những phổ biến nhất trong các công thức nấu ăn Caucasus khachapuri.

Khachapuri với pho mát Puff Pastry

Đối với công tác chuẩn bị, bạn sẽ cần:

bột:

• 1 quả trứng;
• 1/3 Art. kefir (thay vì người ta có thể lấy kem lỏng);
• 200 g bột mì;
• muối cho vừa ăn

điền:

• 250 g phô mai tươi mềm;
• 1 quả trứng;
• bơ 15 g

Quá trình chuẩn bị kiểm tra rất đơn giản: trộn trứng và sữa chua, thêm muối (nếu muốn bạn có thể thêm một chút baking soda để làm cho bột tươi tốt hơn). Chỉ sau đó hỗn hợp chuẩn bị được chậm tiêm bột và nhào bột để có được sự nhất quán mong muốn. Bột được nấu bởi các công thức, luôn mang đến cho rất trơn tru và nhẹ nhàng, mà sau đó ảnh hưởng đến hương vị của khachapuri thành.

Bây giờ là thời gian để chuẩn bị nhồi nhét. Để làm điều này, cắt thành lát mỏng pho mát và trộn nó với trứng và bơ. Khối lượng kết quả sẽ rất tốt để kéo dài.

Bây giờ chúng ta hãy quay trở lại để kiểm tra. Nó phải được chia thành hai phần bằng nhau và một trong số họ để cuộn về hình thức, trong đó họ sẽ sau đó được chiên. Sau đó, điền lây lan trên đó để không gian trống còn lại ở các cạnh (khoảng 1 cm.). Sau đó, đặt trên đầu trang của thứ hai, cũng lăn ra, lớp kiểm tra và cạnh zaschipyvaem tại điểm mà đã có một không gian trống rỗng. Tất cả điều này là cần thiết để chiên trong chảo đến khi chín vàng (phải mất khoảng 8 phút). Khi một bên được bao phủ bởi một lớp vỏ của khachapuri cần bật và bao gồm nắp chảo, tiếp tục rang cho đến khi cho đến khi một lớp vỏ vàng và ở phía bên thứ hai. Sau khachapuri sẽ sẵn sàng, nó cần phải được đặt trên một tấm. Để cung cấp cho nó một mùi thơm dễ chịu, đổ nó trên đầu trang của bơ pre-tan.

Khachapuri với phô mai và phô mai

Công thức cho khachapuri với phô mai và phô mai rất giống với các công thức trước đó. Tuy nhiên hachapuri từ pho mát phun trám bánh ngọt và nó là khác nhau, và phương pháp chuẩn bị. Nếu khachapuri pho mát được chuẩn bị bằng cách chiên trong chảo, sau đó khachapuri với pho mát nướng trong lò. Đối với nhồi, ở đây mọi thứ đều rõ ràng: trong trường hợp đầu tiên nó chỉ bao gồm phô mai và phô mai, và được thêm vào trong việc bổ sung thứ hai để pho mát.

Đối với công tác chuẩn bị, bạn sẽ cần:

bột:

• Điều 2.5. sữa lên men (khuyến khích để lấy sữa chua);
• 1,4 kg bột mì;
• 0,5 muỗng cà phê baking soda;
• bơ 50 g;
• giấm;
• muối

điền:

• 0,5 kg pho mát mềm;
• 0,2 kg sữa đông;
• bơ 70 g;
• 3 trứng gà

Quá trình chuẩn bị của các thử nghiệm là giống như đối với các công thức trước đó, nhưng với một thực tế rằng công thức này không liên quan đến việc bổ sung vào bột trứng. Bột thành cũng được chia thành hai phần bằng nhau, người đầu tiên trong số đó tung ra một lớp mỏng và được đặt trong một khay nướng. Sau đó, nó được đặt trên điền, bao gồm pho mát bào trên một vắt thô, trộn với kem pho mát và trứng, sau đó tất cả điều này được bao phủ bởi một hình bột cũng mỏng cuộn thứ hai. Nướng với nội dung này, bạn cần phải gửi nó trong lò cho đến khi chín.

Tôi không muốn bỏ qua một khachapuri công thức trên mà chuẩn bị món ăn này ở Tây Georgia. Nó rất đơn giản và quá trình nấu ăn trên đó như một công thức cho khachapuri với pho mát Puff Pastry, nhưng được làm từ nấm men bột.

Khachapuri từ nấm men bột

Đối với công tác chuẩn bị, bạn sẽ cần:

bột:

• 1 kg bột mì;
• 3-4 muỗng canh dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. sữa (nước đồng bằng có thể được sử dụng);
• 10 g nấm men (nếu sử dụng khô, mất 2 muỗng cà phê);
• 1 muỗng cà phê đường;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• nhỏ trứng gà (đối với dầu bôi trơn)

Điền theo công thức này, rất đơn giản và bao gồm 1 kg. phô mai mềm.

Để chuẩn bị bột nấm men, nó là cần thiết để làm nóng sữa (hoặc nước) và sau đó hòa tan trong đó men và đường. Sau đó, rời khỏi men cho một số thời gian để đảm bảo rằng họ đã tăng. Trong khi đó, sàng lọc bột và làm thế nào để sẵn sàng men, đổ chúng lại với nhau với sữa trong đó. Sau đó thêm muối, bơ và nhào bột, để cho nó nấu. Cho đến khi bột sẽ lên men, đó là mong muốn để thực hiện một vài obminok mình.

Và chừng nào bạn có thời gian cho nó để nấu nhồi. Trong kết nối với tối thiểu của các thành phần, trong đó nó được sáng tác, quá trình chuẩn bị rất đơn giản - tay nhào phô mai hoặc grate.

Khi bột phù hợp, tiến hành trực tiếp đến quá trình tạo khachapuri. Để làm điều này, vỡ ra tay bột thành từng miếng nhỏ. Mỗi trong số họ là một chút nghiền, và sau đó đặt pho mát hào phóng chất đống. Sau khi nắm mép bánh và kết nối chúng lại đầu trang theo cách như vậy để có được giống như một túi, rồi nhào nó cho đến khi nó bật pug - theo cách như vậy từ túi một lần nữa bạn thực hiện một bánh - nó góp phần vào việc phân phối thống nhất của điền trên toàn bộ khu vực bên trong. Chính xác cùng một thủ tục cần thiết để làm cho phần còn lại của các mảnh xé rời và sau đó để lại cho họ nằm xuống trong một thời gian. Trong khi đó, rắc chảo với bột và, một lần nữa căng mỗi bánh của bạn, đặt chúng vào nó và bắt đầu chiên. Trước khi rang họ có thể bôi trơn trứng, và sau khi nấu ăn - bơ.