Chebureks với khoai tây: từng bước công thức

Theo mặc định, tất cả các chebureks được xem như là patties chiên với thịt, nhưng không tiếp cận họ rất nghiêm ngặt. Sự biến đổi của chất trám có rất nhiều, trong đó có một vị trí xứng đáng được chiếm bởi khoai tây. Làm thế nào để làm cho chebureks với khoai tây, xem xét dưới đây.

Một chút lịch sử

Món ăn này được coi là truyền thống trong số các dân tộc Mông Cổ. Ban đầu, nó đại diện cho bánh nướng được chế biến từ bột nhão lộn xộn nhồi với thịt cừu, nhiều gia vị với gia vị. Tất cả điều này được chiên trong mỡ động vật và phục vụ nóng. Theo thời gian, các chất trám thay thế đã bắt đầu xuất hiện - ví dụ như, chebureks đã được nhồi với rau xanh, khoai tây, pho mát và khác - trong một từ, tất cả mọi thứ đã được tại thời điểm đó ở bàn tay.

Để chuẩn bị tinh quái (với khoai tây hoặc các thứ khác), bạn phải tuân theo các quy tắc sau:

• Cỡ mỏng, nhưng mạnh;
• Juicy, nhưng không nhão nhồi;
• Nhiệt độ rang đúng.

Đến nay, Chebureks rất phổ biến trong số các dân tộc của Caucasus, nhưng họ đã tìm thấy những người hâm mộ của họ ở trung tâm của Nga . Chúng cũng là một loại thức ăn nhanh, nuôi dưỡng, ngon, và chúng rất thuận tiện khi chạy.

Các loại kiểm tra

Các loại bột, từ đó chebureks được thực hiện (công thức với khoai tây được sử dụng hoặc vẫn còn một số - nó không quan trọng) là tươi, bền, nhưng đàn hồi. Nhiệm vụ của nó là để giữ đầy và tất cả nước trái cây của nó nguyên vẹn và an toàn, để được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng crispy và không được cao su. Nó là khá khó khăn cho một người mới bắt đầu để giữ cân bằng, nhưng chúng tôi sẽ cung cấp cho một vài công thức kiểm tra sẽ giúp trong bất kỳ tình huống:

• Bột cơ bản không men. Nó bao gồm bột, nước và muối. Đối với 500 ml nước, uống 1 muỗng cà phê muối và bột càng nhiều càng tốt bạn phải nhào bột dốc nhưng đàn hồi mà thực tế không dính vào tay và bề mặt làm việc. Điều quan trọng là phải pha trộn nó lâu và cẩn thận để gluten có thể phát triển. Không lạm dụng bột, nếu không bột sẽ biến thành "oak". Sau khi nhào, chắc chắn để cho anh ta nghỉ ngơi trong khoảng 40 phút. Từ thử nghiệm này, bạn sẽ nhận được chebureks nạc tốt với khoai tây.
• Bột nhồi. Các công thức phức tạp hơn, tuy nhiên, chebéks ở đầu ra là tuyệt vời - bột crisply và cùng một lúc thực tế tan chảy trong miệng, thậm chí nhai không đặc biệt là cần thiết. Đối với anh ta trong 1/3 chén nước thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh. Muỗng dầu. Đem hỗn hợp vào đun sôi. Đổ 1 cốc bột, trộn đều cho đến khi mịn, đánh 1 trứng vào đó và trộn lại lần nữa. Rót 1 chén bột khác lên bề mặt làm việc, vạch ra mã vạch kết quả và trộn bột nhão, dẻo và đồng nhất. Nghỉ ngơi nửa giờ. Loại bột này là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn chế biến món ăn với phô mai và khoai tây.

Các loại chất trám

Như đã đề cập ở trên, cần chú ý đặc biệt đến lượng độ ẩm trong chất làm đầy - không nên chảy, vì nếu không thì không, kể cả loại bột bền nhất sẽ chịu được thử nghiệm chiên. Các lựa chọn dưới đây là thứ hai về sự phổ biến của các chất trám sau thịt băm:

• Khoai tây. Lột vỏ và luộc 500 gram khoai tây trong nước muối. Tách riêng 1 củ hành nhỏ. Từ khoai tây luộc đã nấu chín và một ít nước dùng làm một khoai tây nghiền đồng nhất mạnh, đồng nhất, sau đó khuấy nó trong hành tây, tiêu đen, muối nếu cần thiết và dùng tô cho đến đích. Nếu bạn muốn, nấu chín nạc chebureki với khoai tây, hành tây bạn có thể chiên trong dầu thực vật;
• Khoai tây và phô mai. Lột vỏ và luộc 500 gram khoai tây. Pho mát (100 gram) luộc trên một chiếc máy xay mịn. Từ khoai tây luộc chín và 20 gam bơ làm cho một gia vị tinh khiết, thêm pho mát vào nó và trộn cho đến khi mịn. Sau đó cắt nhỏ nửa cốc, muối và tiêu để nếm. Đó là tất cả, bạn có thể nấu ăn. Nhận được chebureks với khoai tây và pho mát sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên tắc chuẩn bị

Có vẻ như có một cái gì đó phức tạp - cán, mù quáng, và chiên! Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy. Lăn và đúc không thành công có thể cung cấp cho bạn một "chương trình bột riêng - làm đầy" hoặc đơn giản chỉ là một miếng bột nhào tự hào, trong đó một phần nhỏ của chất bẩn đang ẩn, và sự lựa chọn không thành công của nhiệt độ sẽ làm cho bột bị cháy hoặc hấp thụ quá nhiều dầu. Để nấu các món ăn cùng với khoai tây, sử dụng những lời khuyên sau:

• Độ dày của lớp bột dưới lớp trám phải tốt, nhưng không được chiếu sáng. Offhand 1, tối đa 2 mm là đủ;
• Đối với cường độ lớn của các khớp nối của các cạnh, họ có thể được nhẹ bôi trơn với nước, sau đó nhấn xuống với một ngã ba;
• Trước khi nướng bánh, rắc bột càng xa càng tốt, vì nó sẽ bắt đầu cháy;
• Để nấu ăn, dùng một cái chảo lớn, đổ nó vào dầu thực vật khoảng 1,5-2 cm;
• Dầu phải nóng! Nấu những trái banh trên lửa vừa, chiên từ hai bên.