Cây thù du - nêm Đông

Cây thù du - gia vị, được sử dụng rộng rãi ở phía Đông, nhưng ít người biết và sử dụng sai ở đây. Thông thường nhầm lẫn với nhân sâm và zira, nhưng vô ích. Cây thù du - một gia vị có thể được thêm thành công để marinades cho thịt, rau trên bàn nướng, mặc quần áo khác nhau và nước sốt. Nó cung cấp cho các màu anh đào chua và hương vị độc đáo.

Du khách từ phương Đông

Rhode cây thù du là phổ biến ở khu vực Địa Trung Hải. cây thù du hoang dã có thể được nhìn thấy trên sườn núi đá khô của những ngọn núi ở Crimea và Caucasus. Nhiều người trong số sumach rất trang trí, họ trang trí các con hẻm, khu công ở các nước phía Nam. Nhưng một số rất độc hại và có thể gây bỏng, dị ứng và ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, cây thù du (nêm tung ra thị trường sau khi chế biến nhỏ) phải được thu thập một cách cẩn thận, tốt nhất là chứng minh nhân dân. Không mua nó ở những nơi ngẫu nhiên. Sự lựa chọn tốt nhất - cửa hàng gia vị.

đặc tính cây thù du

gia vị này rất giàu tannin (hợp chất thực vật với tính chất tannic và chất khử trùng) và axit cụ thể. Nhờ có họ, quả cây thù du có hương vị làm se. Các tính chất của quả khô và làm cho chúng để sử dụng như một gia vị. Nhiệm vụ chính của họ - cho món ăn một hương vị chua, đó là, cây thù du vị không được sử dụng như một tiêu, cũng như nước chanh hoặc giấm, vì vậy nó thường bị nhầm lẫn với nhân sâm. Anh, giống như cây thù du (gia vị tương tự như tính chất của nó), được sử dụng để axit hóa thực phẩm, ví dụ, cơm thập cẩm.

Như cây thù du thu hoạch

Ả Rập Đông đang làm một cách rất cổ xưa. Các loại quả mọng đầy nước, đun sôi cho đến khi dày và lau. Giống như một cách để chế biến nước ép lựu. Cây thù du berry xi-rô được thu lấy, được ướp thịt và cá, thêm vào một hầm thịt và rau. Iran và Thổ Nhĩ Kỳ, nó được làm thành một loại bột, mang đến cho các món ăn làm sẵn màu sắc tươi sáng.

Việc sử dụng các món ăn

Cây thù du (gia vị được sử dụng trong các hình thức mới xay) dùng cho các rắc thức ăn nóng hoặc lạnh trước khi cho chúng ăn trên bàn. Điều này không chỉ cung cấp cho một axit dễ chịu, mà còn trang trí các món ăn - nó trông giống như một gia vị, giống như một con chip ruby sáng. Ông là hoàn hảo, như hummus, che chút hương vị xì hơi của mình. Trộn hành tây cây thù du, là một món ăn phổ biến. Ông cũng tham gia vào một loạt các gia vị trộn sẵn. Ví dụ, cùng với hạt tiêu và hạt caraway nó là thích hợp cho các món súp từ đậu và thịt rang, và kết hợp với zira - để thịt lợn xông khói hoặc thịt cừu. Các nước ép cây thù du có thể nhúng bánh mì pita tươi. Trộn các loại gia vị với sữa chua, có thể được nạp lại với điều này salad hỗn hợp. Thành phần tương tự có thể ướp thịt. thịt ba rọi xông khói lên bánh mì lúa mạch đen với ivy - sự kết hợp rất độc đáo.

Ở Nga cây thù du thường xuất khẩu từ Thổ Nhĩ Kỳ. Khi bạn mua phải chú ý đến màu sắc của các loại gia vị - màu đỏ dữ dội hơn của bột, vì vậy nó là tốt hơn. gia vị hương vị ở đây có rất ít, nhưng nếu bạn giữ nó trong container mở, nó có thể dễ dàng bị đổi màu. Phân biệt với nhân sâm nó rất đơn giản - sau này có một giọng trái cây chua.