Protein sữa. Các protein trong các sản phẩm sữa

Của tất cả các thành phần có nguồn gốc từ động vật được đặc biệt là phân bổ protein sữa. Các thành phần này là vượt trội so với các tính chất của lòng trắng trứng, cá, và thậm chí cả thịt. Thực tế này sẽ làm hài lòng nhiều người. Sau khoảng ba trong số bốn người không có đủ protein. chất nên cân nhắc kỹ lưỡng hơn.

Đâu là những protein hơn?

sữa trung bình của bò là nguồn chủ yếu của nhiều loại protein: whey - globulin và albumin cũng như natri caseinat. Trong 100 ml sản phẩm này có chứa 3,2 gam một thành phần có ích. Trong số này, từ 3 đến 6% - globulin, 10-12% - albumin, 80-87% - casein. Kết quả là, nó trở nên rõ ràng rằng lượng whey protein không phải là hơn 0,6 gram. Do đó, sữa nguyên chất không nên được coi là một nguồn gốc của albumin.

Đối với các chất khác, sữa cô đặc whey protein, được sản xuất từ whey trong một môi trường công nghiệp, bao gồm lên đến protein 90%. sản phẩm tương tự được sử dụng như một cơ sở cho việc sản xuất sữa bột trẻ em, và dinh dưỡng thể thao. Bạn có thể mua tập trung whey protein. Tuy nhiên, hầu hết thường thực hiện nó không chính thức mà không cần chứng từ hợp lệ hoặc vô cùng thô thiển.

whey protein

protein sữa thu được từ whey, thành phần acid amin cân bằng. Do đó, chúng có thể được sử dụng như thực phẩm. Thay vào đó một cách nhanh chóng chia hệ thống tiêu hóa trong huyết thanh lactalbumin. Một tiếng đồng hồ sau khi sử dụng các axit amin một sản phẩm như vậy có sẵn cho tất cả các cơ quan mà cần đến chúng.

Các thành phần của whey protein

Của tất cả các thành phần dinh dưỡng cho các thành phần axit amin gần hầu hết các phần của mô cơ của con người. Whey protein là công suất cao anabolic. Bên cạnh đó, thành phần này là một phần của một số lượng lớn các chuỗi axit amin phân nhánh. Trong số đó - valine, isoleucine và leucine. Họ được gọi là BCAA. Đó là các thành phần này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng mô cơ. Kết quả là, một vòng tròn luẩn quẩn. BCAA kích thích tổng hợp protein. Nhưng đồng thời bản thân họ tham gia tích cực trong việc xây dựng các mô cơ. Đồng ý, protein sữa chỉ là hoàn hảo.

Tính năng sản phẩm

Protein cần được đưa vào chế độ ăn uống của những người muốn bình thường hóa trọng lượng của bạn. Xét cho cùng, thành phần này tăng tốc quá trình trao đổi chất cho phép bạn nhanh chóng phá vỡ chất béo bên trong và dưới da. Bên cạnh đó, whey protein giúp bình thường hóa lipoprotein máu và cholesterol và cải thiện độ nhạy insulin.

Điều đáng ghi nhớ rằng thành phần này có một chất lượng quan trọng. Whey protein là công cụ hiệu quả nhất chống lại stress. Tất nhiên, chúng ta không nên nghĩ rằng chất đóng vai trò như một thuốc an thần và giúp ngăn ngừa sự khởi đầu của sự bùng nổ cảm xúc. Không gì cả. Theo các nghiên cứu lactalbumin giúp giảm mức độ cortisol - hormone căng thẳng chính, và cũng làm tăng serotonin - niềm vui hormone. Đây là những gì cho phép bạn để giảm thiểu mức độ căng thẳng, mà chắc chắn xảy ra sau khi vội vã, xung đột, ngày vất vả trong công việc, vận động quá sức, và vân vân. Nói cách khác, protein là whey có thể cải thiện chất lượng cuộc sống.

casein

Thành phần này là một thành phần của protein sữa. Tuy nhiên, phải mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn các loại khác. Tất nhiên, điều này không có nghĩa là casein là một sản phẩm nặng. Chỉ cần vào tách của nó cơ thể cần nhiều nguồn lực và công sức. Điều đáng chú ý là quá trình tiêu hóa dần dần của thành phần này cung cấp một dòng chảy thống nhất của các axit amin trong máu. Do vậy, số lượng các tài liệu này được duy trì ở mức độ cần thiết cho khoảng sáu giờ. Đó là lý do tại sao protein sữa như là một sản phẩm tuyệt vời để nuôi trẻ em dưới năm tuổi tháng.

Làm thế nào để cải thiện khả năng tiêu hóa casein?

Khi prokisaniya các sản phẩm sữa, khi đường lactose (đường sữa) được chuyển thành lactate (axit lactic), canxi caseinat giảm thiểu và cuối cùng biến thành một loại protein miễn phí. Khi điều này xảy ra, và quá trình khác. Canxi dần thảnh thơi từ casein tham gia axit, từ đó hình thành lactate, và đi đến kết tủa. Kết quả là, làm tăng đáng kể khả năng tiêu hóa. Các protein trong các sản phẩm sữa như phô mai, sữa chua và sữa chua, hấp thụ hiệu quả hơn. Trong trường hợp này, thực phẩm này có một lợi thế hơn so với sữa của bò.

Sự kết hợp giữa protein sữa với khác

protein sữa, mà cấu trúc bây giờ bạn biết, một cách hoàn hảo kết hợp với các loại protein. Sản phẩm này có thặng dư đáng kể của methionin - lưu huỳnh có chứa axit amin. Trong trường hợp này, các cây họ đậu protein của chất là không đủ. Trong các sản phẩm tương tự thiếu tryptophan. Trong khi các sản phẩm sữa của tài liệu này rất nhiều. Do đó, một sự kết hợp tốt là sự kết hợp của protein đậu nành và whey.

Có kết hợp khác. sữa và hoàn hảo bổ sung rau protein. Sau này được chứa trong khoai tây, các loại hạt, kiều mạch, ngũ cốc.

Sự thật về protein sữa

Sản phẩm đã được làm giàu WPC (whey protein cô đặc), có giá trị sinh học và dinh dưỡng độc đáo. Bao gồm các thực phẩm như vậy trong chế độ ăn uống đóng góp vào các chức năng bảo vệ của cơ thể và khả năng chống chịu tác động không thuận lợi. Điều này cải thiện đáng kể cân bằng tâm lý và hiệu suất.

Khoảng 14% tổng lượng protein whey được thủy phân một phần. Nói cách khác, họ đang có trong các hình thức của các axit amin và peptide. Các thành phần này không ảnh hưởng đến chức năng axit hình thành của dạ dày. Điều này loại bỏ đầy hơi và các vi phạm khác.

Điều đáng ghi nhớ rằng KSF là hút ẩm và hoàn toàn hấp thụ mùi. Do đó, sản phẩm phải được bảo quản ở nơi khô ráo ở nhiệt độ không cao hơn 29 ° C và ở một độ ẩm tương đối không quá 65%.