Cheese skamortsa: truyền thống Ý

Tên của sản phẩm dấu hợp nhất phương ngữ Ý của miền nam theo nghĩa đen có nghĩa là "không đầu". Đó là cách tên được dịch là liên quan đến thị giác với hình dạng khác thường của nó. Skamortsa pho mát ở Ý không phải là nổi tiếng như mozzarella truyền thống, và đề cập đến giống pho mát của "pasta filata". Làm thế nào để làm cho sản phẩm bất thường và những món ăn có thể được chuẩn bị với sự tham gia của mình - chúng ta hãy nói chuyện ngày hôm nay trong bài viết của chúng tôi.

Truyền thống Ý

Đối với những gì nó có tên của nó? Cái này là nó trưởng thành trong một lơ lửng form-thắt chặt sợi dây thừng. Mẫu kết quả là gợi nhớ của một quả lê, hoặc một loại Matryoshka, cho dù không đầu cơ thể - là người tưởng tượng prividitsya. Nhưng nghiêm túc, người đứng đầu của sản phẩm sữa lên men thường không có trọng lượng hơn nửa kg, và thực sự có một quả lê hình "xuất hiện." Họ nói rằng đôi khi trong ngày lễ lớn trong một số lĩnh vực chuẩn bị khổng lồ, sau đó phô mai skamortsa có thể đạt được một trọng lượng trong tám kg, nhưng nó xảy ra khá hiếm.

Làm thế nào để chuẩn bị?

Sự đa dạng này theo truyền thống được sản xuất tại vùng Puglia. Skamortsa pho mát làm từ sữa bò, thịt bê cộng với men dịch vị. Chuẩn bị một sản phẩm "tan chảy": đắm mình trong một nước 80 độ hoặc huyết thanh. Và sau đó - trong nước muối. Ngẫu nhiên, mozzarella được thực hiện trong nhiều giống nhau, do đó loại phô mai là tương đối gần gũi nhất của nó. Một tính năng đặc biệt của giống Apulian tươi hình thức, unsmoked - ông hình quả lê. Cô đi vào sản phẩm bởi vì pho mát kéo dây thừng, treo trên quá trình chín. Tuy nhiên, trái ngược với mozzarella, mà không đòi hỏi sự trưởng thành và bán trực tiếp trong nước muối, pho mát skamortsa vẫn chín, mặc dù ngắn ngủi (thường không quá một vài ngày). Như vậy độ ẩm quá mức là loại bỏ, và pho mát có được một cấu trúc vững chắc. pho mát này được coi là trẻ - trắng. Nó có một hương vị sữa và cơ cấu nhớt.

Hun khói pho mát skamortsa: từ những gì họ ăn?

Tuy nhiên, món ăn thực được coi là Scamorzza Affumicata - phiên bản hun khói. màu sắc của nó phụ thuộc trực tiếp vào thời gian của việc hút thuốc thay đổi từ màu nâu vàng để nâu. Scamorzza Affumicata hoàn hảo bổ sung cho các món ăn khác nhau của các loại rau, thịt và nấm. Pho mát tuyệt vời nóng chảy ở nhiệt độ thấp, nấu ăn, tuy nhiên skamortsa - thành phần mì ống thường xuyên và pizza. ngoại hình đẹp và bánh mì nóng các loại, nó quay thơm và giòn. Ông nói thêm trong các khóa học đầu tiên và salad.

Cheese skamortsa: công thức nấu ăn

Nấu ăn phô mai nướng. Nó là cần thiết để có 200 gram pho mát hun khói, một ít bột, gói breading, một quả trứng, dầu thực vật để chiên. Tiếp theo, giò thủ cắt nằm ngang thành lát dày khoảng 1 cm. Trứng whisk trong một cái bát bằng nĩa. Đổ bột và bánh mì vụn trong container riêng biệt. Sau đó, mỗi miếng pho mát lăn trong bột mì, trứng, vụn bánh mì biến. Để chắc chắn, mảnh cuộn đặt trong tủ lạnh khoảng 15 phút để họ không làm tan chảy quá nhanh khi chiên. Trong khi đó, làm nóng chảo chiên với bơ. Chiên phô mai lát cho đến khi vàng. Phục vụ nóng hoặc món salad rau.

Nấu ăn cà tím với pho mát Ý trong lò. Mất ba cà tím vừa, lát giăm bông (thịt xông khói) - 150 gram, 200 gram skamortsy, một chút dầu ô liu, húng quế và rau mùi tây vào một chùm nhỏ, người đứng đầu mũi. Chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng. Cà tím cắt đôi theo chiều dọc. Chúng tôi đưa ra các bột giấy. cắt nó thành miếng vuông và chiên trong dầu với hành tây (10 phút là đủ). Bacon cắt thành hình khối với húng quế và rau mùi tây. Trộn với cà tím chiên từ bột giấy. Và khối lượng farshiruem vỏ cà tím này. Chúng tôi rơi vào giấc ngủ trên đầu trang của breadcrumbs và pho mát grated. Nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình đến loài Staphylococcus. Thưởng thức buổi tối Ý!