Caesar sốt tuyệt vời

Worcestershire sauce, grated parmesan cheese, trứng, croutons và salad lá - đây là cấu trúc đơn giản của món ăn, mà đã trở thành cho các cư dân của châu Âu và Mỹ như phổ biến như đối với người Xla-vơ "Olivier". Và đó là tất cả về anh ấy, salad nổi tiếng "Caesar", có công thức cho hơn 80 năm.

"Lịch sử" tên salad "Caesar" không có gì để làm với các hoàng đế La Mã, như được nghĩ ở nơi đầu tiên. Nó đã đưa ra và đưa tên ông vào một Tsezar Kardini (1896-1956), một người Mỹ có nguồn gốc Ý. Nhiều người trong số khách hàng của mình thiếu đồ ăn nhẹ, và anh buộc phải chuyển tâm trí của bạn và chuẩn bị một bữa ăn whipped lên trong phòng đựng thức ăn trong những sản phẩm còn lại. Cardini, xoa bát tỏi, đặt rau diếp, và thêm vào đó:

- Dầu ô liu chất lượng cao;

- grated parmesan;

- trứng nấu chín để công thức của mẹ;

- tươi vắt nước cốt chanh;

- loại thảo mộc, mà là trong tầm tay;

- bánh mì nướng bánh mì trắng, rang trong dầu ô liu;

- một vài gram Worcester sốt.

Nhanh chóng khuấy động và Cardini cho tất cả các khách a la carte. Đó là bởi vì với bàn tay ánh sáng có nguồn gốc Ý và sinh sốt Mỹ "Caesar" cổ điển của salad cùng.

Lần sau Cardini tiếp nhiên liệu nấu riêng và croutons rắc trên salad đã dày dạn. "Caesar" đến nếm thử một số lượng lớn khách truy cập và sự nổi tiếng của mình một cách nhanh chóng lan ra khắp thành phố, và sau đó trong cả nước.

Và nó chỉ là một sắc thái ẩm thực Cardini thừa kế được thừa hưởng từ người mẹ, là một quả trứng nấu ăn đặc biệt thuộc "Caesar" sốt. Chúng được luộc cho chính xác một phút trong nước sôi mà không cần đun sôi và sau đó cho phép để làm mát 10-15 phút. Như vậy họ có được một hương vị đặc biệt và trở thành "điểm nhấn" của salad dressing.

Cho đến nay, sốt "Caesar" đã tìm nhiều cách để nấu ăn. Số trong số họ, có lẽ, là như nhau, tuy nhiên, và số lượng các nhà hàng trên thế giới. Tuy nhiên, họ chia sẻ một thành phần quan trọng xấp xỉ tiếp theo để các công thức nấu ăn ban đầu - Worcestershire sauce. Ông là thị hiếu đặc biệt. Nó bao gồm 40 thành phần (một số trong số họ được lưu giữ trong bí mật sâu). Một trong những thành phần là cá cơm, cho nó một "đặc biệt" hương vị. Thay nước sốt Worcestershire là không thể, tuy nhiên, nếu nó không phải là trong tầm tay, nhiều người sử dụng balsamic chung hoặc giấm rượu vang hoặc mù tạt.

Cố gắng nấu sốt "Caesar", mà đơn giản hóa các công thức sử dụng ngày hôm nay.

Bạn sẽ cần:

- 100 g dầu ô liu (đầu tiên ép lạnh);

- 1 quả trứng;

- tép tỏi;

- 2h. l. mù tạt;

- 100g pho mát "Parmesan";

- Nước ép từ nửa quả chanh;

- loại thảo mộc để nếm.

Trứng thả vào nước sôi cho đúng một phút. Trộn dầu ô liu với tỏi băm nhuyễn và mù tạt. Để hỗn hợp kết quả đính kèm nước chanh và trứng trộn tốt. Kết quả là hỗn hợp rắc phô mai bào và thảo dược, tốt nhất là các món ăn Ý.

Các công thức sau đây sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu sốt "Caesar", nếu không phải ở pho mát tay.

thành phần cần thiết:

- 2 lòng đỏ;

- một vài tép tỏi;

- 1st. l. Olive (bất kỳ loại rau khác) dầu;

- 0,5 muỗng cà phê .. mù tạt;

- 1 muỗng cà phê .. giấm rượu vang;

- 0,5 muỗng cà phê .. Worcester sốt (bán thành phẩm);

- một vài giọt "Tabasco" sốt;

- 1 muỗng canh. l. nước chanh;

- hạt tiêu, muối.

Khuấy tốt, kết hợp mù tạt, dấm và lòng đỏ trứng. Tiếp tục đánh long trọng lượng trong một dòng mỏng đổ dầu. Tiếp theo, thêm sốt Worcestershire, nước chanh, "Tabasco", tỏi băm nhỏ, và trộn đều. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Tuy nhiên, nếu sốt "Caesar" vẫn cố gắng nấu trong phiên bản cổ điển, bạn là một chút gần gũi hơn với những câu chuyện và sẽ có thể thưởng thức hương vị thật sự của nó.

bạn sẽ cần cho các phiên bản cổ điển:

- 100 gram dầu ô liu (đầu tiên ép lạnh);

- 2 quả trứng gà;

- 1 trái chanh (nước);

- 3 muỗng canh. l. trước grated pho mát "Parmesan";

- 2 củ tỏi băm nhỏ;

- một vài giọt (5-6) Worcestershire sauce.

Trứng đắm mình trong nước sôi trong một phút chính xác, cung cấp cho họ mát mẻ. Kết hợp các thành phần còn lại, ngoại trừ dầu ô liu, được bổ sung dần dần với tổng trọng lượng. Whipped sang trạng thái sốt dày và tùy chọn phong phú với các loại thảo mộc và muối và hạt tiêu.

Bạn salad ngon!