Các strudel là gì? Strudel của sẵn sàng bánh ngàn lớp

Mỗi nước có món tráng miệng của nó quốc gia: Ý - tiramisu ở Mỹ - bánh pho mát, Vương quốc Anh - bánh pudding. Tại Áo, bánh kẹo này là một strudel. Trong Vienna hoặc Salzburg, nó được phục vụ trong tất cả các quán cà phê với kem vani hoặc xi-rô sô cô la để trà hay pha cà phê. Thực tế là một strudel như vậy, lịch sử của sự xuất hiện của món tráng miệng này và những gì loại trám được sử dụng trong sản xuất của nó là gì, sẽ giới thiệu trong bài viết này. Dưới đây chúng tôi cung cấp một công thức cho strudel Đức với thịt và dưa bắp cải.

các strudel là gì?

Mỗi du lịch người nói đến Áo, bước đầu tiên là để thử strudel. Ngay cả trong thị trấn nhỏ Áo món tráng miệng này được chuẩn bị như ngon như trong bất kỳ nhà hàng đắt tiền nhất ở Paris hay London. Mùi quế, táo và vani lấp đầy các đường phố của thành phố vào buổi sáng, để làm hài lòng các cư dân của nó ngon tươi nướng thẳng vào bữa ăn sáng. các strudel là gì đây mọi người đều biết.

cuộn đầu tiên với đầy ngọt ngào đã được chuẩn bị vào cuối thế kỷ XVII, và các công thức cho strudel này vẫn còn được lưu giữ trong các sách dạy nấu ăn, ngày 1696 năm. Tên của món ăn với tiếng Đức có nghĩa là "kênh", "xoáy". táo ngon ngọt hoặc cherry điền bọc trong mỏng, gần như trong suốt bột mui xe và nướng trong lò cho một vài phút. cuộn sẵn sàng bôi với bơ và rắc đường bột.

Strudel là đặc biệt phổ biến ở các nước nói tiếng Đức. Ở đây nó được chuẩn bị không chỉ với điền ngọt truyền thống, mà còn với khoai tây, thịt, dưa cải bắp, nhổ. strudel phổ biến ở Israel, Hungary và Cộng hòa Séc.

strudel táo Viennese

strudel này được làm từ một thử nghiệm khí thải rất mỏng. Nhồi malic truyền thống sử dụng với nho khô và các loại hạt.

nó được khuyến khích sử dụng hướng dẫn từng bước cho việc chuẩn bị của strudel Viennese:

1. Cốc sâu bột rây (250 g), muối (¼ hr. L.) Và xuyên qua trứng 1.
2. Hỗn hợp được khuấy tốt, dầu ô liu được thêm vào (1 muỗng canh. L.), Và sau đó với 100 ml nước lạnh.
3. Bột được nhào kỹ, thêm một ít dầu ô liu (1 muỗng canh. L.) Và thu thập bóng. Trong khi bột được nghỉ ngơi trong một bát được phủ một chiếc khăn ẩm, chuẩn bị nhồi nhét.
4. Táo (1 kg) đều được rửa sạch, bóc vỏ và lõi, cắt thành tấm mỏng.
5. Nho khô (80 g) được ngâm trong nước nóng khoảng 20 phút và sau đó sấy khô trên một cái khăn giấy.
6. Quả óc chó (70 g) được nghiền với một con dao.
7. Trên một chiếc khăn sạch xắt cán bột và bôi trơn bơ của nó (1 muỗng canh. L.).
8. bột Plast rắc vụn bánh mì hay mẩu bánh quy bằng và lây lan điền (táo, nho khô, quả hạch), khởi hành từ một đầu của 10 cm. Các điền đầu rắc đường và quế.
9. Với một chiếc khăn quấn cuộn bột đến mép, mà còn lại không hàn. Các đường may kết quả được dán với lòng đỏ trứng đánh với sữa.
10. Strudel nướng 40 phút ở 200 ° C.
11. Các strudel ngon nhất trong quá trình nấu nướng được bôi trơn lòng đỏ nhiều lần. Trước khi ăn, rắc cuộn bột đường.

strudel mọng nước với anh đào và hạt

strudel Điều này có thể được chuẩn bị trong một chỉ là một nửa giờ, tất nhiên trong trường hợp có trong tủ lạnh sẵn sàng bánh ngàn lớp và anh đào. Mặc dù thực tế rằng việc chuẩn bị món tráng miệng này là đơn giản hơn nhiều so với bản gốc, hương vị không được phản ánh.

Cherry strudel từ bánh ngọt thành được chuẩn bị theo trình tự sau:

1. bánh ngàn lớp không men (500 g) được tung ra vào một lớp mỏng và bôi trơn tan chảy bơ (1 muỗng canh. Spoon).
2. Trên bột rắc vụn bánh mì (4 muỗng canh. L.) Và quả óc chó băm nhỏ (80 g) hoặc hạnh nhân, khởi hành từ các cạnh của 2 cm.
3. Cherries (500 g) được tan, nước trái cây được để ráo nước, và bản thân quả được trộn lẫn với tinh bột (1 muỗng canh. L.) Và đặt trên đầu trang của các loại hạt.
4. Plast dày đặc cuộn bột cán, được lan truyền trên một bánh lòng đỏ bôi và gửi đến các lò trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C.
5. strudel làm mát bằng rắc đường bột.

strudel thịt

Và đây không phải là một món tráng miệng, và một bữa ăn đầy đủ, có thể được cho ăn, ví dụ, trên một bữa ăn trưa chủ nhật. Trong sản xuất của nó sử dụng thịt bò xay, rau và thảo mộc thơm, và kết quả là một thịt strudel phong phú và bổ ích từ Puff Pastry.

Từng món ăn thức bước thực hiện như sau:

1. Lò pre-đun nóng đến 180 ° C.
2. Tất cả các loại rau (cà rốt, hành tây, cần tây, 5 nấm, khoai tây, tép tỏi) đều được chiên trong dầu thực vật từ phút thứ 7 với khuấy liên tục. Sau đó thêm đậu Hà Lan đông lạnh và hương thảo nghiền thành bột, sau đó rau nướng thêm 3 phút.
3. Các loại rau làm mát bằng khối lượng trộn với thịt bò xay (500 g), thêm muối, hạt tiêu và 1 quả trứng.
4. Trên pripylennom bảng bột cán lớp bánh ngàn lớp (500 g).
5. Ở trung tâm của điền được đặt ra trong các hình thức của bánh lớn và kín với bột.
6. Đầu cuộn dính đầy trứng bị đánh đập và đi trong lò trong 50 phút.

Recipe strudel với thịt và khoai tây

Dễ dàng để chuẩn bị cuộn có thể được phục vụ cho bữa ăn tối hoặc ăn trưa. Strudel với thịt và khoai tây được làm từ khoai tây trước khi nấu chín và thịt chiên. Nhồi thể được nấu trước, và nửa giờ trước khi ăn tối, chỉ được bọc trong Puff Pastry và gửi nó trong lò.

Từng bước nấu các món ăn:

1. Khoai tây (6 chiếc.) Là luộc cho đến khi nấu chín và nghiền thành nghiền với bơ và sữa.
2. thịt băm (600 g) được chiên trong dầu thực vật, hành tây và rau thơm (húng tây, hương thảo).
3. bánh ngàn lớp được tung ra trên bàn với bột pripylennom và được truyền lại cho một tấm nướng bánh.
4. Ngày đầu của lớp bột, sao đến 2 cm mỗi bên, làm mát bằng đầu tiên đặt khoai tây nghiền, thịt rồi băm nhỏ.
5. Bột được cán với nhồi and roll bôi trứng.
6. Strudel với thịt và khoai tây được gửi trong một lò nóng trước 200 ° C trong vòng 25 phút. Sau khi thêm 10 phút, các món ăn có thể được phục vụ vào bảng.

strudel Đức với thịt và dưa bắp cải

Tại Đức, strudels được chuẩn bị khác so với tất cả chúng ta thường thấy. Đây cuộn nhỏ nấu trong một nồi dày vách hấp.

Strudel Đức chuẩn bị theo trình tự sau:

1. Từ bột (2 muỗng canh). Trong sữa chua ấm (1 st.), Dầu thực vật (1 muỗng canh. L.), nấm men khô (1 hr. L.), Muối và đường (½ hr. L.) là nhào bột. Trong khi nó được nghỉ ngơi trong một bát được phủ một chiếc khăn ẩm, chuẩn bị các món ăn chính.
2. dưa cải bắp vạc, utyatnitsu multivarka hoặc dầu thực vật củ hành nướng, sau đó thịt heo (800 g), và một lần vào thịt vỏ chín vàng được hình thành, nó được trình bày (500 g), hoặc khoai tây. Để nếm thêm muối, hạt tiêu và gia vị.
3. Thịt hầm với bắp cải trong khoảng 40 phút cho đến khi mềm.
4. Bột được tung ra vào bồn chứa, bơ bôi trơn, cuộn lại thành một cuộn và được cắt thành từng miếng nhỏ mỗi 4 cm.
5. Nồi cho thịt và rau quả đứng đầu chút súp hoặc nước, đặt trên đầu trang của phôi bột. Điều quan trọng là họ không chạm vào nước, và nấu ăn cho một cặp vợ chồng.
6. Sau 50 phút thi món ăn đã sẵn sàng. Trong khi nấu chảo nắp không mở cửa.

Recipe strudel nhanh Lavash

Đối với công tác chuẩn bị của các cuộn cần tối thiểu chi phí thời gian và vật chất. Strudel Lavash chuẩn bị nhồi mận chín, vì vậy nó quay ra rất ngon ngọt. Tùy chọn, bạn có thể sử dụng hoa quả khác, chẳng hạn như táo hay anh đào.

Để chuẩn bị trong chảo điền được đưa đến đường sôi (180 g) và giấm (3 muỗng canh. Thìa). Sau khi hòa tan đường trong xi-rô được thêm mận thái lát (500 g) và quế (1 hr. L.). Khối lượng loại bỏ khỏi nhiệt và cho phép để làm mát.

Tại thời điểm này, các đường (75 g) với trứng quất (2 chiếc). Trong khối mịn. bánh mì pita mỏng trải ra trên một tấm nướng bánh và hỗn hợp trứng bôi. phân phối hàng đầu điền. Sau đó cuộn cuộn pita. Strudel Lavash nấu chín ở 180 ° C trong vòng 25 phút. Nó phục vụ bàn và cắt thành từng miếng a la carte trong thời tiết lạnh.

strudel sô cô la

Chúng tôi cung cấp thêm một lớp trên bề mặt ngon thân để nướng truyền thống của Áo. Ai cũng biết những gì một strudel và rằng các công thức ban đầu nó được làm từ chiết xuất của thử nghiệm. Nhưng nếu bạn không có đủ thời gian rảnh rỗi, bạn có thể sử dụng làm sẵn Puff Pastry.

Để chuẩn bị đầy 4 lòng trắng trứng đánh với đường (75 g) như là một bọt rắn. socola đắng (100 g) được đun nóng trong một cốc nước và sau đó đánh máy trộn với bơ (175 g) được dần dần giới thiệu và hướng vào lòng đỏ (4 chiếc.). Các protein này sau đó được đưa vào khối lượng sô cô la kem và kết nối với hạnh nhân nghiền nát.

Bột được cán ra thành một lớp mỏng. Tại một cạnh của dải bột được đặt nhồi, sau đó cuộn đường may lăn. Strudel nướng 30 phút ở 200 ° C.

pho mát strudel

Gentle pho mát strudel là một lựa chọn sáng khỏe mạnh tuyệt vời cho trẻ em và người lớn. Baking không mất nhiều thời gian, nhờ vào việc sử dụng các thành bánh ngọt công thức phun.

Điền đầu tiên chuẩn bị phô mai (600 g), đường (160 g), obsushennogo ngâm trước và nho khô (50 g), và trứng (2 chiếc.). bánh ngàn lớp được tung ra vào một lớp mỏng, và trên đầu trang của điền được phân phối. Sau đó bột để cuộn bánh, nhét các cạnh bên trong. Đối với trứng cuộn bôi màu nâu vàng.

Strudel của thành bánh ngàn lớp nướng trong lò khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Sau 15-20 phút, nó có thể được cắt thành nhiều phần miếng và phục vụ.