Các nước sốt cho cuộn và sushi - một mô tả về loài, một số công thức nấu ăn

Một thành phần quan trọng của một món ăn là nước thịt hoặc nước sốt. Ông có khả năng để làm ướt hương vị tươi sáng và mới món ăn, mang đến cho họ những hương vị và juiciness. Một đa số dips khác nhau để món ăn được sử dụng trong tiếng Nhật, Hàn Quốc, và Trung Quốc. Điểm nổi bật của ẩm thực của các nước này là chính xác gravy truyền thống. Do đó, đối với mỗi món ăn nóng hoặc lạnh, luôn luôn phục vụ nước sốt. Họ là chua, cay và ngọt ngào.

Một trong những sản phẩm phổ biến nhất của ẩm thực phương Đông và một thành phần thiết yếu trong việc chuẩn bị cuộn hay sushi là nước sốt đậu nành cho cuộn. Dish mua lại hương vị đặc biệt nhờ vào nó, và sự hiện diện của các dẫn xuất axit glutamic làm nổi bật hương vị tươi sáng. Trong lần xuất hiện đó là có màu tối và với một mùi hăng đặc biệt.

Nước sốt cho món sushi và cuộn sẵn trong nhiều hình thức:

- nước sốt chua ngọt cho cuộn. Nó cũng đi với món cá. Chuẩn bị mận, dứa, nước tương và nước sốt cà chua.

- "Teriyaki". Đây thay đồ ngon cho cuộn cơm và sushi. Chế biến từ nước tương, rượu sake, gia vị và mật ong. Nó cũng có thể được sử dụng như một xốt.

- Các nước sốt cho cuộn và sushi "Okonomiyaki". Nó đại diện cho đậu nành thanh lọc với việc bổ sung các loại gia vị, đường bột và tinh bột.

- "Tsuyu". nước sốt này được làm từ cuộn của cá trích, cá ngừ, nước tương truyền thống, mirin cũng được đính kèm. Nó cũng được dùng trong các món thịt. Có thể thay đổi đáng kể hương vị của cuộn hoặc sushi.

- "Unagi". Nó được sử dụng trong các món ăn, được nhồi lươn hun khói.

- Các nước sốt cho cuộn "Kiwi". Được làm từ kiwi, mayonnaise, mật ong, đường và nước cốt chanh. Phương pháp chuẩn bị như sau: kiwi vỏ từ da, chop trong một máy xay sinh tố, kết hợp với các thành phần khác. Tất cả điều này là tốt để pha trộn trong một bát lớn.

- "Spaisy". Tỷ lệ khác nhau để pha trộn nước sốt đậu nành, mayonnaise, kim chi và ớt đỏ.

- Ginger. Cấu trúc bao gồm: kem chua, mayonnaise, gừng. Mịn chặt gừng và trộn với các thành phần còn lại.

nước sốt đậu nành là sản phẩm của một quá trình lên men yếu của đậu nành và được thực hiện trên một công thức cổ xưa liên tục. chuẩn bị của nó rất giống với nấu rượu, bởi vì trong cả hai trường hợp nó được dựa trên quá trình tự nhiên của quá trình lên men. Phương pháp chuẩn bị: một hạt lúa mì rang và xay thêm hấp đậu nành và hỗn hợp. Hỗn hợp thu được đổ nước và thêm một số muối. Sau khi nó được đặt trong túi đặc biệt trong ánh mặt trời. Làm điều đó cho quá trình lên men tự nhiên. Túi thân thiện với môi trường, được làm bằng chất liệu đặc biệt. Toàn bộ quá trình khá dài và có thể mất khoảng một năm. Dần dần thoát chất lỏng thu được trong container thích hợp. Sau đó nó được lọc và đổ vào một cái chai được thiết kế đặc biệt. Ngày nay, phương pháp này hầu như không bao giờ sử dụng vì nó là một rất dài và siêng năng. Nhờ công nghệ hiện đại của quá trình lên men nó có thể được tăng tốc bằng cách thêm hỗn hợp khô của vi khuẩn Aspergillus. Họ là 10-15 lần sẽ đẩy nhanh quá trình lên men. Phương pháp này làm cho nó có thể làm giảm 1 năm và 1 tháng. Enzyme, mà tách protein đậu nành trong quá trình lên men của tinh bột mì, hình thức đường. Ông truyền đạt một hương vị ngọt ngào đến thành phẩm có thêm gia vị, được yêu thương tại Nhật Bản.

Mặc dù thực tế rằng có rất nhiều phương pháp để sản xuất trên thế giới, quá trình lên men tự nhiên luôn là nền tảng chuẩn bị các sản phẩm tự nhiên. nước sốt đậu nành không chỉ ngon mà còn rất hữu ích, nó có chứa rất nhiều vitamin khác nhau, hàng chục yếu tố khoáng chất và axit amin. Nó làm giảm đáng kể nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu.