Bí mật bảo tồn: Nấm ngâm trong ngân hàng

Nấm ngâm trong các ngân hàng - một trong những cách đơn giản nhất của thu hoạch. Đóng hộp nấm sử dụng cho bên món ăn, súp, xốt, đồ ăn nhẹ và hỏa hoạn. Muối hầu như tất cả các giống ăn được.

Nấm phương pháp ngâm

ướp muối khô

Nấm ngâm trong các ngân hàng của phương pháp khô là phù hợp cho việc chuẩn bị nấm và podoreshnikov. Nấm nên được làm sạch (không rửa), lau sạch với một miếng vải ẩm. Đặt trong một container (một lọ hoặc kadochku) hàng, đổ lượng vừa phải của muối để bù đắp chất rắn tinh khiết và ách hàng đầu. Nên hành động nước trái cây và che phía trên cùng của nấm. ướp muối khô giữ gìn hương vị tự nhiên của thực phẩm hương vị thơm ngon của họ. Loại thảo mộc và gia vị để đặt nó không phải là cần thiết. Một tuần sau, nấm có thể ăn.

ướp muối lạnh

Nấm ngâm trong các ngân hàng Lạnh không đòi hỏi tiền sôi. Nấm, svinushki, nấm, russula đầu tiên bạn cần làm sạch, rửa và ngâm trong nước muối. Chuẩn bị nước muối, bắt đầu từ tỷ lệ 2 gam axit citric và 10 gram muối mỗi lít nước. Ngâm trong một nơi mát mẻ: Nấm - 2 ngày; volnushki - 1 ngày; Valois - 3 ngày. Các giải pháp cho ngâm nên không ít hơn sự thay đổi 2 lần trong một ngày. Russula và nấm không thể được ngâm. Bên cạnh phương pháp ngâm có thể được sử dụng -phương pháp chần. Trong sôi nước (mỗi lít - 10 gram muối) nhúng nấm. Nấm ngâm 5 phút, trục - 15. Sau -phương pháp chần nấm nơi để làm mát trong nước lạnh, sau đó cống nó và phân hủy sản phẩm của các ngân hàng, mỗi hàng của chất đống muối, tỏi, xắt nhỏ thì là, thì là. Đặt ách, để duy trì một vài ngày ở nhiệt độ 18-22 độ, và sau đó thực hiện trong một lạnh nơi.

ướp muối nóng

nấm muối ngân hàng phương pháp nóng được thực hiện như sau. Nấm nên được làm sạch, được sắp xếp. Trong nắp boletus nâu, trắng, dương, cắt rễ (có thể dưa riêng). mũ lớn cắt thành 2-3 miếng. Nấm rửa trong nước lạnh. Khi tẩy Valuev họ cần phải ngâm một vài ngày. Container đổ 100 ml nước (1 kg nấm), muối đặt, đặt trên lửa. Đặt nấm trong nước sôi. Trong khi nấu, khuấy thường xuyên. Hủy bỏ các bọt sau khi sôi. Đặt tiêu (đậu Hà Lan), lavrushku, bất kỳ gia vị. Nấu nấm trắng 25 phút volnushki - 15 phút, trục - 20 phút. Nấm sẽ sẵn sàng tại một thời điểm khi họ lắng xuống đáy và nước muối trở nên trong suốt. Chuyển sản phẩm vào một container để làm mát. Sau đó, nằm trên bờ, vịnh ngâm nước muối (1/5 tính theo trọng lượng của nấm). Có thể ăn 40 ngày. Muối trắng Gribovaya giống khác thực hiện sử dụng nước muối, chế biến từ những nguyên liệu sau: mỗi kg sản phẩm dùng 2 muỗng canh (căng tin) muối lavrushku, một vài miếng hạt tiêu, đinh hương, tấm blackcurrant và 5 gam thì là tươi.

khuyến nghị

Nấm ngâm - đó là một cách dễ dàng để giữ cho sản phẩm cho đến mùa đông. Chọn toàn bộ và nắp mạnh. Nhưng nếu bạn đã tích lũy đủ số lượng nấm bị hỏng, đừng vội vứt đi, nấu trứng. Giữ nấm trong bình kín ở những nơi mà số lượng tối thiểu của ánh sáng và nhiệt độ thấp.