Belarus có cồn men: hướng dẫn và đánh giá

Rượu là một phần không thể thiếu của nền văn hóa của chúng tôi. Trên kệ của cửa hàng đặc sản đó được trình bày trong một loạt các loài. Tôi đánh giá cao có nhiều cơ hội để lựa chọn một thức uống theo ý thích của bạn. Tuy nhiên, nhiều người thích tham gia vào các quá trình sản xuất rượu một mình. Để chuẩn bị thức uống goryachitelny dân gian phổ biến nhất - vodka, bạn cần phải biết những gì các thành phần phải tham gia vào quá trình lên men. Trong số đó là một trong những men chính. Sản phẩm này là một loại nấm mà chuyển đổi dưới ảnh hưởng của các enzym đường thành rượu. Trong việc tạo ra rượu uống chất lượng cao là rất cần thiết men để nấu. nhà sản xuất Belarus đã tạo ra một sản phẩm, đó là các nhà lãnh đạo không thể tranh cãi trên thị trường sản xuất bia.

Những loại nấm men?

Những người quyết định tham gia nhóm vinh quang của các nhà sản xuất bia tại nhà, bạn nên biết rằng để làm ánh trăng trong thời gian qua đã sử dụng nấm men thông thường, bao gồm: nướng, rượu men, nho khô, "hoang dã", bia, tự làm "say rượu", "Saf Levyur "rượu.

Sản phẩm thứ hai là một men rượu đặc biệt, mà hiện nay đang ngày càng sử dụng các nhà sản xuất trong nước. Belarus men cồn là một trong những loại phổ biến nhất.

Vậy chúng là gì?

Belarus men cồn thuộc về các sản phẩm mà rất lý tưởng để làm ánh trăng. Hoạt động cuộc sống của họ xảy ra ở nhiệt độ cần thiết cho việc sản xuất các mash.

Nấm men có khả năng chống nồng độ cồn cao, hỗ trợ chức năng của chúng. Sau khi thống nhất phần men pháo đài nghiền (khoảng 15%) chết. văn hóa men tinh khiết có thể không chỉ mua, mà còn để tự mang theo. Tuy nhiên, nhiều ngày nay bán sản phẩm này tại các cửa hàng đặc sản. Chủ yếu là thợ thủ công thích sản xuất chuyên nghiệp men.

nấm men cồn Belarus đang rất phổ biến trong cộng đồng fan của home-brew. sử dụng của họ đạt được nồng độ cồn 15-18% trong Braga, làm tăng khối lượng sản phẩm đã hoàn thành. Biện pháp này họ đang ở phía trước của tất cả các loại nấm men. Rượu giết chủng mờ nhạt. Các men vẫn còn rất mạnh mẽ, với rượu cao. Do đó tránh được sự hiện diện của hương men.

Bên cạnh đó, rất nhiều các vị khách, khi sử dụng men rượu lên men nghiền là thống nhất, tăng nhẹ sản lượng rượu. Sẵn sàng cho chưng cất Braga được trong 6 ngày. Trong ánh trăng là chất gây ô nhiễm vắng mặt: dầu fusel, axeton, andehit, do đó loại bỏ sự cần thiết của bộ lọc làm sạch hơn nữa của nó từ than đá, kali permanganat, và việc sử dụng các phương pháp làm sạch khác.

rượu men Belarus nhiều là lựa chọn tốt nhất cho việc sản xuất vodka. Nếu họ không có sẵn, đó là sử dụng phép bia hoặc bánh mì, hiếm - rượu men.

Như Braga thực hiện?

Lượng nấm men được tính vào số lượng chất lỏng: 10-40 lít và nhiều hơn nữa. 20 l nước tinh khiết được lọc men đủ 65g và 5,5-6 kg đường. Đường được thêm vào trong giai đoạn. Vô cùng quan trọng để có được chất lượng cao của nước rửa có thành phần. Một điều cần thiết là sự hiện diện của các bộ lọc để làm sạch. Nước không được khử trùng bằng clo, chứa các muối tạp chất kim loại. Một vai trò quan trọng đóng bởi sự mềm mại và oxy của nó bão hòa. Sử dụng nước đun sôi để không được khuyến khích, như các vi khuẩn nấm men cần để thở. Trong sự vắng mặt của bộ lọc nước có thể sử dụng đóng chai. Chúng cũng có thể tan nước tinh khiết hoặc mùa xuân.

thiết bị

Đối với sản xuất bia phải có một hồ chứa 30 L, hiện thân tương đối rẻ tiền của vật liệu là thực phẩm an toàn bằng nhựa. Sử dụng container như gốm hoặc thủy tinh.

Đồ dùng sử dụng phải được trang bị van cống dưới cho mash. Điều này loại bỏ sự cần thiết phải đổ trên đầu trong một nội dung đơn vị chưng cất container với brew nhà đã hoàn thành. Quá trình sản xuất đòi hỏi phải có sự hiện diện bắt buộc con dấu nước rửa, nắp đóng tàu và lò sưởi.

con dấu nước là cần thiết để đảm bảo việc phát hành của khí carbon dioxide tạo ra trong quá trình lên men. Nó cũng ngăn chặn không khí xâm nhập từ bên ngoài vào tàu. Nó được gắn vào phía trên cùng của silo. Bạn có thể sử dụng một con dấu nước đặc biệt hoặc tự chế - găng tay cao su y tế với một lỗ nhỏ ở ngón út.

Các máy được thiết kế để duy trì một nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình lên men. Trong trường hợp thiếu nóng sử dụng hồ cá. Dây được tiến hành đi qua lỗ kín mà không vượt qua độ ẩm được thải ra bên ngoài ổ cắm.

kích hoạt

Men được vi khuẩn sống. Họ là phát triển thoải mái đòi hỏi duy trì nhiệt độ ổn định (30 độ). Nó là sự cân bằng nhiệt này cho phép hấp thu tích cực của sản xuất đường và rượu.

hãy chắc chắn để kích hoạt các men ở đầu của quá trình. Với mục đích này, nước tinh khiết trong một thể tích 2 lít được làm ấm để 30-35 độ, và sau đó đổ vào một lọ nhỏ. Các nước nên chuẩn bị thêm 100 gram đường và khuấy động một cách cẩn thận. Sau đó, từ các gói nên đo men 65g rượu và điền vào các giải pháp đường dẫn. Tiếp theo là một lần nữa tất cả các chất lỏng được trộn đều, đậy nắp và để lại cho 1-1,5 giờ "thu nhập" ở một nơi ấm áp. Sau khi "thức dậy" khối lượng giải pháp men sẽ tăng, sẽ có bong bóng đặc trưng hoặc bọt có thể không đáng kể. Điều này cho thấy rằng nấm men được kích hoạt, và họ đã có thể được sử dụng.

lên men

Nước lọc trong một thể tích 20 lít được đổ vào bể chính bao gồm một lò sưởi. Nhiệt độ nước đã được điều chỉnh để 30-32 độ.

đun nước tự động cân bằng nhiệt độ mong muốn được duy trì trong suốt quá trình này. Đường tan nhanh hơn trong nước ấm hơn trong lạnh. Container chính với nước thêm 3-3,5 kg đường và cẩn thận hỗn hợp cho đến khi giải thể hoàn tất. Rót vào phần lớn các men lên men và trộn đều lần nữa. Tank cho 6-7 giờ đang còn bỏ ngỏ. Sau đó, nó phải được chặt chẽ đóng nắp và đặt nó vào một cái bẫy nước.

Sau một thời gian, nó sẽ là một âm thanh ríu rít đặc trưng - đó là một dấu hiệu cho thấy nấm men bắt đầu làm việc, và kết quả CO _² đi ra khỏi container. Thùng sau hai ngày mở, thêm một 1 kg đường và hòa tan, cẩn thận khuấy hỗn hợp. Hai ngày sau, một lần nữa lặp lại các thủ tục. Thông thường, thời gian lên men mất 7-15 ngày. Trong quá trình này, quan trọng là chất lượng của các thành phần và quan sát nhiệt độ. Khi hỗn hợp này dừng bọt, Braga được coi là đã hoàn thành.

men khô (250 g)

Belarus men cồn đã giành được sự chú ý của những người sành rượu trong nước.

Theo đánh giá, các sản phẩm là lý tưởng cho quá trình lên men đường và tinh bột nguyên liệu khác nhau, đảm bảo một quá trình lên men trơn tru và nhanh chóng.

Men Belarus rượu (250 gram cho mỗi gói) rất thuận tiện cho việc vận chuyển. Các nhà sản xuất trong suốt thời gian lưu trữ được đảm bảo. Một muỗng cà phê của sản phẩm tương ứng với 15 g tươi men nén.

miêu tả

rượu men Belarus trình bày trong bao bì chân không. Điều này cung cấp khả năng lưu trữ ít nhất chưa mở của họ một năm.

Do độ kín của gói, nấm men là thuận tiện để lưu trữ, đảm bảo chất lượng phù hợp của sản phẩm. Một gói là đủ để tạo ra 80 lít rửa (18-20 l 40 độ brew). rượu men Belarus được lưu trữ ở một nơi khô (t đến 15 ° C).

nhà sản xuất

sản phẩm cồn khô được sản xuất tại nhà máy men ở Minsk (Belarus). Trong sử dụng sản xuất của nó được thiết kế đặc biệt căng thẳng đó góp phần hạn chế rượu đường lên men tăng pháo đài.

Thông qua việc sử dụng nấm men sản xuất rượu Belarus được sản xuất chất lượng cao nhất. Kết quả là như vậy không thể đạt được bằng cách sử dụng sản phẩm ép đùn hoặc nướng. Mức độ chất lượng sản phẩm được đảm bảo ngay bây giờ.

đặc điểm của

• Sản xuất: Minsk cây nấm men (Belarus).
• Chỉ số khả năng tồn tại: 84%.
• độ ẩm tham số: 7,5%.
• chân không đóng gói Trọng lượng: 250g
• Cảm quan: phù hợp với các tiêu chuẩn.
• Tuổi thọ từ ngày sản xuất ít nhất 12 tháng. Cửa hàng trong một môi trường khô mát (t + 15 ° C).
• Thời gian lưu trữ được quy định theo các yêu cầu của tiêu chuẩn Nhà nước Belarus cho thực phẩm.

nhân phẩm

Men rượu Belarus (250 g) trên đánh giá internet được gọi là một trong những tốt nhất cho vodka chất lượng. Ưu điểm sản phẩm rõ rệt so với các sản phẩm tương tự. Người tiêu dùng nói rằng bia tại nhà ủ ở nấm men có cồn Belarus có một hương thơm rõ rệt và một hương vị đầy đủ. Các chuyên gia đánh giá những thuận lợi nhất:

• Sản phẩm này là một loại nấm đơn bào nuôi trong điều kiện đặc biệt. Đó là tối ưu để sử dụng trong việc sản xuất nhà của rượu.
• Nấm men là hoàn toàn an toàn để sử dụng.
• Thức ăn gia súc họ luôn giữ được chất lượng của họ.
• Sử dụng rượu men Belarus đảm bảo năng suất tối đa của cồn nguyên chất.
• Sản phẩm được lên men tốc độ cao.
• Những nấm men rất dễ sử dụng. Đây là sức mạnh của ngay cả một người mới bắt đầu.
• Sản phẩm này ức chế Braga vi tiêu cực.

men rượu Belarus: đánh giá

người sử dụng mạng gọi chất lượng sản phẩm tuyệt vời, những cái tên như mà chỉ đơn giản không có. men khô rượu Belarus, đánh giá, đi lang thang gần như không mùi. "- chất lượng giá" trong mối quan hệ của họ một cách hoàn hảo duy trì. Sản phẩm lý tưởng cho việc sản xuất bia chất lượng cao, hãy xem xét sử dụng men rượu Belarus.

hướng dẫn

Sản phẩm này được giới thiệu đến các ý kiến tác giả càng cụ thể, không thuộc các yêu cầu chung. Khi men rượu Belarus được thể hiện trong một hoạt động khô và mặc quần áo trong một bao bì kín đôi, trên thực tế tuổi thọ của họ dài hơn quy định bởi nhà sản xuất: 5 năm. Nấm men được sử dụng trong hai giai đoạn: kích hoạt (chăn nuôi) và lên men. Tiếp theo sẽ mô tả quá trình này một cách chi tiết hơn.

Khuyến nghị sử dụng: kích hoạt

Kể từ rượu men Belarus là khô, họ, cũng như bất kỳ men khác phải được kích hoạt.

Điều này được thực như sau. Đo ra số tiền yêu cầu của nấm men bằng cách tính toán khối lượng dự kiến quá trình lên men: 10-40 lít và nhiều hơn nữa. Trong 30 lít nước cần phải sử dụng ít nhất 50 gram nấm men (1/5 gói). Đối với chăn nuôi nấm men, sử dụng lượng nhỏ các món ăn (1-2 L). Nó được đổ vào nước ấm sạch (t 32-35 ° ^C), từ việc tính toán: 50 g - 1 lít nước, thêm đường hoặc mật ong (50 g). Để cung cấp cho 6 giờ một nơi tối tăm không có gió lùa.

Belarus men alcohol (mạng công thức tạo bởi người dùng bao gồm các đề nghị) được kích hoạt cũng theo phương pháp bù nước sau. Nội dung đóng gói đánh giá các tác giả khuyên đầu tiên pha loãng trong một lượng nhỏ nước uống với đường hòa tan (nước - 0,5 l, đường - 140 gram). Nhiệt độ nước nên được, như trong các khuyến nghị trước 30-35 ° ^C. Sau đó, bạn cần phải trộn đều tất cả để trở thành khối đồng nhất, và đứng trong 30 phút. Sau thời gian này các men đã sẵn sàng để sử dụng.

Kiến nghị cho quá trình lên men

Để tối ưu hóa việc đánh giá quá trình lên men khuyên bạn nên tuân thủ chặt chẽ với tỷ lệ của tất cả các thành phần. Điều này sẽ cung cấp chất lượng bia sản xuất trong nước tốt nhất. Bên cạnh đó, chúng ta có thể giảm thiểu thời gian dành cho quá trình lên men.

Trong khi rượu men khô Belarus kích hoạt, nên chuẩn bị wort. Để đường này được pha loãng (mứt hoặc mật ong) trong nước. Cách tối ưu: đặt một chảo lớn hoặc nồi trên bếp và, trong khi nước nóng, dần dần thêm đường vào. Khi chấm dứt đường để hòa tan, nước được đổ vào tàu lên men chính và lặp lại quá trình này một lần nữa.

30 L nước đã được bổ sung trong đường hai phần trong một số tiền không nhỏ hơn 6 kg 3 kg đã được bổ sung cùng một lúc, 3 kg còn lại - 2 ngày. Sau một thời gian ngắn (thường là sau 6 giờ) rượu Belarus men bắt đầu hồi sinh, tăng lên, bọt xuất hiện. Điều này có nghĩa rằng họ đã sẵn sàng để thêm vào khối lượng chính - 30 l. men rượu Belarus (user reviews xác nhận nó) không đưa ra một bọt giàu. Nhiệt độ tối ưu của công việc của họ - 30-32 ^C.

Mọi người chú ý đến người mới bắt đầu trên một điểm quan trọng: việc bổ sung các men, nó là cần thiết để theo dõi nhiệt độ của dịch nha. Nhiệt độ trên 35 độ là gây tử vong đối với họ.

Với sự giúp đỡ của Belarus men lên men glucose, maltose, sucrose, galactose và raffinose (1/3). Thời hạn của quá trình lên men có thể dao động từ 6 đến 12 ngày, tùy thuộc vào các điều kiện thành lập.

Quá trình lên men có thể được tăng tốc. Người dùng được khuyến khích cho sự gia tăng này 1,5-1,8 phần của nấm men. Bên cạnh đó, cần lưu ý rằng hiện nay chất lượng của đường là khá khác nhau. Được biết, có một "ngọt ngào" và "không ngọt" đường. Khi làm việc với nấm men, người dùng nên thực hiện việc này vào tài khoản. Để đạt được tăng (gần tối đa) pháo đài nghiền ở nhà nó là có thể, bằng cách sử dụng nấm men khô Belarus cùng với sản phẩm khác. Là một rượu men sử dụng bổ sung.

Các Braga đường cổ điển

Thợ thủ công trong các mạng chia sẻ cách họ sử dụng để chuẩn bị brew đường men rượu cổ điển khô Belarus.

recipe Braga

• 40 lít nước nên được sử dụng ở nửa tối thiểu của gói men - khoảng 120-130 g
• Container đổ nước ấm sạch (32-35 ° ^C) theo tỉ lệ 1:10, thêm đường (1 L - 50 g) và nấm men (khoảng 120-130 g). Tất cả cẩn thận Khuấy và để yên trong nửa giờ.
• Sự hoạt hóa của nấm men được sử dụng cho việc chuẩn bị wort: trong nước ấm (40 L), đổ đường (10 kg) và khuấy động nó triệt để.
• Sau khi "phù hợp với" nấm men (nó có thể được nhìn thấy từ xuất hiện trên bề mặt của đặc bọt), họ nên được bổ sung vào bể với wort.
• Để tạo ra một môi trường cho các protein trong nấm men Braga (40 L) đã được bổ sung đậu nghiền khô (400-500 g).
• Công suất bị giới hạn với một con dấu nước và đặt ở một nơi ấm áp cho quá trình lên men.
• Phạm vi tối ưu nhiệt độ cho container với Braga - 27-32 độ.

một lựa chọn khác

Họ cung cấp người sử dụng mạng để tận dụng lợi thế của những người đánh giá cao những ưu điểm của các sản phẩm Belarus và muốn học cách khác nhau là Braga vào rượu men Belarus.

công thức:

• Để kích hoạt sản phẩm để đổ vào khối lượng nồi 3-4 lít nước một nửa.
• Để đổ đường (bảng 4. Spoon), nấm men (80 g) và trộn một cách cẩn thận.
• Khuấy lại sau 5 phút.
• Để chuẩn bị cho tàu lên men.
• Nó ngủ 5 kg đường, đổ nước (20 L) đun nóng đến một nhiệt độ 45 độ. Công suất không nên điền vào vành: quá trình lên men có thể gây ra bọt.
• Cẩn thận khuấy đường trong nước lên để hoàn thành giải thể
• Thêm men kích hoạt, khuấy đều và đóng nắp chặt. Trong ba ngày đầu tiên của Braga nên khuấy 1-3 lần một ngày.

nghiền thành thục xảy ra trong vòng 1-2 tuần. Các điều kiện lý tưởng cho điều này là bóng tối và sự ấm áp (t 25-30 độ). Đẩy nhanh quá trình lên men có thể, bằng cách sử dụng lò sưởi, ví dụ một hồ cá. Hoặc bạn có thể đặt vào khả năng lên men của một sàn ấm (để làm ấm pin). Trong trường hợp không khả năng sử dụng một nguồn nhiệt, bạn chỉ có thể quấn lên năng lực của chăn.

phần kết luận

Khả năng brew ánh trăng đến người từ thời cổ đại. Quà tặng của thiên nhiên từ lâu đã được sử dụng cho việc chuẩn bị bia sản xuất trong nước. Một số công thức nấu ăn cũ được bảo tồn cho đến ngày nay. Chúng được sử dụng thành công bởi rượu chất lượng nhà nghiệp dư. Trong kho vũ khí của mỗi người bán rượu lậu có công thức đã được chứng minh riêng của mình cho uống nóng.

Sự lựa chọn của nấm men để sử dụng trong quá trình này là hoàn toàn cá nhân. Belarus men cồn, các thợ thủ công thực sự ước tính chiếm một vị trí dẫn đầu, theo các chuyên gia.