Bánh Nhật Bản "Castella": công thức

Những ai ít nhất một lần trong cuộc sống của họ đã cố gắng bánh món ăn Nhật Bản, sẽ đồng ý rằng sản phẩm này là xứng đáng với sự chú ý đặc biệt. nhiều thế kỷ đã tạo trước đây, nó vẫn còn rất phổ biến không chỉ ở nhà mà còn ở nước ngoài.

Mật ong "Castella"

Ban đầu, bánh xốp Nhật Bản chuẩn bị với trứng, đường, bột mì, và xi-rô tinh bột. Qua nhiều năm, các thành phần của món tráng miệng khác nhau do thói quen ăn uống cụ thể của người dân của đất nước này. Theo thời gian, và ở châu Âu, chúng tôi đã đánh giá cao hương vị của món ăn khác thường này. Ngày nay, bất kỳ bà nội trợ có thể cung cấp cho niềm vui để gia đình của mình và để nấu ăn gốc bánh xốp Nhật Bản, sử dụng các thành phần cơ bản sau: 8 trứng, 100 gram sữa, 300 gram đường nâu, 200 gram bột, 150 gram mật ong.

Nấu món tráng miệng này là dễ dàng:

1. Trước tiên, bạn phải chọn lọc lượng đo được của bột. Các thủ tục phải được lặp đi lặp lại ba lần để tối đa hóa sản phẩm có thể "thỏa mãn" với oxy.
2. Med pha loãng trong sữa cho đến khi giải thể hoàn tất.
3. Đánh trứng với đường. Quá trình này nên được thực hiện trong một cốc nước trong 15 phút. Trong thời gian này nhiệt độ lớn nên đạt 60 độ.
4. hỗn hợp trứng chuyển trong xử lý bát và tiếp tục đánh long cho đến khi nó hoàn toàn mát mẻ.
5. Ngoài ra còn đổ sữa với mật ong hòa tan trong nó.
6. Dần dần giới thiệu bột, mà không dừng lại khuấy.
7. Mẫu đặt một cuộn giấy da, và sau đó đổ vào chuẩn bị cân nặng của mình.
8. không khí dư thừa phải được loại bỏ khỏi hỗn hợp. Với mục đích này nó là cần thiết để tạo thành một thời gian để gõ trên bàn.
9. Biscuit Baking nên được thực hiện trong một lò nướng ở 180 độ trong 50 phút.
10. Sẵn sàng để chuyển các sản phẩm trong một túi nhựa và gửi trong tủ lạnh trong vài giờ. Nó là cần thiết để làm cho nó ẩm ướt hơn và dày đặc.

bánh sẵn sàng cắt thành hình chữ nhật nhỏ. Để tránh làm hỏng cấu trúc của sản phẩm, nó là tốt hơn để làm một con dao nhọn với một lưỡi răng cưa.

thú vị để biết

Lịch sử của bánh xốp nổi tiếng của Nhật ngày trở lại vào thế kỷ 16. Đó là sau đó ngoài khơi bờ biển của các thương nhân Nagasaki đầu tiên hạ cánh từ Bồ Đào Nha. Cùng với thuốc lá, súng và các quy định khác nhau được đưa bánh quy ngon. Người dân địa phương như sản phẩm bình thường. Nó được biết đến như là "bánh mì từ Castile", và ở dạng viết tắt - "Castelli". Nhưng trong những ngày chuẩn bị tiếng Nhật của mình là không dễ dàng như vậy vì giá cao trong nước cho đường. Đó là lý do tại sao các đầu bếp địa phương đã bắt đầu phát triển công thức nấu ăn mới để sản xuất "tinh tế ở nước ngoài." Có lẽ đó là lý do tại sao đất nước vẫn tin rằng chiếc bánh xốp ngon nhất Nhật Bản đang nướng nó ở Nagasaki. Ngày nay, món ăn này rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, nó được chuẩn bị trong ngôi nhà chính hoặc trong tiệm bánh nhỏ. Trong một quy mô công nghiệp để thực hiện "Castellu" rất khó khăn. Sản phẩm này là rất buồn rầu và nhạy cảm với bất kỳ thái cực của độ ẩm hoặc nhiệt độ.

Nền tảng ban đầu

Chiếc bánh phương Đông nổi tiếng là tốt không chỉ đối với trà. Nó có thể là một nền tảng vững chắc cho việc chuẩn bị các món tráng miệng khác. Nhưng trước tiên bạn cần phải nướng bánh mình Nhật Bản. Các công thức chuẩn bị của nó là, về nguyên tắc, đơn giản. Đối với hoạt động cần tập sau đây của các sản phẩm: cho 130 ml sữa - 85 gram bột, 70 gram bơ, 80 gram đường, màu thực phẩm (nếu muốn), 1 quả trứng, và hơn 165 gam protein, và 120 gram lòng đỏ.

sản phẩm thực phẩm Phương pháp này bao gồm các bước sau:

1. Trong một cái chảo đổ sữa và đặt nó trong dầu. Khả năng để đưa vào lửa và đưa nội dung vào đun sôi.
2. Khuấy liên tục, dần dần giới thiệu bột và làm bột.
3. Làm nóng lò ở 170 độ.
4. Sự thay đổi bột thành trong xử lý và trộn một chút, để làm cho nó ấm.
5. Thêm lòng đỏ trứng và trứng. Nếu bạn có kế hoạch để thực hiện một màu bánh quy, thuốc nhuộm nên được giới thiệu ở giai đoạn này.
6. Ly protein trộn roi với đường.
7. Kết nối hai khối. Bạn cần phải làm việc xẻng bình thường.
8. Hỗn hợp thu được sau đó roi gặt đập whisk khoảng 2 phút.
9. Baking đặt một giấy nướng đặc biệt.
10. Đổ hỗn hợp vào nó một lớp mỏng và gửi trong lò khoảng 15 phút.

Kết quả là một miếng bọt biển tinh tế, nhẹ nhàng và rất mềm, có thể tiếp tục như vậy trong vài ngày.

bánh tự chế

Đối với người mới bắt đầu các bà nội trợ có thể cung cấp một phiên bản đơn giản. Thực hiện các hành động đơn giản nhất, họ sẽ có thể để có được một chiếc bánh xốp thực Nhật Bản. Các công thức rất đơn giản và chỉ đòi hỏi sự hiện diện của các thành phần sau: 2 trứng - 70 gram bột, một nhúm muối và 2 muỗng canh nước (hoặc sữa) và mật ong, 63 gram đường (bao gồm 13 gram cho rắc mẫu).

Thủ tục:

1. Nếu nhà không có hình thức đặc biệt, nó có thể được thực hiện bằng tay. Chúng ta phải đầu tiên của giấy dày để xây dựng một hộp hình chữ nhật. Bên ngoài, nó là cần thiết để quấn lá, và bên trong - vystelit giấy sạch.
2. Trong một container sâu đánh bại trứng.
3. Dần dần thêm đường với nó.
4. Đặt các thùng chứa trong một chảo nước, đun nóng đến 50 độ và một lần nữa trộn triệt để các nội dung.
5. Riêng mật ong pha loãng với nước (hoặc sữa) và sau đó thêm nó vào khối lượng trứng.
6. Muối kết hợp với bột. Phần tham gia vào các container, các nguyên liệu khô, khuấy nội dung của một thìa gỗ.
7. Đổ khối lượng dưới dạng nấu sẵn và nướng trong lò ở 160 độ. Sẵn sàng để kiểm tra các thanh gỗ hoặc tăm.

Đối với hình thức propekaniya tốt hơn nên được đặt trên kệ phía dưới. Nếu bề mặt của bánh xốp nâu rất nhanh, nó sẽ có thể để bù đắp lại bằng một miếng giấy bạc.

voan bánh

Việc nấu ăn được biết đến với một phiên bản khác của nấu ăn quán bánh quy như thế nào. Nó được tạo ra rất lâu sau, vào năm 1927, và được gọi là "voan". Để so sánh, xem xét công thức bánh quy này. Trong lò nướng cho nó thường được sử dụng cho các hình thức thông thường của cupcakes. Tuy nhiên, trong trường hợp này, các thành phần của thành phần sẽ khác nhau: cho 200 gram bột - 2,5 muỗng cà phê bột nở, 5 trứng (cộng với 1 protein), 210 gram đường, 135 ml nước, 5 gam muối và 2 gam axit citric và 90 ml dầu ô liu.

chuẩn bị:

1. Bước đầu tiên là để làm nóng lò. Nhiệt độ bên trong nó là 160-170 độ.
2. Sau đó, bạn cần phải phá vỡ trứng, trong khi tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
3. Trong một bát đổ bột rây.
4. Ngoài ra còn có thêm các thành phần khô còn lại (muối, đường và bột nở).
5. Ở giữa của "roller coaster" tạo ra một lỗ, và sau đó đổ nó với nước và bơ và lòng đỏ trứng. Trộn họ lái xe trong vòng 1 phút cho đến khi hỗn hợp mịn.
6. Trong một tàu sử dụng một máy trộn chuyển đổi các protein thành một bọt dày đặc.
7. Dần dần thêm cho họ axit đường và citric. Đánh long mất một thời gian dài, cho đến khi họ nhận được các đỉnh núi đặc trưng.
8. Phụ tùng nhập các protein trong khối trứng.
9. Bột thành được đổ vào khuôn và đặt nó trong lò trong 50 phút.

Nhiều người thích công thức này cho bánh quy. Trong lò nó được rất mềm và tươi tốt. Bên cạnh đó, sản phẩm được hoàn hảo cắt và thậm chí không sụp đổ.

Một lựa chọn thay thế

Có một công thức mà qua đó, cũng vậy, có thể làm cho một chiếc bánh lớn "Castella". Bạn sẽ cần: một và một nửa chén bột, 7 trứng (cộng 3 lòng đỏ trứng), 50 gram của bất kỳ dầu thực vật (không mùi), 75 gam mật ong, 5 gam muối và 300 gram đường.

Quá trình chuẩn bị một chiếc bánh như vậy là hơi tương tự như được sử dụng trong những phương án theo thời gian:

1. Pre-rây bột đổ vào một bát, cùng với muối.
2. Các thành phần còn lại (trừ dầu) vào một bát trộn roi.
3. Đặt các thùng chứa trong một chảo nước sôi và tiếp tục đánh đập trong 10 phút. Đường như vậy, nên hòa tan hoàn toàn.
4. Nhẹ nhàng giới thiệu bột.
5. mảnh riêng biệt của bột và chà nó với dầu, và sau đó quay trở lại và thực hiện một loạt thức.
6. sự thay đổi khối lượng trong hình dạng.
7. Nướng khoảng 15 phút trong lò ở 170 độ.
8. Thực hiện một ngọn lửa nhỏ. Tiếp tục nướng thêm 45 phút sau ở 150 độ.

Làm mát một chiếc bánh theo hình thức đúng hơn.

kẹo sô cô la

Những người thích hương vị của cacao có thể nấu ăn ở nhà tráng miệng sô cô la trong phong cách phương Đông. Để hương vị của sản phẩm hoàn chỉnh là gần với bản gốc, nó là cần thiết để chuẩn bị chiếc bánh bằng tiếng Nhật. Đối với điều này phù hợp với những thành phần sau:

105 gram trứng và 15 gram chỉ lòng đỏ, 10 gram sữa nguyên chất, đường (hoặc mật ong lỏng) và bột cacao, 80 gam đường, 25 gam dầu bắp, 50 gram bột, một nhúm muối, baking soda và vanillin.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên, nó là cần thiết để làm nóng dầu, sau đó thêm cacao và trộn đều.
2. Đổ sữa.
3. Nhập muối với vanillin. Sau khi khuấy chờ đợi cho đến khi hỗn hợp được hoàn toàn nguội.
4. Riêng biệt, whip trứng với mật ong, thêm lòng đỏ trứng.
5. Mà không dừng lại, các bộ phận nhỏ đường vào. Sẽ nhận được rất nhiều bọt khí. Nhưng món tráng miệng Nhật họ không nên. Vì vậy, nó là cần thiết để tiếp tục trộn tay whisk.
6. Hỗn hợp chuẩn bị đã được bổ sung với bơ cacao.
7. Nhập từ từ bột mì, trộn tốt để tránh khối u vẫn còn.
8. Đổ bột vào khuôn lót bằng giấy da.
9. Nướng trong 5 phút ở dưới cùng của lò nướng ở 170 độ. Các mốc phải được di chuyển hơi cao hơn và chờ đợi phút nữa 27.

Sau khi làm mát các món tráng miệng xong bạn có thể ăn. Nếu chúng ta đổ nó kem mềm, bạn sẽ có được một chiếc bánh đáng yêu.

sự dịu dàng bông

Trong quán cà phê nhỏ Nhật Bản thường được phục vụ món tráng miệng tinh tế với một kết cấu mịn tuyệt vời. Nó đôi khi được gọi là "bông". bánh quy không khí Nhật Bản được chế biến từ các sản phẩm sau: 3 quả trứng, 225 gram pho mát kem, nửa của vỏ chanh, 100 g kem (10%) và đường, trà thìa vani, 30 gram bột và tinh bột gạo.

chuẩn bị:

1. Nướng món ăn với lá để bọc bên ngoài. Bên trong, nó là cần thiết để bôi nhọ với dầu và đặt một giấy dày đặc.
2. lò nhiệt đến 180 độ.
3. Đun sôi nửa lít nước.
4. Trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng.
5. Kem vào nồi đun sôi.
6. Một phần của đường với lòng đỏ trứng cho đến khi chà trắng.
7. Một dòng mỏng thêm cho họ kem nóng.
8. Cheese nghiền và đặt nó vào các bộ phận của khối lượng trứng. Trộn cho đến khi mịn.
9. Protein trộn để biến thành bọt. Nếu không dừng khuấy, đổ đường.
10. Khối lượng kem Thêm tinh bột, bột mì, vani và niềm say mê.
11. Phần dần dần giới thiệu những người da trắng với đường.
12. thay đổi bột trong hình dạng. Để đi ra khỏi nó bong bóng lớn với không khí, nó là cần thiết để nâng cao năng lực và mạnh nhấn bàn làm việc.
13. Nướng trong lò trong một cốc nước trong 5 phút.
14. Giảm nhiệt độ đến 160 độ, và chờ đợi phút nữa 45-55. bánh sẵn sàng nên mùa xuân trở lại ở trung tâm.
15. Tắt lửa. Tạo để loại bỏ từ các bể nước và để lại nó để làm mát trong lò với mở cửa.

Ngay sau khi phút 40 món tráng miệng đã sẵn sàng để sử dụng.