Tannin trong trà

Tannin là những hợp chất có phân tử lượng cao có nguồn gốc từ phenol polyhydric. Các thành phần có khả năng kết tủa protein và ancaloit, ưu đãi với tác dụng làm se.

Tannin được gọi như vậy vì các thuộc tính của nó. Họ có thể "tan" da, làm cho kháng nó nước. Trước đây, điều này sử dụng vỏ cây sồi. Quá trình trong lĩnh vực này, được gọi là "da" và các chất bản thân - thuộc da. Các thành phần có độc tính thấp.

Lưu ý rằng tannin (axit tannic) đã được chuẩn bị đầu tiên năm 1797 năm. Ở dạng tinh khiết của nó được thực hiện trong năm 1815.

Tannin được sử dụng rộng rãi như một chất làm se, đại lý kháng khuẩn trong các bệnh của hệ thống tiêu hóa. Hơn nữa, các thành phần được sử dụng trong các bệnh viêm khoang miệng (như rửa), loét và tổn thương khác.

hoạt tính kháng viêm của tannin có liên quan đến khả năng của họ để tương tác với protein. Kết quả là, hình thành trên cơ plenochka nhầy bảo vệ ngăn ngừa lây lan của viêm. Tannin có hiệu quả khi bôi tại chỗ như đại lý cầm máu.

Tannin với số lượng đủ lớn có mặt trong trà. Một số thành phần, như đã đề cập ở trên, có các tính chất một cầm máu, chống viêm và kháng khuẩn. (Sleeps hàn, ví dụ, thường được sử dụng cho các bệnh của mắt). Một số polyphenol (catechin) có các tính chất của P-vitamin. Họ giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường các bức tường của các mạch máu thuộc mọi quy mô, giảm tính thấm của họ. Cần lưu ý rằng một bộ hoàn chỉnh có catechin trà xanh. Trong màu đen của polyphenol là nhỏ hơn nhiều.

Tannin đang tích cực tương tác với một môi trường axit và sắt. Ví dụ, trà khi ủ trong thùng sắt biến brew nâu và lầy lội. Môi trường có tính axit làm sáng trà (hiệu ứng này có thể được nhìn thấy, thêm chanh). Các tannin trong trà, chua cay hơn và làm se để hương vị hơn. Làm mềm hương vị của nó bằng cách thêm sữa.

tannin tốt nhất được hòa tan trong nước nóng (và do đó trà được ủ trong nước sôi). Các hàn làm mát thường mây - đó là một trong những thuộc tính của polyphenol. Nếu không, điều này cho thấy không đủ số lượng tannin trong nguyên liệu. brew gấm thể được làm nóng - sau đó nó trở nên rõ ràng một lần nữa.

Trong y học, các tính chất của tannin được sử dụng tích cực. Được biết, polyphenol trong trà, ví dụ, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Về vấn đề này, chúng thường được sử dụng trong các trường hợp ngộ độc. Điều này là do tính chất của chúng để tạo thành kết nối an toàn với protein khác nhau có hại, axit, alkaloid, kim loại, và sau đó loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể.

Trong tự nhiên, nhiều loài thực vật có chứa tannin. Hầu hết các hợp chất trong nhị phân. Tannin tảo giàu, nấm, dương xỉ, rêu. Tannin có trong cây thông, cây liễu, cây sồi.

Cây thù du thuộc da - đại diện của sumach gia đình - cũng chứa các hợp chất polyphenolic. Cần lưu ý rằng giá trị lớn nhất là những chồi non và lá được thu thập trước khi sự hình thành của cây xanh. Broth từ nguyên liệu quy định tại nôn, buồn nôn, ho ra máu. Truyền được sử dụng rộng rãi cho các tình trạng viêm trong miệng khoang, thanh quản, họng, mũi. Hơn nữa, cây thù du tannin của sử dụng trong bệnh bỏng, vết thương như một chất làm se, khử trùng và chất chống viêm. Hiệu quả của truyền, Rượu trong giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, bột trái cây sấy khô cây thù du Caucasus sử dụng như một gia vị cho các món ăn cấp tính và thịt từ đó.