Gan bò ngon: chế độ ăn uống theo toa

Truyền thống "lý thuyết dinh dưỡng" tuyên bố rằng tất cả các chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng), mà cơ thể nhận được từ thức ăn, hầu hết tập trung ở các loại trái cây và rau quả. Đây là một phần sự thật, trái cây tươi và rau quả có đầy đủ các vitamin và khoáng chất, nhưng nội dung của nguyên tố vi lượng không luôn luôn tương ứng được tìm thấy trong thịt và nội tạng, đặc biệt là ở gan.

Đây là bất ngờ, nhưng trong một số nền văn hóa truyền thống của nhiều thế kỷ trước, chỉ ăn các cơ quan nội tạng của động vật. thịt cơ bắp, mà người ta thường ăn ngày hôm nay, ít nhiều đánh giá cao. Và đặc biệt chú ý tới như sản phẩm phụ, như gan bò.

Recipe chế độ ăn uống của nó có thể được thực hiện khá đơn giản, bởi vì sản phẩm này đang được chuẩn bị thịt nhanh hơn.

Các ý kiến và sự thật về gan

quan điểm phổ biến chống lại việc tiêu thụ gan là niềm tin rằng nó là một nơi lưu trữ các chất độc trong cơ thể. Mặc dù tuyên bố này là một phần sự thật, và một trong những chức năng của một cơ quan trọng yếu là để trung hòa độc tố, gan không chứa chúng. các hợp chất độc hại mà cơ thể có thể loại bỏ không có khả năng tích lũy trong các mô mỡ, và hệ thần kinh. Mặt khác, gan là cơ quan của việc lưu trữ nhiều chất dinh dưỡng quan trọng (vitamin A, D, E, K, B12 và acid folic, và các khoáng chất như đồng và sắt). Các hợp chất này cung cấp cho cơ thể với một số các công cụ mà họ cần để thoát khỏi độc tố.

Nên nhớ rằng điều quan trọng là để ăn thịt và thịt nội tạng động vật được trồng ở các đồng cỏ rộng rãi không có hormon, kháng sinh hoặc thức ăn công nghiệp.

Công thức nấu ăn từ lịch sử

Nếu bạn tìm kiếm các tài liệu lưu trữ cho sách dạy nấu ăn cũ, bạn có thể thấy rằng nhiều người châu Âu chuẩn bị trước đó từ một sản phẩm phụ của bánh bao, terrines, xúc xích và bánh pudding. Ngoài ra, như một điền vào bánh và bánh nướng sử dụng hành tây và gan bò. công thức nấu ăn chế độ ăn uống cũng có mặt.

nguồn cổ thậm chí mô tả việc sử dụng của gan cho dày - sản phẩm phụ thanh lọc thô cọ xát qua một cái rây và thêm vào nước sốt, sau đó được nung nóng một cách cẩn thận, nhưng không sôi.

Cookie thức nấu ăn từ sách dạy nấu ăn Tây Ban Nha trong năm 1529 lần đọc như sau: "Hãy hành, chop nó mảnh rất nhỏ và nhẹ nhàng chiên với thịt xông khói béo Sau đó lấy gan bê và cắt nó thành từng miếng kích thước của một nửa quả óc chó nhẹ chiên với hành tây cho đến khi nó là .. sẽ không bị mất màu sắc của nó. Sau đó, phải mất một mảnh vụn bánh mì nướng ngâm trong dấm trắng, nhào nó tốt và hòa tan trong một loại rượu vang trắng ngọt ngào. Sau đó, căng thẳng thông qua một miếng vải len. Thêm họ vào hành tây và gan và trộn tất cả trong chảo. Đặt quế và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại cũng ".

Món này có vẻ tốt, nhưng nó khó có thể được gọi là chế độ ăn uống.

món ăn gan bò: công thức nấu ăn và giới thiệu

Hiện nay, một điểm nhấn đặc biệt được đặt trên chế độ dinh dưỡng thích hợp, vì vậy điều quan trọng là phải tìm một công thức nấu ăn lành mạnh hơn. Tốt bữa ăn, rơi vào trường hợp này, nó đã được dịch từ sách dạy nấu ăn Trung Đông cổ đại. Ở đây nó là cần thiết phải chú ý đến việc bổ sung các loại gia vị tuyệt vời mà là có lợi và không có chống chỉ định, nhưng thường không được sử dụng cho gan.

Làm thế nào để nấu một món ăn cũ?

cần những nguyên liệu sau cho nó:

• 500 gram gan;
• 500 gram thịt bò nạc hay thịt bê;
• muỗng rưỡi muối muỗng cà phê;
• 8 lòng đỏ trứng;
• một nửa muỗng cà phê rau mùi;
• một nửa muỗng cà phê thì là Ai Cập;
• 3/4 muỗng trà tiêu (ngọt ngào, nếu ăn cay được chống chỉ định);
• nửa muỗng cà phê quế;
• 2 muỗng canh dầu mè;
• 1/4 nước ép ly chanh.

Mang ba cốc nước đun sôi với 1/8 muỗng cà phê muối, thêm thịt và nấu khoảng 50 phút. Không lâu trước khi thời gian kết thúc trong một tàu riêng trộn thêm 3 chén nước với cùng một lượng muối, đun đến sôi và nấu gan (5-7 phút). Đổ nước từ cả hai tàu, cắt thành lát thịt và gan của 1-1,5 cm và 2,5-3 cm, tương ứng, đặt trong một cái bát và trộn với lòng đỏ trứng và gia vị. Đun nóng dầu và nấu hỗn hợp trong khoảng 4 phút, đổ nước chanh và phục vụ.

Trong một sự chuẩn bị như vậy thu được đấu thầu và gan bò cay. công thức nấu ăn chế độ ăn uống thường xuyên đòi hỏi thành phần không quan trọng. Nếu trường hợp của bạn là như vậy, bạn có thể giảm lượng gia vị hoặc từ bỏ bất kỳ trong số họ.

pate gan

Như chế độ ăn uống cũng có thể được coi là một pate recipe từ Scandinavia. Ngược lại với phiên bản Pháp, Scandinavia thường không chứa cồn hoặc tỏi, và họ có một kết cấu mịn.

, Các công thức trong đó được mô tả dưới đây, bạn sẽ cần phải chuẩn bị một pate gan bò chế độ ăn uống:

• 300 gram thịt bò hoặc thịt bê gan;
• 300 gram thịt lợn nạc (ví dụ, cắt);
• 1 củ hành tây, băm nhuyễn;
• 2 muỗng canh bơ (và ít khác để bôi trơn theo mẫu);
• 2 muỗng canh bột và cám;
• 300 ml sữa;
• trứng;
• nhúm tép đất;
• muối biển và hạt tiêu mới xay.

Chuẩn bị dán

Ở nơi đầu tiên nên được cắt thành từng miếng nhỏ thịt lợn và gan bò. chế độ ăn uống công thức không đi với chất béo bổ sung, vì vậy thịt của mình nên càng nạc. Bơ nhẹ mỡ hai bên và dưới cùng của chảo và đặt nó sang một bên.

Làm nóng lò ở 180 độ. hành tây xay, gan và thịt lợn băm nhỏ 3-4 lần để thu được một khối đồng nhất. Làm tan chảy bơ trong một chảo riêng biệt với hệ thống sưởi vừa phải. Thêm vào đó bột và chiên trong một vài phút. Dần dần đổ vào sữa, khuấy cho đến khi một sự nhất quán mịn của nước thịt dày. Thêm hỗn hợp của gan băm nhỏ và trộn để trở thành khối đồng nhất. Tháo chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút. Trộn với trứng, tép đất và thêm một chút muối và hạt tiêu.

Đổ vào chảo dầu mỡ, đặt trong một khay nướng và điền với nước để tạo thành 2/3. Đặt dán trên kệ trung tâm trong một lò nóng sẵn và nướng cho một tiếng nửa cốc nước. Để kiểm tra nó cho sẵn sàng, chèn một con dao mỏng hoặc một tăm ở trung tâm. Khi dán sẵn sàng, sợi chỉ phải sạch.

Hủy bỏ các món ăn nấu từ lò và để lại nó để làm mát trong chảo. Khi nó nguội đi xuống, biến nó lộn ngược trên một tấm và phục vụ như là một phần của một bữa tiệc buffet hoặc sử dụng cho bánh mì. Để anh ấy phù hợp với nhiều sản phẩm - mù tạt, cải xoong, dưa chuột ri, nho và tương ớt. Tất cả đều hoàn hảo cộng lại. Đây là một cách tuyệt vời để trả lời các câu hỏi về cách gan có thể được nấu chín thịt bò trong lò.

công thức nấu ăn chế độ ăn uống có mặt trong nhà bếp truyền thống. Làm thế nào để họ nhìn?

phiên bản tiếng Nga

công thức nấu ăn bánh ngon của món ăn truyền thống của Nga cũng thích hợp cho chế độ ăn uống. Làm thế nào để nấu ăn gan với kem chua?

thành phần:

• 1200 gram gan băm nhỏ (thịt bê hoặc thịt bò);
• 2 củ hành tây (thái lát);
• 1 chén kem chua;
• 4 muỗng canh bơ;
• 2 chén nước dùng thịt bò;
• 2 muỗng canh thì là svezheporezannogo;
• muối và hạt tiêu.

sự chuẩn bị

Rửa, khô và rắc mỗi phần muối gan và hạt tiêu. Ngâm mình trong bột, một chút chiên trên cả hai mặt trong bơ và loại bỏ từ chảo. Fry hành tây cho đến khi vàng nâu, và sau đó chuyển lớp gan và hành tây vào một cái chảo sâu sắc với đáy dày. Đổ nước luộc thịt bò, khuấy đều và thêm kem chua. Triệt để kết hợp tất cả các thành phần và bìa. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 20 phút. Khám phá, khuấy đều, đậy lại và nấu thêm 10 phút.

Tháo gan từ chảo, sắp xếp trên đĩa cá nhân và đổ nước sốt vào những lát. Rắc với thì là. Đây là một lựa chọn rất tốt cho việc giải quyết các vấn đề, như có thể được nấu chín gan bò. chế độ ăn uống công thức cần được bổ sung với một món ăn phụ của khoai tây luộc hoặc cơm.

công thức Nhật Bản

Người Nhật xem xét gan một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng của phụ nữ mang thai. Dish tại các công thức sau đây cũng được coi là rất hữu ích, mặc dù thực tế rằng các thành phần có chứa cồn.

thành phần:

• 1 kg thịt bò hoặc thịt bê gan;
• 1 muỗng canh gừng grated;
• 1 bó hành tây Trung Quốc;
• 2 muỗng canh miso đỏ dán;
• 2 muỗng canh nước tương;
• 1 muỗng canh rượu sake (rượu gạo) ;
• 1 muỗng canh nước;
• 1 muỗng cà phê tinh bột khoai tây.

Như có thể nấu gan bò? Recipe chế độ ăn uống (bằng tiếng Nhật)

Cắt thành từng miếng nhỏ gan trong một cắn và ướp trong nước tương hỗn hợp, miso và rượu sake gừng trong vòng 20 phút. Sau đó loại bỏ khỏi sốt, khô và chiên nhẹ trong một khoảng tối thiểu của dầu. Tháo gan từ chảo và đặt hành Trung Quốc cắt nhỏ. Sau đó, một lần nữa đặt thành phần chính, thêm nước sốt dùng để ướp, và trộn đều. Nạp với một thìa nước, đặt một ít tinh bột khoai tây, nhanh chóng khuấy động và đun nhỏ lửa cho đến khi gan chín. Phục vụ cùng một lúc.

Các thức uống của gan

Như bạn thấy, có thể là gan bò chuẩn bị khác nhau. công thức nấu ăn chế độ ăn uống với hình ảnh gợi hầm và nướng của mình, nhưng liệu nó có thể sử dụng nó ở dạng thô? uống gan được phát triển như một phương tiện để giải tỏa stress. Ngoài ra nó sẽ hữu ích cho những người có hemoglobin thấp. Đối với nó sẽ là cần thiết:

• 50 gram gan bò thô, cắt thành từng miếng nhỏ và đông lạnh;
• 1 cốc nước ép cà chua tươi;
• Nước ép của 1/2 vôi;
• 1-2 lòng đỏ trứng sống;
• 2-4 muỗng canh nước dừa;
• 1 muỗng canh kem tươi;
• 1-2 thìa phấn hoa ong (tùy chọn).

Trộn tất cả mọi thứ trong một máy xay sinh tố. Bạn có thể thêm đu đủ tươi, nếu bạn nghĩ rằng hương vị thức uống khó chịu. Bạn cũng có thể ngâm các mảnh gan sữa chua hoặc nước chanh trước khi đông lạnh để giảm hương vị đậm đà.