50 gram nấm men - vì nó là khô? Hoạt động và tỷ lệ

50 gram nấm men tươi - vì nó là khô? Nhiều bà nội trợ, đặc biệt là người mới bắt đầu, sợ để làm việc với men bột, cho rằng đó là thất thường. Trong hầu hết các trường hợp, điều này là do thực tế là các công thức nấu ăn được trình bày men sống, nhưng không phải tất cả có thể mua chúng, và chúng được lưu trữ tồi tệ hơn. May mắn thay, họ có thể được thay thế thành công bởi một anh em ít thất thường. Hôm nay chúng ta nói về tỷ lệ của các loại khác nhau của sản phẩm (ví dụ, 50 gram nấm men thô - là bao nhiêu khô).

trang thiết

Đó là nói chung đại diện cho một men? Nó là lâu đời nhất bột kiểm tra nướng, trong đó trên các bảng của người dân là bánh phẳng và cứng thay thế bằng bánh mì mềm và mịn. Công việc của họ là tiếp theo - chúng ăn đường, giải phóng carbon dioxide, mà nới lỏng trọng lượng bột. Vì vậy, rằng họ "thức dậy", họ cần phải được đưa vào một ngon (ngọt) và thoải mái môi trường, ấm áp. Trong những ngày của bà và mẹ của chúng tôi sử dụng nấm men ép, bạn có thể ghi nhớ những hạt nhỏ mà trông giống như xà phòng. Họ đã được pha loãng trong nước ấm lỏng cám dỗ đường / mật ong và cây họ nấu. Cho đến nay, người ta tin rằng nấm men như vậy là chương trình thành công nhất mình trong nướng khó khăn (ví dụ, bánh Phục Sinh). Chắc chắn trong công thức nấu ăn bạn đã thấy "50 gram tươi men." Đây là cách khô, làm thế nào để tính toán? Thường xuyên có mặt men tươi không phải là rất thuận tiện vì họ là thất thường trong lưu trữ. Tất nhiên, bạn có thể đặt chúng trong tủ lạnh, rã đông chúng nhưng mỗi lần không phải ai cũng sẽ thích nó. Một mảnh ném đá trong nước ấm là vô ích, vì "không tranh cãi" đối với vật lý. Với men khô là không có vấn đề, họ lưu trữ đủ ở những nơi khô ráo và mát mẻ. Nhưng làm thế nào để được nếu bạn thích các công thức, trong đó có chứa men sống, và bạn đã chỉ khô?

loài nấm men

Khi nói đến loại bột nở, sau đó theo mặc định, nhiều bao gồm hai loại: những "gạch" và khô. "Và 50 gram nấm men - vì nó là khô?" - một câu hỏi phổ biến, nhưng không phải là rất đúng, vì cả hai men khô là khác nhau. Tại các loài nấm men cùng hơn xem xét từng loại riêng biệt:

• men ép. Vâng, vâng, vâng, gạch. Đặc trưng bởi một thực tế là cổng là nhanh (4 ngày - kỷ lục tuyệt đối của họ), nhưng cùng lúc sự giúp đỡ để đạt được một nướng rất tinh tế, thơm và tươi tốt. Đề xuất cho nhào bột dậy men.
• hạt men. Họ là khô hơn đùn 2 lần, cho phép họ được lưu trữ lâu hơn - khoảng một tháng rưỡi ở nhiệt độ không quá 11 độ C. Trước khi sử dụng, nó được khuyến khích để hòa tan trong nước ấm. Hoàn hảo cho bất cứ ai bakes ít nhất một lần một tuần. Những người kneads bột chỉ vào các ngày lễ lớn - đọc dưới đây.
• men khô. Nó chứa ít hơn 92% độ ẩm hơn so với đúc của họ. Điều này cho phép họ nhẹ nhàng và bình tĩnh giữ một vài năm. Đó là về họ đi lên khi bạn cần để mang lại tỷ lệ "50 gram nấm men -. Vì nó là khô" Không giống như người tiền nhiệm của mình, họ có thể được thêm trực tiếp vào bột khi nhào, nhưng đối với những đầu bếp hiệu quả tốt nhất vẫn nên trồng chúng trong nước.
• Men hành động nhanh chóng. một sản phẩm thế hệ mới. Bên ngoài tương tự như tinh tinh bún. Ở đây họ được khuyến cáo chỉ đổ vào bột mà không ngâm - bột sẽ tăng trưởng nhanh hơn 2-3 lần so với các phiên bản trên.

Bất kể những gì loại sản phẩm được sử dụng, nó phải được kiểm tra trước khi "bắt đầu thử nghiệm". Đơn giản chỉ cần đặt 1 muỗng cà phê men trong 200 ml nước ấm, thêm một chút đường và bìa. Nếu trong vòng 5 phút nắp bọt xuất hiện trên bề mặt của chất lỏng, nó có nghĩa là men chất lượng, và họ có thể được sử dụng.

Tỷ lệ của studio

Đương nhiên, men tươi có thể dễ dàng thay thế khô. Hơn nữa, một số chủ yếu chỉ sử dụng các tùy chọn cuối cùng, bởi vì một thất bại đối với họ ít có khả năng. Vì vậy, 50 gram nấm men - vì nó là khô? Tỷ lệ - 3: 1. Nói cách khác, 50 gram nấm men tươi, bạn sẽ cần phải thực hiện 16-17 gram khô.

công thức cơ bản cho men bột cho lười biếng. Đối với rất lười biếng

Làm thế nào bạn có thể nói chuyện một thời gian dài về nấm men và ngăn chặn các toa của bài kiểm tra? Dưới đây là mô tả chi tiết làm thế nào để chuẩn bị bột nấm men đơn giản nhất. Ở lối ra, nó là mềm nhất, hoàn hảo cho bánh nướng và cuộn:

• sữa chua - 2 chén;
• dầu thực vật - 1 chén;
• bột - 6 ly;
• Muối - 2 muỗng cà phê ;.
• đường - 2 muỗng cà phê ;.
• men khô - 17 gram;
• vani - trong trường hợp kế hoạch điền ngọt ngào.

Một lần nữa, nếu muốn, có thể là đoạn cuối cùng được thay thế bằng 50 gram nấm men sống. Làm thế nào khô nêu trên, cũng như tỷ lệ. Điều duy nhất bạn cần là để cung cấp cho họ sơ bộ "trở nên sống động" trong một sữa chua ấm.

Vì vậy, trộn sữa chua và bơ, một chút ấm lên ấm áp cho kỳ thi này. Ngoài ra còn thêm muối và đường.

Trộn bột với men.

Tiếp tục can thiệp, thêm bột vào hỗn hợp kefir-dầu.

Nhào bột cho đến khi đó, cho đến khi nó trở nên mịn màng, đàn hồi, nhưng cùng một lúc mềm.

Đặt trong một cái bát, bao che bằng khăn và buông trong 1 giờ. Massa sẽ làm tăng đáng kể trong kích thước.

Shape bột sản phẩm mong muốn, đưa vào một khuôn và buông một lần nữa trong nửa giờ. Đặc biệt nó được khuyến khích rằng nếu bạn mất 50 gram nấm men tươi. Đây là bao nhiêu khô - chúng tôi thấy trước đó.

sản phẩm dầu mỡ sắp tới sữa, trứng hoặc trà ngọt mong muốn, sau đó nướng ở 200 độ C trong vòng 25-30 phút.

Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.