Đối lưu Oven: những gì để xem xét khi lựa chọn

lò nướng đối lưu - một thiết bị sưởi ấm, trong đó bao gồm một hệ thống sưởi nhiệt và không khí chuyển động cưỡng bức. Sưởi được cung cấp bằng các phương tiện của máy sưởi. Thông thường, lò nướng đối lưu sử dụng để nướng các sản phẩm bánh. mô hình nhỏ trong trái ngược hoàn toàn, tuyệt vời - không có. Trên thực tế, các công ty với một loạt sản phẩm hẹp và quy mô nhỏ được sử dụng phổ biến - vì vậy nó được sử dụng như là cả một ẩm thực và nướng.

phân loại

Lò nung đối lưu được chia thành:

1. Bằng công suất: 4, 6, 10 khay.
2. Vào kích thước của chảo: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Với hấp và không ẩm.

Xây dựng trên hấp. Hấp trong lò đối lưu phải chủ yếu cho sản phẩm nướng nấm men. Do đó, sau khi kiểm chứng sản phẩm men rơi vào đối lưu buồng lò nóng trước với không khí nóng, khô, ngay từ bề mặt của sản phẩm bắt đầu nhanh chóng phát hành độ ẩm, do đó tạo thành một lớp vỏ. Lớp vỏ hình thành sau này sẽ bị vỡ, bởi vì sản phẩm trong quá trình nướng để tăng kích thước. Để tránh điều này, trong năm phút đầu tiên của baking sản thêm hơi nước vào buồng làm việc, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của lớp vỏ, và sản phẩm được nướng đều. Ngoài ra, đối với một propekaniya hoàn hảo và thống nhất các sản phẩm được đề nghị để cài đặt các khay thông qua mức, tức là, Nếu lò nướng của bạn được thiết kế cho 4 khay nướng và nướng cùng một lúc tốt hơn để 2. Ngoài ra, hầu hết các mô hình lên đến 6 mức độ không điều chỉnh tốc độ quay hoặc dừng hẳn quay. Qua đó hàng hóa mảnh nhỏ, chẳng hạn như ví dụ bánh su kem có thể phân tán các tế bào. Ngoài ra, bánh quy, nấu theo công thức nấu ăn truyền thống mà không cần bột nở, quá, có thể giảm do không khí chuyển động cưỡng bức. Đối với tất cả các sản phẩm lò nướng đối lưu khác để nướng là lý tưởng.

Làm thế nào để xác định kích thước của chảo

Để làm điều này, bạn cần phải tính toán số lượng trung bình các sản phẩm được nướng trong quan điểm về thực tế là bạn sẽ đặt nướng trong một, cũng như bao nhiêu người trong các sản phẩm của bạn có thể được đặt trên một tấm nướng bánh. Thông thường, lò nướng đối lưu được cài đặt trên Tủ ủ. Tủ ủ công suất 2 lần so với lò, vì chống được thực hiện dài hơn quá trình nướng 2 lần. Để xác định bạn cần kiểm chứng hay không, bạn cần phải biết một loạt các thực phẩm nướng. Hiện nay, trên diện rộng trước nướng lên đến 70%, do hậu quả của các sản phẩm đông lạnh. Bạn cần kiểm tra với nhà cung cấp của bạn cho dù có là một nhu cầu cho các sản phẩm chống thấm, hầu hết đều không yêu cầu chống thấm. Nếu bạn sản xuất sản phẩm của riêng bạn, và chúng chứa tùy chọn nấm men mà không rastoyki bạn không thể làm, đó là một quá trình bắt buộc, vì nó cho phép bạn để có được một sản phẩm chất lượng.

Những điều cần xem xét

Nếu lò nướng đối lưu của bạn có một kết nối với hệ thống xử lý nước thải, đảm bảo nó được kết nối với nó thông qua con dấu nước, như nếu không có gidrozavtvora, thâm nhập sẽ xảy ra trong buồng không khí lạnh, và sản phẩm sẽ được nướng qua không đều, người gọi sẽ khác nhau trong các sản phẩm.

Nếu bạn muốn sử dụng một lò nướng đối lưu là một phổ quát, tức là, nấu các sản phẩm ẩm thực của mình, bạn sẽ cần phải mua một khuôn để nướng, vì hầu hết các lò đối lưu được nướng với bên thấp, không quá 5 mm. Riêng rẽ, có một cơ hội để làm cho khay từ hội đồng quản trị cao, nhưng nó không phải lúc nào cũng có thể cài đặt chúng vào buồng xử lý, vì nó không có đủ khoảng cách giữa các đường ray. Sẵn có của ẩm sẽ không cho phép bạn nấu lò nướng đối lưu, bởi vì họ có xu hướng được sử dụng tiêm tiêm.

Và cuối cùng,

Cho đến gần đây, các nhà lãnh đạo trong việc sản xuất và bán các lò đối lưu ở Nga là UNOX vững chắc. Tại nhà sản xuất này một loạt các mô hình lò đối lưu, lò dữ liệu được đặc trưng bởi độ tin cậy cao, hiệu suất, và do đó chiếm một diện tích nhỏ. Nhưng trong tình hình kinh tế và tốc độ trao đổi dữ liệu lò không ổn định mới đã tăng lên đáng kể trong giá cả. Hôm nay ở Nga bắt lò nướng đối lưu Abat sản xuất. Lò của nhà sản xuất này không có cách nào kém hơn so với Italia, thời gian gần đây đã được hoàn toàn hiện đại hóa toàn bộ phạm vi mô hình. Mở rộng đáng kể phạm vi của mô hình lò nung. Cùng với điều này, những lò có giá cả phải chăng.