Ướp cho gà tây. Nước xốt cho gà tây hoàn toàn. Công thức cho mật ong trong lò (ảnh)

Có thể bạn đã nghe nói rằng thịt gà tây - một sản phẩm dinh dưỡng vô cùng quý giá. Nó đủ để đề cập đến rằng có rất nhiều chất sắt, phốt pho (không ít hơn thủy sản), vitamin A và E, và rất ít chất béo. chất béo này - đặc biệt: nó góp phần vào sự hấp thụ tăng cường vitamin A của cơ quan có liên quan đến sự trao đổi chất. Vì vậy, chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng gà tây là, những người muốn giảm cân. Thịt hoàn toàn hấp thụ bởi cơ thể chúng ta. Không giống như con gà, nó có cấu trúc dày đặc, bởi vì công thức nấu ăn nấu ăn thành công nhất có thể được coi như những người có liên quan đến nước xốt. Đối với các đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ đưa ra hàng chục hỗn hợp ngon và đa dạng. Chúng ta sẽ nói thêm về họ.

nước xốt là gì?

Các chuyên gia nói rằng xốt đầu tiên là một nước biển bình thường. Do đó tên (từ Latin mare - biển). Tổ tiên chúng ta nhận thấy rằng nếu thịt đầu tiên nằm xuống trong biển mặn một số nước, khi nấu ăn, nó trở nên nhẹ nhàng hơn và juicier. Gourmet không giới hạn này và bắt đầu thêm nước vào dầu và gia vị. Ở phía nam, nơi một rượu, nhận thấy rằng nước biển với thành công thay thế rượu hoặc giấm, được tạo ra khi nó trở nên chua chát. Acid chứa trong đó có tính chất kháng khuẩn cao.

Ướp cho gà tây

Ướp phép tuyệt vời nhấn mạnh hương vị của thịt và góp phần vào một lưu trữ lâu dài của sản phẩm. Juiciness đạt được trong rằng trong việc chuẩn bị thịt trên lửa do axit mất ít độ ẩm. Có một phân loại toàn bộ marinades, phát minh đặc biệt cho một số loại sản phẩm. Họ là khô và chất lỏng để làm ấm và lạnh, được sử dụng để sưởi ấm điều trị và trong thời gian đó. Ướp cho gà tây liên quan đến ướt và lạnh. Để làm cho nó, chỉ cần pha trộn các thành phần. Sự linh hoạt của giải pháp này là nó có thể được xử lý như một toàn bộ thịt, và các bộ phận nhỏ. Ướp cho gà tây, toàn bộ rang, không khác so với trong đó người ta có thể ngâm philê hoặc cắt miếng.

Lưu ý: Acid!

Điều đáng chú ý là một số đầu bếp tư vấn đầu bếp mới làm quen không sử dụng công thức quá chua, bởi vì họ có thể phá hủy các sợi thịt gia cầm. Giữ lại các loại nước ép ở giai đoạn đầu tiên, sản phẩm được nung axit, mất rất nhiều độ ẩm trong việc chuẩn bị hơn nữa và có được khó khăn. nước xốt quá chua cho gà tây hoàn toàn "nấu" một món ăn đã có trong quá trình ướp, sau đó chiên nó trở nên vô vị và mất hương vị. Hơn nhẹ nhàng và tha thứ là dưa chua, lập trên cơ sở của các loại nước ép trái cây hoặc các sản phẩm sữa.

Các thành phần của nước xốt cho gà tây

thành phần cần thiết cho việc ướp cổ điển là có tính axit, muối và gia vị. Mỗi trong số họ - một nhiệm vụ. Các axit làm mềm sản phẩm, muối trong liên minh với cô ấy là một chất bảo quản và hương vị nêm tốt và gia vị có thể làm cho vô song cấu hình hương vị. Về axit chúng tôi đã đề cập: nó không phải là hung hăng. pha loãng thích hợp giấm, khô rượu, chanh, chanh, lựu, táo, cam hoặc dứa nước trái cây tươi. Tuyệt vời xốt cho gà tây thành công trên cơ sở sữa chua tự nhiên hay kefir. Các chất béo chứa trong chúng, và làm cho nó nhờn hơn món ăn. Ở Nga, thịt cổ đổ sữa và một vài ngày chờ đợi cho nó trở nên chua chát, sau đó các mảnh đã được đưa ra và chuẩn bị.

Có gì gia vị phù hợp cho nước xốt

Họ là những địa phương và kỳ lạ. Các cựu bao gồm rau và thảo mộc được trồng ở các khu vực địa lý nơi bạn sinh sống. Exotic - tất cả các loại hạt tiêu, đinh hương, gừng, quế, thảo quả, lá bay, nghệ, hạt nhục đậu khấu và nhiều người khác. Nước xốt không nên sử dụng tiêu đen, mà bỏng với lửa và làm cho một bữa ăn đắng, tốt hơn để lấy đậu Hà Lan của riêng bạn tiêu nghiền nát. Bay lá không nên đặt trong xốt, nó là cần thiết để đun sôi một vài phút trong một ít nước, làm mát nước dùng và thêm nó vào dung dịch. Khi chọn nguyên liệu tươi hoặc khô để đưa vào một xốt, nó phải được nhớ rằng nồng độ của hương vị và hương vị trong khô hơn trong lành. Nó không phải là thích hợp cho hành lá xốt và hành tây chiên không tốt hơn để cắt và chặt bằng một con dao, vắt hoặc trong một máy xay sinh tố. Tương tự như vậy, nó là cần thiết để xay rau và trái cây khác, nếu bạn sử dụng chúng trong nước xốt. Salt là cần thiết để có một bữa ăn lớn, và bạn có thể thay thế nó với nước sốt đậu nành.

Tôi có cần phải thêm vào dầu xốt rau?

Một số đầu bếp chào đón việc sử dụng nó, bởi vì các giếng dầu cung cấp các loại gia vị món ăn và axit giúp thịt được nấu chín và chiên với bảo quản nước trái cây bên trong. Nấu với xốt dầu thực vật cho gà tây trong lò trong khi nấu dạng một lớp vỏ bảo vệ trên sản phẩm, do đó nước không chảy. Dầu ô liu tốt nhất cho xốt tin. Món ăn là tốt hơn để sử dụng kính hoặc men.

Một số công thức nấu ăn xốt cho gà tây

Đây là loại giải pháp - dễ nhất. Bạn sẽ cần:

• 50 ml giấm rượu vang hoặc nước chanh;
• . Muỗng cà phê muối 1;
• . 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
• . 1 muỗng cà phê tóc giả;
• 2-3 tép nghiền nát tỏi;
• 50 ml nước tương.

Các thành phần được trộn lẫn, ngâm thịt 2 giờ. Thích hợp cho nước xốt gà tây vú cho toàn bộ thịt như một toàn thể.

Một tùy chọn khác - một tinh tế hơn. Đối với nước xốt bạn cần phải thực hiện:

• 2 cốc nước ép nho nguyên thiên nhiên;
• 2 chén nước luộc lạnh;
• nửa muỗng cà phê axit citric;
• 2 muỗng cà phê muối thô .;
• 1 muỗng canh. hộp đường;
• 5 mẩu đinh hương khô;
• 10 đậu allspice;
• 5 đậu hạt tiêu đen;
• 4-6 quả sấy khô của nhân sâm.

Khuấy hỗn hợp tốt và đặt nó trong gà tây trong khoảng 3-4 giờ.

thịt mềm rất có nguồn gốc bằng cách sử dụng một xốt, trong đó bao gồm một hỗn hợp của mù tạt, nước sốt đậu nành và dầu ô liu.

Đặc biệt tốt là xốt cho gà tây với mật ong. Dưới đây là công thức:

• một nửa cốc rượu vang đỏ trắng hoặc khô (có thể được thay thế bằng nước ép trái cây tươi);
• nửa chén dầu thực vật;
• 3 muỗng canh mật ong.

Tất cả hỗn hợp, chờ giải thể hoàn toàn của mật ong và đặt trong nước xốt thịt của gà tây và một nửa giờ. Ướp có thể là toàn bộ thịt hoặc miếng gà tây phi lê. Sẽ chỉ nướng trong lò nướng và phục vụ lát hồng ngon. Nó là cần thiết để nhớ duy nhất mà thời gian nướng sẽ thay đổi cho toàn bộ gia cầm và xắt nhỏ. Các thịt được giữ ở nhiệt độ 20 độ khoảng nửa giờ, sau đó nhiệt độ được hạ xuống đến 180 độ và nướng thêm nửa tiếng đồng hồ. Đối với phi lê là đủ cho 30-40 phút nấu trong lò.

Đây là một công thức cho xốt mật ong phi thường. cần thiết:

• một số ít các khô tăng berries hông;
• cốc nước sôi;
• một số tép khô;
• nhúm lá hương thảo khô;
• một phần ba muỗng cà phê ớt đất .;
• 1 muỗng canh. thìa mật ong;
• lá nguyệt quế;
• 50 ml dầu ô liu;
• Muối (nếm).

Rosehip cần phải đổ nước sôi và để yên trong 3 hoặc 4 giờ. Sau đó truyền đến căng thẳng và thêm mật ong. Khi nó hòa tan, bạn muốn thêm tất cả các thành phần còn lại. Nước xốt có thể ngâm thịt nướng gà tây hoặc bắp chân. Khi nướng (175 độ) món ăn kỳ tưới nước xốt. Nấu 45 phút.

những người yêu thích cà chua cung cấp nước xốt màu đỏ. Nó có thể được điều chế từ các thành phần sau:

• 100 gram bất kỳ sốt cà chua;
• 300 gram cà chua tươi (họ nên bị nghiền nát trong máy xay sinh tố);
• một nửa chén dầu thực vật;
• 3 thìa gia vị để nướng.

Để chuẩn bị của các thành phần để ướp con chim không nên được ít hơn hai tiếng đồng hồ.

Tóm lại

Nấu ăn tùy chọn ẩm thực, các món ăn với xốt là gì, nó là không thể liệt kê tại một thời điểm. Nguyên tắc chính của các đầu bếp khéo léo luôn luôn là một ý nghĩa về tỷ lệ, đảm bảo sự thành công - một trí tưởng tượng táo bạo.