Cá đông lạnh: một số sự kiện intresno

thường xuyên nhất trong các cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ nhìn thấy cá đông lạnh. Nếu nó thuộc về các loài cá tầm hay cá hồi, nó giữ lại mảnh. Giữa và nhỏ cá được đặt trong một hình thức đặc biệt của 12 kg. Nếu chúng ta nói về Baltic cá trích, trẻ con ốm yếu và cá cơm, sau đó cho nó vận chuyển và lưu trữ dạng bánh được sử dụng có trọng lượng chưa đầy một kg.

Nếu đông lạnh chất lượng cá, nó có một ngoại hình hấp dẫn và hương vị tuyệt vời. Thi thể của cô là chặt chẽ và không thay đổi hình dạng của nó sau khi rã đông, bụng không bị sưng. Nó được đặc trưng bởi màu đỏ tươi mang, lồi, và ánh sáng mắt (nếu thịt không thể tách rời). Bên cạnh đó, sản phẩm tươi khi được đặt trong nước một cách nhanh chóng chìm.

Làm thế nào để lựa chọn những con cá phải không?

Ngay lập tức nó Cần lưu ý rằng giữa khái niệm "đóng băng" và "đông lạnh" cá có sự khác biệt. Vì vậy, gọi là đông lạnh cá, mà phải chịu nhiệt độ thấp hoặc trong một hình thức sinh hoạt, hoặc ngay sau khi giải phẩu và tách đầu. Trong trường hợp này, áp dụng tủ lạnh đặc biệt.

Nó phải được nhớ rằng như vậy cá không thể được lưu trữ trong hơn 3 ngày ở nhiệt độ từ 0 ° C hoặc lên đến 15 ngày ở -5 ° C. Nếu một cửa hàng chuyên bán các sản phẩm tương tự, không có chỗ làm lạnh tương ứng, toàn bộ sản phẩm phải được bán trong vòng vài ngày.

cá đông lạnh làm lạnh ở nhiệt độ thấp có thể được -18 ° C. Khi độ ẩm này trong các mô của thân thịt, đóng băng. Khi tan băng như cá có thể trở thành nhiều phần mềm và chảy nước. Bên cạnh đó, nó giá trị dinh dưỡng bị giảm so với sản phẩm tươi.

Cũng cần phải nói rằng đối với một lưu trữ tốt hơn cá thể bao gồm các men băng. Nó được thiết kế để bảo vệ chống lại khô, nó cần phải minh bạch và mỏng. Nếu bạn nhận thấy một lớp băng dày, và con chim trắng như tuyết chính nó, nó là tốt hơn để từ bỏ việc mua, bởi vì hầu hết số tiền bạn phải trả cho các nước, nhưng không phải để lấy thịt cá.

Đến nay, phi lê nửa thành tốt nhất được coi là, được đặc trưng bởi một nhu cầu đáng kể giữa người mua, vì nó có thể được sử dụng mà không cần tiền xử lý.

Cần lưu ý rằng cá đông lạnh có thể được cung cấp theo hình thức thịt. Nó đi kèm trong hai giống. Lớp được thực hiện duy nhất của phi lê, thứ hai bao gồm mặt đất cùng với xương và xác da. Tôi phải nói rằng nhồi nhét được làm từ một loạt các loài cá và đông lạnh trực tiếp trên tàu ở nhiệt độ không thấp hơn -30 ° C.

Trong nấu ăn, có rất nhiều công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị một loạt các món cá. Cao chất lượng cá đông lạnh bởi tính hương vị của họ gần như tốt như tươi, nhưng nó là cần thiết để biết làm thế nào để nấu ăn nó. Một điểm quan trọng mà không nên bị lãng quên, đó là tan.

Nó phải được nhớ rằng cá đông lạnh không thể chịu đựng nước ấm, vì nó trở nên nhao và không vị. Nếu bạn có kế hoạch để nấu phi lê, đó là mong muốn tan trong không khí, ngăn ngừa thiệt hại đáng kể các chất dinh dưỡng và vitamin.