Thực phẩm và nấu ăn dân tộc ở phía bắc

Thực phẩm và nấu ăn bắc narodov.Evenki và sống ở phía đông bắc của nước ta, trên bờ trái của sông Yenisei vào phần phía nam của bờ biển Okhotsk và từ lãnh nguyên Bắc Cực giữa Yenisei và Lena và Amur đến Buryatii.Zdes bắc ở vùng Viễn Bắc, và hình thành một món ăn dân tộc.

Bên cạnh olenivodstva, câu cá biển và săn những người dân bản địa đã bắt đầu tham gia vào sản xuất nông nghiệp, chăn nuôi và zhivotnovodstvom.Eto để lại dấu ấn của mình trên các món ăn dân tộc, món ăn, nấu ăn, công thức nấu ăn, nhưng Evenki trân trọng truyền thống của họ.

thiếu hụt thường xuyên các sản phẩm theo cách du mục sống của tổ tiên mang Evenki sự tôn trọng đặc biệt đối với thực phẩm .Stol người dân địa phương là theo mùa: mùa đông có chiếm ưu thế oleninamorozhennaya và cá khô, thịt đông lạnh, chất béo, thịt gia cầm; vào tháng Năm và tháng Sáu sẽ svzhaya ao cá địa phương, với nửa cuối tháng sẽ thêm quả tươi, hạt thông từ tháng Chín.

Tất nhiên bây giờ mà chế độ ăn uống mạnh izmenilsya.Vekami hình thành chế độ ăn uống của người dân địa phương, nó tương ứng klimatu.Pischu Evenki ít muối, nhiều món ăn được nấu trong nồi và chiên trên vertelah.Gotovyat và xúc xích tự chế: với một chất béo (đống), huyết (buyukse). trước đây thường nấu súp (Scherba) với thịt của con nai và khô cherry chim xuống đất, mà bây giờ đã nhường chỗ cho một blyudam.Evenki phức tạp hơn chuẩn bị món ăn từ sông và cá bơi ngược sông, mà nhiều người trong các con sông của khu vực, mà còn sử dụng những con cá trên biển và đại dương, tôn trọng công thức nấu ăn truyền thống .in thành phần zhny các món ăn dân tộc, hoang dã berries : cranberries, quả việt quất, nam việt quất, nho đen , và những người khác.

Địa y (Iceland rêu) được sử dụng như một chất gel cho việc chuẩn bị ngọt ngào và lũ blyud.Krome của nhà máy này cung cấp cho một hương vị đặc biệt các món mặn và svoystva.Polnaya y tế thay thế nó bằng các tác nhân tạo gel hiện đại nezhelatelna.Tak người dân địa phương đang chuẩn bị rất nhiều món ăn với thảo dược tự nhiên: cây me chua , ngỗng cỏ, hành tây hoang dã, tỏi hoang dã, saranok.

Đã có trong thiên niên kỷ đầu tiên, các dân tộc Bắc Âu tham gia vào tuần lộc chăn, câu cá và promyslami.Pozzhe lâm nghiệp trong cách sống của họ bao gồm bột mì, ngũ cốc và các sản phẩm khác mà họ đã giới thiệu tính năng russkie.Otlichitelnaya nấu sử dụng cũ của thịt sống tươi thiệt mạng và nấu chín zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz thịt nai và các loại thịt nấu chín không chỉ là chứng khoán mà còn súp, lúa mạch đen dày dạn mukoy.Zimoy sử dụng thịt đông lạnh, như gia cầm khai thác, kurapatok nấu chín, ngỗng, utok.Vesnoy thu thập trứng ngỗng, họ cũng sử dụng Yali chủ yếu varonymi.Eli cắt lát cá và cá tươi, ngâm nó trong muối vodu.Gotovili yukola, sấy khô sau đó rybu.Chast cá khô được nấu rybem nấu trong chất béo và ăn với bánh nướng và suharyami.Vytoplenny chất béo được coi là một lakomstvom.Ikru lớn ăn sống hoặc trộn với miếng cá luộc hoặc quả mọng.

Có một GỌI THỨC ĂN chắc chắn: bữa ăn sáng thường bao gồm trà, bánh mì, và vào buổi tối zhira.Dnom nấu thịt hoặc cá ăn và uống nam trẻ em chay.Sperva 5-6 năm, và sau đó những người phụ nữ và phần còn lại deti.Konechno không có ý nghĩa để tiết kiệm trong thời đại chúng ta những thông lệ mà có liên quan đến du mục zhizni.Tehnologiya nhiều món ăn phản ánh đặc thù của cư dân severa.Mestnye cuộc sống hàng ngày backgammon không biết của ổ tĩnh và có utvari.Poetomu bếp hiện đại không cần thiết phải chuyển một cách máy móc những điều kiện mới các truyền thống ẩm thực cũ.