Thời trang isomalt - những gì nó là: một sản phẩm hữu ích hoặc vật chất đối với người bán bánh kẹo?

quả bóng nhiều màu kính và sóng màu xanh trên đó lắc lư brigantine, bướm không trọng lượng và hoa mê hoặc, bánh trang trí ... khó có thể tin, nhưng nó được cho phép để thực hiện isomalt. nó là gì và liệu có từ anh ấy bất kỳ lợi ích, trừ thẩm mỹ? Chúng tôi sẽ cố gắng để cho bạn biết về sản phẩm này chế biến đôi của củ cải đường và tìm hiểu những gì nó có những ưu điểm và nhược điểm.

nó là gì?

Isomalt, palatinit hay còn gọi là (isomalt), - một carbohydrate ít calo mà hiện diện trong tự nhiên trong mật ong ong và cây chứa đường như mía, củ cải và những người khác. chất ngọt này có vị như sucrose, và trông giống như đường: các hạt tinh thể cùng màu trắng, không mùi, dễ dàng hòa tan trong nước.

Khi anh xuất hiện?

Vào cuối 50-tệ của thế kỷ trước, gần như một cách tình cờ trong công ty Stodola trong việc sản xuất dextran sucrose (polysaccharides), người ta tìm thấy một sản phẩm phụ của sản xuất như isomalt. Năm 1990, chất ngọt này đã được tìm thấy an toàn và được chấp thuận cho sử dụng tại Hoa Kỳ. Sau đó, sự an toàn của mình và khả năng sử dụng hàng ngày đã được xác nhận bởi Ủy ban Chuyên gia chung về phụ gia thực phẩm, Ủy ban Khoa học EEC của thực phẩm (Ủy ban khoa học về các sản phẩm của Cộng đồng châu Âu) WHO và. Sau đó, trong hầu hết các nước, nó đã bắt đầu sử dụng rộng rãi của nó trong các lĩnh vực sản xuất lương thực và dược phẩm.

tính hữu ích

Với rất nhiều các nghiên cứu khoa học, chúng tôi có thể tự tin trả lời câu hỏi: "isomalt - nó là gì và làm thế nào là nó hữu ích"

1. Trái ngược với thông thường tất cả palatinit đường - chế độ ăn ít calo và chứa sản phẩm. Trong 1g isomalt chỉ chứa 2,4 kcal.

2. Nó là một chất prebiotic, hoạt động như chất xơ, là có thể tạo ra một cảm giác no và viên mãn của dạ dày. Bên cạnh đó, đồng hóa dần chế biến isomalt và góp phần vào việc bảo tồn sức mạnh và năng lượng trong một thời gian dài.

3. Low chỉ số đường huyết - 2-9 - làm cho sản phẩm Isomalt có sẵn cho những người bị bệnh tiểu đường. Khi tay không gia tăng nhanh chóng về số lượng glucose trong máu, và do đó, không có tăng đột biến trong lượng insulin và đường.

4. Do sự phản ứng hóa học phức tạp xảy ra trong quá trình chuẩn bị của chất làm ngọt, nó không phải là một nguồn thức ăn cho vi khuẩn sinh sôi trong khoang miệng, và vì lý do này, không thúc đẩy sâu răng.

khuyết điểm nhỏ

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã tìm cách không chỉ để trả lời câu hỏi của isomalt - đó là những gì, mà còn để xác định tất cả các tác động tiêu cực có thể có của ứng dụng của nó. Khi nó bật ra, những tác động bất lợi là không quá nhiều. Trước hết, vào lúc bắt đầu việc thu các chất làm ngọt này trong nhiều người bị tiêu chảy và đầy hơi, đặc biệt là nếu dùng liều lượng lớn cùng một lúc. Khi dùng trong chế độ ăn uống của isomalt trong các phần nhỏ, dần dần, chúng ta không thể ngăn chặn sự xuất hiện các triệu chứng khó chịu như vậy.

Isomalt cho bệnh nhân tiểu đường

Bởi vì palatinit khá kém hấp thụ bởi các nhung mao trong thành ruột và không gây ra một sự gia tăng đáng kể trong lượng đường trong máu và insulin, nó được sử dụng rộng rãi trong việc sản xuất các sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường và những người tuân thủ các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh. đồ uống không cồn được sản xuất ngày hôm nay, các sản phẩm sữa, nước trái cây, bánh ngọt và bánh kẹo trên isomalt. Những sản phẩm này có thể ăn không chỉ bệnh nhân tiểu đường, mà còn những ai muốn dính vào chế độ ăn uống và thực phẩm tự nhiên. Ngoài ra, nó suôn sẻ với hầu hết các hương vị và hương vị nhấn mạnh lợi ích của sản phẩm tự nhiên.

Bánh kẹo "thủ thuật"

Hôm nay, đối với trang trí nhiều sản phẩm bánh kẹo thường được sử dụng isomalt. Những gì nó là, không cần phải giải thích bán bánh kẹo chuyên nghiệp, vì họ rất vui khi được sử dụng công cụ này để trang trí bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh nướng và kẹo. Đưa vào các loại hạt rang hoặc caramel, palatinit không chỉ "giữ" hình thức, mà còn giữ âm lượng. Ngoài ra, bánh ngọt hoặc bánh kẹo chuẩn bị với isomalt, không dính vào nhau, và chúng có thể được đặt trong một gói. Dẻo, dễ uốn và linh hoạt, có khả năng thực hiện bất kỳ hình thức kẹo isomalt dẫn đến các hình thức đáng kinh ngạc nhất, cũng như đề kháng với nhiệt độ cao và không bám vào tay.

Vì nó được làm thành đồ trang sức?

Bán bánh kẹo của isomalt tạo đồ trang trí tuyệt vời cho sản phẩm của mình, nhưng bạn cần phải hết sức cẩn thận để giao tiếp với anh ta. Vì vậy, làm thế nào để bạn sử dụng isomalt? Một phương pháp để chuẩn bị nguyên liệu của bánh kẹo và các sản phẩm khác:

1. Nó là cần thiết để pha trộn các replacer đường, và được lọc hoặc nước cất trong một cái chảo không gỉ nhỏ.

2. Đặt hỗn hợp trên một tấm, chèn lửa vừa và đun sôi.

3. Trên một trong các bên của chảo cần được cố định nhiệt kế ngọt ngào đặc biệt để bóng đã được đắm mình trong xi-rô sôi, nhưng không chạm đáy.

4. Khi các thành phần của nhiệt độ sôi trong một cái chảo để đạt được 167 ^{° C,} nó phải được loại bỏ khỏi bếp. Mặc dù thực tế rằng một giải pháp đã được loại bỏ khỏi lửa, nhiệt độ của nó và sẽ đi lên.

5. Sau khi nó giảm xuống 60 ^{° C,} có thể được đưa ra khỏi silicone hoặc mủ găng tay và bắt đầu làm việc với hàng loạt kết quả.