Thịt heo cốt lết "bằng tiếng Nga." Công thức cho cốt lết heo ngon ngọt và dịu dàng

Thịt heo cốt lết bên phải là một trong những nơi tốt nhất trên người Nga bảng. Điều này là do sự giảm thanh danh tương đối của thịt lợn, nấu ăn đơn giản, và quan trọng nhất, với một hương vị tuyệt vời với tính nhất quán mềm.

Gà ở Nga: một lịch sử ngắn gọn

thái mỏng thịt băm nổi tiếng trong ẩm thực Nga từ thế kỷ XVIII. Tại Pháp (nơi, trên thực tế, đã có một tên "chop") đã chuẩn bị một món ăn thịt trên xương, chọn sườn này.

Patty Nga thịt băm nhỏ xuất hiện vào đầu thế kỷ 19. Ban đầu thịt bê đã được thực hiện, sau đó - thịt gà (bánh mì kẹp thịt "Pozharsky" từ Torzhok).

Trong Nga băm món thịt lợn hiện đại được làm từ thịt băm với bánh mì trắng, ngâm trong sữa, trứng và gia vị. Hỗn hợp sụp đổ trong vụn bánh mì, chiên cho đến khi nấu chín trong dầu.

Gà trên xương - ít khách mời thường xuyên trên bàn. Điều này thường là một món ăn cho bảng kỳ nghỉ.

Làm thế nào để nấu sườn thịt lợn

• Trước tiên, bạn cần phải chọn thịt lợn đúng cách. Thứ nhất, nó phải tươi, không tan (và chắc chắn không đông lạnh), và thứ hai, thịt lợn nên ở phía trên cùng của thân thịt (nơi ít cơ bắp), và thứ ba, nó không phải là người ngoài (không phải là đặc biệt để thịt) mùi.
• mảnh thịt lợn bạn muốn cắt và cắt zhilochki plenochki - tất cả những điều mà có thể can thiệp vào thịt cuộn.
• Trước khi nấu thịt lợn có thể được ngâm trong rượu trắng (không bắt buộc) hoặc một chiếc áo khoác với một hỗn hợp của các loại gia vị (không bắt buộc) và một chút mát mẻ. Điều này sẽ cho bạn cơ hội để sườn thịt lợn thơm.
• Recipe chuẩn bị ảnh của nhồi có thể được nhìn thấy trong nhiều nguồn. Họ là như nhau. Điều đầu tiên cần làm là để di chuyển qua thịt. Stuffing không nên quá nhỏ. Nếu thịt lợn nạc, thêm miếng thịt trước khi nấu mỡ nhồi bit.
• Trong thịt bò để vào trứng ngâm trong sữa và bánh mì trắng vắt, trộn với hành tây thái nhỏ và gia vị. Tạo thành một bánh, cuộn trong bánh mì vụn, chiên trong dầu.
• Một số công thức nấu ăn cung cấp chất băm nhỏ trước khi chiên với bơ xắt nhỏ đông lạnh hoặc thêm vào mảnh giữa patties làm mát.

Tuân thủ trình tự các bước đảm bảo rằng con dấu thịt lợn là ngon ngọt và dịu dàng.

Thành phần cho sườn thịt lợn "bằng tiếng Nga" bốn phần lớn

1. Thịt lợn - 1 kg;
2. sữa - 1 chén;
3. trứng - 5 miếng;
4. bun thành phố;
5. Hành tây - một trong những người đứng đầu là kích thước trung bình;
6. hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
7. bơ - 100 gram;
8. dầu thực vật - một ly;
9. muối (không có muỗng cà phê trở lên);
10. Tỏi - 1 tép.

Quá trình chuẩn bị thịt cho sườn thịt lợn "bằng tiếng Nga"

• Để kiểm tra một miếng thịt heo, cắt thành từng miếng, chuyển vào một bát. Nếu thịt nạc, cắt thành nhỏ (50 gram) một miếng mỡ lợn, thêm vào bát với thịt lợn và trộn. Đặt trên một nửa giờ trong tủ lạnh.
• Thành phố bun ngâm trong sữa. Nửa giờ sau bóp, nghiền nát tay thành từng miếng nhỏ.
• Nhuyễn các hành tinh. Các nhỏ hơn, thơm hơn là thịt heo cốt lết. chuẩn bị lộ trong hành tây có thể khác nhau: bạn có thể chiên hành tây trong dầu, mát mẻ và đổ vào một stuffing làm sẵn. Người ta tin rằng sườn thịt lợn ngon không nên chứa bất kỳ miếng hành tây - họ nên được chỉ là một gợi ý của nó.

• Di chuyển các mảnh thịt lợn từ tủ lạnh và trộn với hành tây lát cuộn ngâm. Di chuyển trong một máy xay thịt thông qua một lưới tản nhiệt lớn.
• Khuấy hành chuẩn bị, muối và hạt tiêu rồi cho vào tủ lạnh để làm mát.

Chuẩn bị lezone (sốt rửa cốt lết)

• Từ hai trứng riêng lòng đỏ, lòng trắng đặt trong tủ lạnh.
• Kết nối ba lòng đỏ trứng và hai thìa sữa với ba, phá vỡ whipping whisk cho đến khi mịn (như đối với trứng chiên).

Sản xuất nước mắm cần thiết để rửa bánh thịt băm trước boning trong breadcrumbs.

Quá trình này là cần thiết để có được một công ty (nhưng không cứng) vỏ băm vào đó trong khi chiên Nhận băm thịt lợn Juicy, một bức ảnh mà làm cho nó có thể thấy sự khác biệt từ khô, mỏng như một cơ sở.

Chuẩn bị cốt lết

• Mark of the tủ lạnh tách protein roi cho đến khi bọt mát mẻ.
• Cẩn thận kết nối với thịt ướp lạnh, khuấy nhẹ nhàng.
• Đặt một cái chảo trên lửa (đó là mong muốn sử dụng một sâu chiên chảo gang), đổ bơ hướng dương (nửa chén), mức độ cần đạt giữa cốt lết. Đặt một tép nhỏ tỏi.
• Làm ướt tay để tạo thành patties, đặt bên trong một mảnh (10-15 gram) làm mát bằng bơ. Cốt lết cần phải làm càng nhiều càng tốt sẽ phù hợp trong chảo. Thường bốn người lớn.
• Ngâm mình trong lezone, cuộn trong bánh mì vụn. Nếu mẩu không được đầy đủ băm, một lần nữa nhúng vào lezone, và một lần nữa - trong đường dẫn.
• Tháo tỏi từ nước nóng (gần sôi) dầu thực vật, nhanh chóng đưa thịt viên. Fry trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
• Tháo lô hàng đầu tiên của thịt viên, bất kỳ sự thay đổi trong các món ăn, có thể được nung nóng trong lò. Nó có thể là một lò nướng tủ gốm hoặc thủy tinh đẹp.
• Để tạo thành một phần thứ hai của cốt lết dầu sôi là mong muốn để loại bỏ tất cả các dư lượng nhỏ từ phần đầu tiên (họ làm hỏng sự xuất hiện của hàng loạt tiếp theo), băm chiên, chuyển vào một cái bát cho lò.
• Trong lò nóng sẵn đặt bánh mì kẹp thịt, thì, trong vòng mười phút đi bộ vào tình trạng phòng.
• Tắt lò, loại bỏ các patties thì không.

Phục vụ sườn thịt lợn "bằng tiếng Nga" nồng nhiệt từ lò nướng vào nồi, trong đó họ đã có. Rắc băm nhỏ với muối và rau mùi tây nhàu nát. Là một món ăn phụ có thể luộc khoai tây, khoai tây nghiền, gạo, hoặc rất nhiều thành phần salad rau.