Caviar Masago - đó là những gì?

Tất cả những người yêu thích sushi có thể quen với tobiko - mềm, trứng nhỏ màu sắc tươi sáng rằng khủng hoảng đẹp trên răng. trứng này được chiết xuất từ cá chuồn thường được phục vụ như một món ăn riêng biệt, cũng như sashimi hoặc như một cuộn thành phần. Tuy nhiên, sản phẩm, mà thường được gọi là "trứng" trong menu của quán sushi rẻ tiền hay siêu thị, nhiều khả năng, là tuyên úy trứng cá muối hoặc Masago. Như một quy luật, những người không có liên quan đến việc chuẩn bị sushi và không phải là một fan hâm mộ của ẩm thực Nhật Bản, không thể phân biệt một từ những quả trứng khác, trứng từ Masago.

Masago - đó là những gì

Trong thuật ngữ đơn giản, nó là một trong những loại trứng cá muối cá ốt vảy - cá tuyên úy. Với số lượng lớn, cá này sống ở ngoài khơi Iceland, tuy nhiên, xảy ra ở bờ biển khác trong vùng biển Bắc Cực và Đại Tây Dương.

Caviar tuyên úy muối và xử lý trong cùng một cách như tobiko truyền thống, nhưng nó là rẻ hơn. Nếu bạn sống ở một thành phố lớn, bạn có thể mua nó tại các cửa hàng lớn, trong các phòng ban của hải sản, cùng với khác thành phần cho sushi.

Masago Caviar rất bổ dưỡng và có hàm lượng cao các vitamin, protein, và một lượng lớn omega-3 và omega-6 (axit béo). Mặc dù thực tế là nó có chứa một lượng lớn cholesterol, một phần nhỏ của sản phẩm sẽ chỉ có lợi cho cơ thể.

Tobiko và Masago - những gì nó là, và làm thế nào để phân biệt với nhau

Vì vậy, bây giờ chúng ta biết rằng dưới cái tên kỳ lạ ẩn một trứng cá muối cá đại dương nhỏ. Sau khi nhận được câu trả lời cho câu hỏi, "Masago - nó là gì," theo pháp luật có một vấn đề của logic: "Làm thế nào bạn có thể nói từ Masago trứng?". Trong thực tế, nó không phải là quá khó khăn.

Caviar của cá bay (bay trứng cá) ở dạng tự nhiên của nó là khác nhau từ các sản phẩm màu cam sáng nổi tiếng, nó gần như không màu, có vị ngọt nhẹ và, đặc trưng, crunches trên răng bằng cách ăn. Đổi lại, Masago (trứng cá muối Chaplain) có một bóng ánh sáng màu be và, trứng nehrustyaschie rất nhỏ. Do màu sắc ngu si đần độn, hai loài được hầu như luôn luôn chào bán nhuộm trong màu sắc khác nhau, thường là đỏ hoặc đen. Điển hình như thuốc nhuộm sử dụng nguyên liệu tự nhiên - mực mực (để đạt được màu đen), nước ép gừng (cho một màu cam sáng) và vân vân. Chúng ta cũng nên đề cập đến những sản phẩm nổi tiếng trong các cửa hàng và nhà hàng như vasabiko Nhật Bản - cũng giống như trứng cá muối, nhưng vẽ bởi một màu xanh lá cây bột wasabi. xử lý như thế được tiếp xúc và tobiko và Masago. Gì, đặc biệt là các loại trứng sơn wasabi, có thể được hiểu như là sự xuất hiện (kích thước của trứng), và sự hiện diện hay vắng mặt của cuộc khủng hoảng đặc trưng trong khi ăn. Nó đi mà không nói rằng trứng cá muối với wasabi sẽ có một hương vị rất cay.

Món ăn Masago và tobiko

Cả hai loại trứng được sử dụng để nấu ăn Gunkan-sushi như một tự điền, cũng như để trang trí cuộn. Do kết cấu mịn, Masago cũng áp dụng cho nhiều món ăn châu Á - gà rán, salad, nước sốt và như vậy, trong khi việc sử dụng các tobiko hơi hạn chế. Thường thì những sản phẩm kết hợp các món ăn khác nhau, vì cấu trúc của chúng và nếm một cách hoàn hảo bổ sung.

Một trong những công thức nấu ăn nổi tiếng nhất được coi là sốt Masago cay, người tại các nhà hàng khác nhau chuẩn bị khác nhau. Để nấu nó ở nhà các sản phẩm sau được sử dụng: 1/4 muỗng cà phê mayonnaise Nhật Bản ( "Kyupi"), 1 muỗng cà phê trứng cá muối, 1/2 muỗng cà phê nước sốt hoặc kimchi shriracha.

Tóm tắt các thông tin trên, phục vụ như là một phản ứng với câu hỏi: "Masago - nó là gì," sẽ là không cần thiết để xác định - là cá ốt vảy trứng cá muối, theo truyền thống được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản.