Thịt công thức nấu ăn thịt lợn và thịt bò. Burgers cổ điển: một từng bước công thức

Burgers - tác phẩm vĩ đại nhất của nghệ thuật ẩm thực. Chúng tôi có thể nói với họ bắt đầu quen với người đàn ông nhỏ với các món ăn thịt. Họ rất tốt và bạn có thể chiên họ vào cuối tuần hơn - và đừng lo lắng về một vài ngày, trở về nhà từ nơi làm việc, nó là cần thiết để có được tấm, để nuôi sống một gia đình đói. Tuy nhiên, một số bà nội trợ tránh nấu ăn cho họ. Và không phải vì họ quá lười biếng để bận tâm với thịt: họ phàn nàn rằng, trong khi tôn trọng đầy đủ các công thức cốt lết thịt lợn và thịt bò, thu được tại đầu ra khó khăn, phẳng hoặc sụp đổ thiếu sót. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ sự tinh tế làm cho món ăn tuyệt vời này và nhắc nhở một số biến thể thú vị đó.

Mẹo và thủ thuật: phải làm gì để bánh mì kẹp thịt là ngon

Nó sẽ có vẻ dễ dàng - xoắn trong một thịt máy xay thịt và bắn đi với nội dung trái tim của bạn. Tuy nhiên, đối với sự lộng lẫy và phong phú của sản phẩm cuối cùng nó là cần thiết để biết một số các sắc thái.

1. Về nguyên tắc, tất cả những gì là cần thiết cho thịt viên - thịt và hành tây. Có bí kíp, chúng thực sự chỉ có những thành phần và hạn chế. Tuy nhiên, để duy trì trong bánh mì kẹp thịt nước trái cây, không chảy một cách vô ích trong chảo, phải mất một thành phần thứ ba - bánh mì. Trong phiên bản truyền thống - trắng, nhưng bạn có thể mang đến cho chịu, và lúa mạch đen. Bánh mì nên khô cạn: tươi cho kết quả cuối cùng của một số Sourish. Bạn có thể cho những mục đích sử dụng khoai tây nghiền, nhưng các thí nghiệm như vậy là tốt hơn để bắt đầu cũng làm chủ được các công thức cơ bản.
2. Stuffing là tốt nhất để làm chỉ một mình, từ thịt tươi được lựa chọn cá nhân và ngay trước khi chiên.
3. Trứng được thêm vào cho tốt hơn "liên kết" nhồi. Tuy nhiên, nó cũng làm cho nó khắc nghiệt. Khi áp dụng cho khoai tây không có trứng cần; trong trường hợp của "bánh mì" nấu ăn mất không quá một quả trứng tại một cân thịt.
4. Hành tây di chuyển tốt hơn với thịt hoặc chà trên vắt - thái lát, nó cũng được cảm thấy trong cốt lết băm mất tính đồng nhất.
5. Để chuẩn bị thịt viên là một thành công, nó là cần thiết để đẩy lùi các stuffing sen được nhào nặn. Cách đơn giản nhất để làm điều đó, gập nó vào một chiếc túi và tát chúng trên bàn với các bên khác nhau.
6. Khi chiên nó là rất quan trọng để loại bỏ tất cả các mảnh cháy - thì những bánh mì kẹp thịt sẽ không dính vào họ sẽ không dính không cần thiết, xấu xí và vô vị "bổ sung".

Và Bây giờ để nấu ăn. Hãy bắt đầu với phiên bản tiêu chuẩn.

bánh mì kẹp thịt cổ điển

Thịt được lấy theo tỷ lệ bằng nhau: thịt heo béo hơn, thịt bò - nạc (và tìm ra thịt bê tốt nhất). Một và một nửa kg thịt băm trao cho hai củ hành lớn và một ổ bánh thứ ba ngâm trong sữa và nhấn. Những bánh mì kẹp thịt cổ điển mà không có tỏi, nhưng nếu bạn là một fan hâm mộ của mình, bạn có thể thêm một vài tép. Muối và hạt tiêu - để khẩu vị của bạn (tôi phải đấm của lưỡi để liếm nhồi và xác định xem họ là đủ). Khi bạn đang đi để nấu ăn bánh mì kẹp thịt, từng bước công thức sẽ trông như thế này:

1. Tải thịt thái lát (cả hai loại) trong một máy xay thịt với ổ chán nản và hành tây. Xay.
2. Trong thịt bò để lái xe những quả trứng (trong trường hợp này 2-3); Khuấy. Muối và hạt tiêu, thêm gia vị khác nếu muốn.
3. Gấp trong thịt xay trong túi và đánh bại anh ta trên bàn.
4. bánh mì kẹp thịt Nalepit (không mince chanh trong tay, họ phải được làm ẩm với nước lạnh ít).
5. Tẩm bột trong mẩu bánh mì hoặc bột và chiên trong chảo chiên.

Này được thực hiện tốt nhất trong bơ tan chảy, ở vị trí thứ hai - mỡ lợn, và ở dưới cùng của danh sách - dầu thực vật là không mùi. Phía đầu tiên được rang trong một hộp, và lần thứ hai - đã dưới mui xe.

Thịt tàn nhang

Một số người - đặc biệt là trẻ em, phụ nữ mang thai và người già - không giống như một cụ "băm" mùi. Trong trường hợp đó, các công thức phát minh cốt lết thịt lợn và thịt bò, tránh hình thành của nó. Nhồi mình chuẩn bị truyền thống, nhưng song song với trứng quất (một nửa một kg thịt sẽ đủ), prisalivaem, podperchivaetsya và nướng omletik rất mỏng - giống như một bánh. Ông băm nhuyễn và can thiệp vào nhồi. Với việc bổ sung thịt viên thu được thậm chí juicier, đẹp hơn (như vàng "krapushki" mỗi) và không có mùi không mong muốn.

Thịt gió

Đối với những người tránh lý do chiên của mối quan tâm đối với sức khỏe hoặc do sự hiện diện của trẻ nhỏ - một công thức bánh mì kẹp thịt tự chế được làm từ thịt lợn và thịt bò, nướng trong lò. Nhồi nhét đủ điều kiện là thịt viên công thức cổ điển đúc tương tự, nhưng không Paneer trong mẩu bánh mì hoặc bột và bột báng - vì vậy họ ít dính vào khay và duy trì tốt hơn hình dạng của chúng. Trước khi bạn truyền bá cốt lết trên lá, nó là cần thiết để đưa một vài phút trong lò nóng sẵn để dầu, mà ông dầu, hơi ấm. Trong bánh lò sẽ ở lại trong nửa giờ; ở giữa công tác chuẩn bị cần thiết để biến để tránh đầu nhạt.

Nướng với một bất ngờ

Duhovochny thức cho thịt viên thịt lợn và thịt bò có thể phức tạp và được bổ sung bởi một số bất ngờ thú vị. Ví dụ, trong một nhồi truyền thống làm sẵn, bạn có thể thêm nấm băm nhuyễn hoặc nghiền - một chút ít hơn 200 gram cho mỗi pound thịt. Đối với hương vị bạn có thể nhập và xắt nhỏ thì là. Burgers vào thời điểm này đã san phẳng nhiều hơn một chút. Đặt ra trên một tờ, họ đang bôi trơn với kem chua, đặt ra trên đầu trang với cà chua lát và đặt chúng trong lò trong nửa giờ. Sau đó lấy ra, rắc phô mai - và trở lại cho một năm phút. Một món ăn ngon!

cốt lết hơi

Một lựa chọn khác là rất phù hợp với các fan của chế độ dinh dưỡng tốt và cha mẹ trẻ. Đặc biệt là bánh mì kẹp thịt nấu ăn dễ dàng hơi nước đối với những người quản lý để có được multivarka. Kể từ thịt là không có gì đặc biệt không cần phải phát minh ra - một cách tiếp cận tiêu chuẩn. Mẫu patties và breading. Trong bát của máy được làm đầy với một nửa lít nước, và trên đầu thêm một "chao" để nấu ăn hơi. Nó trong một lớp duy nhất (và điều này là rất quan trọng!) Bị phân hủy bánh mì kẹp thịt chuẩn bị. Nếu rất nhiều trong số họ, sẽ phải chuẩn bị rất nhiều. Trong một giờ tiếp xúc với chế độ nửa "Hấp" - và đi đọc con bạn một câu chuyện. Điều duy nhất có thể được đặt trong một cốt lết sỉ nhục như vậy - phai màu quan điểm của họ, nhưng những người trong tất cả các món ăn hơi khác nhau. Hương vị không bị ảnh hưởng.

băm nhồi

Làm chủ được các kỹ thuật nấu ăn cơ bản và đảm bảo rằng kết quả là tuyệt vời, có thể thay đổi và sửa đổi một cốt lết lộ trong thịt lợn và thịt bò. Ví dụ, thêm rau bằm (bắp cải hoặc zucchini), bánh mì kẹp thịt nhồi với một cái gì đó ngon. Việc đầu tiên mà nói đến cái tâm - một lát bơ đông lạnh: là kết quả của thịt viên của bạn sẽ còn nhẹ nhàng hơn và juicier. Nó cung cấp cho một hương vị tốt của nhồi trứng băm nhỏ với hành tây và pho mát mềm. Và người hâm mộ của sự tương phản và hương vị khác thường có thể được đặt ở giữa một mận đọ sức - có được một bữa ăn tuyệt vời!