Sodium cyclamate hơn hại? phụ gia thực phẩm E-952

Thật khó để tưởng tượng thức ăn hiện đại mà không cần phụ gia thích hợp. Đặc biệt phổ biến đã có được chất ngọt khác nhau. Trong một thời gian dài là phổ biến nhất trong số họ đã hóa học sodium cyclamate chất (tên khác - e952, phụ gia). Cho đến nay, đáng tin cậy xác nhận bởi các sự kiện mà nói về mối nguy hiểm của nó.

Thuộc tính chất làm ngọt nguy hiểm

Sodium cyclamate đề cập đến nhóm axit cyclamic. Mỗi một kết nối sẽ xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng. Ông hoàn toàn không có mùi, tính năng chính của nó - một hương vị ngọt ngào phát âm. Trong tác động của vị giác , nó có thể ngọt ngào hơn đường 50 lần. Nếu bạn kết hợp nó còn với chất ngọt khác, vị ngọt của thức ăn có thể tăng lên nhiều lần. Nồng độ dư thừa của chất phụ gia có thể dễ dàng theo dõi - miệng rõ ràng là dư vị đáng chú ý với một hương vị kim loại.

chất này là rất nhanh chóng hòa tan trong nước (và không quá nhanh - hợp chất rượu). Nó cũng là đặc trưng mà các chất béo E-952 sẽ không hòa tan.

Chế độ ăn uống bổ sung E: chủng loại và phân loại

Trên mỗi nhãn của sản phẩm trong cửa hàng là một chuỗi liên tục của con người bình thường không thể hiểu được trên đường phố của các chữ cái và số. Hiểu vô nghĩa hóa học này không muốn không có người mua: Nhiều sản phẩm rơi vào rổ mà không cần xem xét kỹ lưỡng. Các chi tiết mà phụ gia thực phẩm được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm hiện đại, sẽ được gõ khoảng hai ngàn. Mỗi trong số họ có mã số và chỉ định riêng của mình. Những người đã được sản xuất cho các công ty châu Âu, là những bức thư điện tử thường được sử dụng phụ gia thực phẩm E (xem bảng dưới đây phản ánh sự phân loại của họ) đến biên giới của ba trăm tên.

Phụ gia thực phẩm E, Bảng 1

danh sách cấm và cho phép

Mỗi E-sản phẩm của một tiên nghiệm coi công nghệ hợp lý để sử dụng và thử nghiệm cho sự an toàn để sử dụng trong chế độ dinh dưỡng của con người. Vì lý do này, người mua tin tưởng nhà sản xuất, mà không đi sâu vào chi tiết của thương tích hoặc sử dụng các chất phụ gia như vậy. Nhưng bổ sung chế độ ăn uống E là rất lớn một phần bề mặt của tảng băng trôi. Về tác động thực sự của họ đối với sức khỏe con người vẫn là một cuộc tranh luận đang diễn ra. Sodium cyclamate cũng gây rất nhiều tranh cãi.

Những khác biệt này liên quan đến độ phân giải và sử dụng các chất này diễn ra không chỉ ở nước ta mà còn ở châu Âu và Hoa Kỳ. Ở Nga ngày nay tạo thành từ ba danh sách:

1. phụ gia được phép.

2. Phụ Tử Cấm.

3. Các chất không được rõ ràng cho phép, nhưng không cấm.

bổ sung độc hại

Ở nước ta rõ ràng cấm phụ gia thực phẩm, như được phản ánh trong bảng sau.

E bổ sung cấm RF Bảng 2

Trạng thái hiện tại của ngành công nghiệp thực phẩm không thể hoàn toàn làm mà không có chất phụ gia trong thực phẩm. Một điều nữa là việc sử dụng chúng thường quá mức phóng đại. hóa chất phụ gia như vậy trong thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ của một căn bệnh rất nghiêm trọng, nhưng nó sẽ được rõ ràng chỉ sau hàng chục năm sau khi ứng dụng của họ. Nhưng cũng hoàn toàn phủ nhận việc sử dụng sử dụng các thực phẩm như vậy không thể là: với sự giúp đỡ của bổ sung, nhiều sản phẩm được làm giàu với vitamin và khoáng chất có lợi cho con người. Những loại nguy hiểm hoặc gây tổn hại là E952 (phụ)?

Lịch sử của việc sử dụng sodium cyclamate

Ban đầu, một loại hóa chất tìm thấy ứng dụng của nó trong dược: Công ty Abbott Laboratories muốn sử dụng khám phá ngọt ngào này để che giấu sự cay đắng của thuốc kháng sinh nhất định. Nhưng gần gũi hơn với các cyclamate 1958 natri đã được coi là an toàn cho con người. Và vào giữa sáu mươi người ta đã chứng minh rằng cyclamate là chất xúc tác gây ung thư (mặc dù không rõ ràng gây ung thư). Đó là lý do tại sao các cuộc tranh luận về những thiệt hại hoặc lợi ích của hóa học này được tiến hành cho đến nay.

Nhưng, bất chấp tuyên bố như vậy, các phụ gia (sodium cyclamate) nào được phép làm đại lý ngọt, tác hại và lợi ích được nghiên cứu cho đến ngày nay, tại hơn 50 quốc gia trên toàn thế giới. Ví dụ, nó được cho phép ở Ukraine. Ở Nga, thuốc này là, trái lại, loại trừ khỏi danh sách các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong năm 2010.

E-952. Việc bổ sung mang lại tác hại hay lợi ích?

Có gì mang lại một chất làm ngọt như vậy? Hại hoặc lợi ích ẩn trong những tuyên bố? Một chất ngọt phổ biến trước đây được bán ở dạng viên nén, được quy định cho bệnh nhân bị bệnh tiểu đường để thay thế cho việc sử dụng đường.

Đối với việc chuẩn bị các sản phẩm thực phẩm đặc trưng bởi việc sử dụng một hỗn hợp trong đó bao gồm mười phần phụ gia đối với một phần saccharin. Do sự ổn định của chất làm ngọt như vậy khi bị nung nóng, nó có thể được sử dụng trong hàng bánh kẹo nướng, và trong đồ uống, hòa tan trong nước nóng.

Cyclamate tìm thấy rộng rãi cho việc chuẩn bị kem, món tráng miệng, trái cây hoặc các sản phẩm rau với giảm hàm lượng calo, cũng như trong việc chuẩn bị các đồ uống có cồn. Nó được tìm thấy trong trái cây, mứt, thạch, mứt, sản phẩm phong phú và đóng hộp kẹo cao su.

phụ gia được áp dụng và dược: được thực hiện trên cơ sở hỗn hợp của nó được sử dụng để sản xuất tổng hợp vitamin và khoáng chất và antitussives (bao gồm cả hình thoi). Nó xảy ra và ứng dụng của nó trong ngành công nghiệp mỹ phẩm - sodium cyclamate là một thành phần của môi nhũ và son môi.

phụ gia có điều kiện an toàn

Trong quá trình sử dụng E-952 là không thể hoàn toàn hiểu được đa số người dân và động vật - nó được bài tiết trong nước tiểu. Coi là an toàn tỷ lệ liều hàng ngày 10 mg mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể.

Có một số loại người có này phụ gia thực phẩm được xử lý trong các chất chuyển hóa gây quái thai. Đó là lý do tại sao sodium cyclamate có thể mang lại tác hại khi tiêu thụ nó trong thực phẩm cho phụ nữ có thai.

Mặc dù thực tế rằng phụ gia thực phẩm E-952 được công nhận bởi Tổ chức Y tế Thế giới có điều kiện an toàn, bạn phải cảnh giác với việc sử dụng nó, trong khi tôn trọng tỷ lệ hàng ngày theo quy định. Nếu có thể, nó là cần thiết để từ bỏ các sản phẩm chứa nó mà ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người.