Properties, các công thức nấu ăn tốt nhất, những thiệt hại và lợi ích của cá. Việc sử dụng cá đỏ

Cùng với thịt, cá luôn chiếm một vị trí hàng đầu trong các loại thực phẩm yêu thích của dân số thế giới. Đối với những người sống gần nước, câu cá cơ bản là đánh bắt cá, và các thức ăn chính - món cá mà không phải là chỉ ngon, mà còn rất hữu ích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng ngoài việc sử dụng các thực phẩm như vậy có thể mang lại nguy hại cho cơ thể.

Mà là tốt hơn - một con sông hoặc cá biển? Đem lại lợi ích và tác hại từ việc sử dụng sản phẩm này - những gì họ đang? Những món ăn có thể được nấu ra khỏi cá? Những điều này và các câu hỏi khác sẽ cố gắng trả lời trong bài viết này.

cấu trúc

Người ta tin rằng một loại protein được tìm thấy trong cá là tốt hơn nhiều hấp thụ hơn protein chứa trong các loại thực phẩm như trứng hoặc thịt. Một thành phần quan trọng trong cá, vì vậy cần thiết cho cơ thể con người để xây dựng protein - là một loại axit amin. Các thành phần của cá vitamin hiện PP, H, D, A, vitamin B, một lượng nhỏ các nguyên tố vitamin C. vết bao gồm trong cá: phốt pho, sắt, mangan, kẽm, molypden, magiê, kali, Bromo, fluoro, đồng, canxi . Kể từ khi cá có chứa một lượng lớn iốt, nó được sử dụng trong việc điều trị và phòng ngừa các bệnh về tuyến giáp. chất béo của nó có chứa một lượng lớn omega-axit, vì vậy nó được đặc biệt đánh giá cao các loại cá béo.

Lợi ích và tác hại

thịt cá và trứng cá muối được phổ biến trong số những người bị béo phì. Một hàm lượng protein lớn góp phần vào việc giảm cân, vì vậy cá - đó là một sản phẩm tuyệt vời, bao gồm trên menu của nhiều chế độ ăn. Tuy nhiên, ta nên nhớ rằng là một thành phần dinh dưỡng các món ăn phù hợp với nội dung của giống ít chất béo là: bream, cá tuyết, cá rô, cá minh thái, cá tuyết vàng nghệ, pike.

Lợi ích của cá là như sau:

• sự trao đổi chất béo thông thường;
• cải thiện sự xuất hiện của da, răng, tóc và móng tay;
• tăng cường sụn và mô xương;
• giảm cholesterol trong máu;
• Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tuyến giáp, tim;
• Nó tăng cường hệ miễn dịch;
• cải thiện hoạt động của não và hạnh phúc nói chung;
• làm chậm lão hóa;
• qua trầm cảm.

Bên cạnh những tác động tích cực của việc sử dụng các sản phẩm này có thể có những hậu quả có hại hoặc thậm chí nguy hiểm, vì sự suy giảm sức khỏe và kết thúc với ngộ độc nặng. Nếu cá được lưu trữ trong một thời gian dài, nó có thể tích lũy nhiều ký sinh trùng và các chất có hại. Do đó, nên cẩn thận về việc mua cá tại các chợ, cửa hàng và siêu thị.

Cho đến nay, ô nhiễm ảnh hưởng bất lợi đến chất lượng nước trong hồ chứa, và các chất độc hại phát ra bởi các nhà máy, xí nghiệp, phá hủy các thuộc tính hữu ích, và việc sử dụng cá được gọi vào câu hỏi. Sự đa dạng tinh khiết nhất, trong đó hàm lượng các chất độc hại là nhỏ nhất cá hồi, cá chẽm, cá ngừ, cá hồi, sò điệp, cá mòi, cá bơn, cá trích, cá tuyết, cá da trơn.

Làm thế nào để xác định chất lượng kém và không thích hợp cho ăn cá?

1. Điều đầu tiên cần chú ý đến mang và mắt. Các mang nên có màu đỏ, đôi mắt - không biến chứng, đỏ. Nếu cá được chiều chuộng, các mang trở thành màu nâu và màu xám.

2. Các chất nhầy trên da và vảy không nên có một mùi khó chịu và một chút màu vàng.

3. khi nhấn trên cơ thể của cá không nên thụt vào.

4. Xác thịt không phải là lỏng lẻo.

5. Nếu bụng có màu vàng, nó chỉ ra rằng cá tha hồ.

6. Sự xuất hiện của tăng trưởng đột xuất băng chỉ ra rằng cá đã không một lần tiếp xúc với lạnh.

Có những trường hợp người bán là dưới vỏ bọc của một loài cá đang cố gắng bán một hoàn toàn khác nhau, vì vậy người mua cần phải biết đặc điểm nổi bật của một số loại.

Khi chọn cá, cần phải chú ý đến kích thước sản phẩm: cá kích thước nhỏ không có thời gian để tích lũy rất nhiều vi trùng và ký sinh trùng, như hấp thụ cá lớn hơn.

Để tránh trở thành nạn nhân để lừa đảo những nhà phân phối các sản phẩm cá, nó là tốt nhất để nấu món cá tại nhà.

cá sông

Cá nước ngọt và các món ăn của những giống này đang rất phổ biến. loài cá sông bao gồm cá hồi, cá chép, cá tráp, pike, cá chép, cá trắm cỏ, pike, cá chép, cá trê, cá saber, cá bống.

Sản phẩm này chứa nhiều hữu ích và chất dinh dưỡng. Việc sử dụng cá sông củng cố mạch máu và giúp đỡ để đối phó với các bệnh ngoài da. Do lượng calo thấp, lý tưởng để làm các món ăn chế độ ăn uống cá sông. Những lợi ích của sản phẩm và những thiệt hại phải được biết đến tất cả mọi người.

Vì vậy, bạn phải biết rằng sông cá nhiều xương nhỏ, nó là giá trị sử dụng một cách thận trọng, đặc biệt là trẻ em. Do hạn sử dụng ngắn của nó sống được khuyến khích để mua vẫn còn sống.

cá đỏ

cá biển được coi là một bữa ăn cao quý. Nó được chia thành màu đỏ và trắng. Để màu trắng là: cá hồi, cá hồi trắng, cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá minh thái, cá tuyết. Red - cá, cá tầm gia đình: cá hồi hồng, chum cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá tầm, Beluga, cá tầm, cá tầm.

Đó là một món ăn yêu thích của nhiều cá biển. Đó là những lợi ích không thể phủ nhận. Đặc biệt giàu các chất có giá trị cho cơ thể con người được coi là giống đỏ. Trong số các thuộc tính khoáng sản hiện có của họ nhấn mạnh sự hiện diện của chất béo omega-3. cái gọi là cholesterol tốt này, ăn uống không chỉ củng cố mạch máu, hệ thống miễn dịch và nội tiết, mà còn ngăn ngừa xương và sụn - osteochondrosis, viêm khớp và khớp - và thậm chí cả ung thư. Omega-3 làm tăng sức đề kháng của cơ thể với bức xạ ion hóa, để mọi người ăn cá đỏ một cách an toàn có thể tắm nắng mà không sợ bỏng hay say nắng. Việc sử dụng cá đỏ là việc sử dụng nó trong thực phẩm giúp bảo vệ tầm nhìn và tầm nhìn trở nên rõ ràng hơn. chất béo omega-3 tăng tốc độ hoạt động của não, cải thiện sự chú ý và trí nhớ. Selen và vitamin A, D có tác dụng tự nhiên của thuốc chống trầm cảm và bảo vệ hệ thần kinh. Các chất dinh dưỡng cá đỏ góp phần vào việc duy trì cơ tim, dạ dày và đường tiêu hóa.

ướp muối

Hút thuốc lá đã trở thành một cách phổ biến để chuẩn bị không chỉ cá, mà còn pho mát, thịt và vân vân. D. Nhiều như cá hun khói. Việc sử dụng các phương pháp điều trị này là nó cho phép bạn mở rộng tuổi thọ của sản phẩm. Hút thuốc cho hút thuốc không chỉ mang lại cho họ mùi, mà còn bảo chất lượng và bảo vệ chống lại vi khuẩn có hại. Khi cá hun khói không làm giàu với chất béo có hại và đặc tính có lợi được bảo quản khá tốt. Lạnh hút thuốc là nhẹ nhàng hơn, bởi vì khi làm nóng một số chất cơ thể cần thiết biến mất.

Cùng với các tính chất tích cực hun khói, có tiêu cực. Như vậy, khói, được chế biến cá, có thể chứa chất gây bệnh ung thư, đó là lý do tại sao vấn đề này đã khiến các kỹ sư để phát minh ra một làn khói lỏng. Nó không phải là có hại cho cơ thể, như thường lệ. Phải nói rằng các sản phẩm này đã được chịu các chất lỏng hun khói cho mùi vị đặc trưng kém nóng xử lý.

cá trích

Đây là một trong những sản phẩm phổ biến nhất mà tô điểm mỗi bảng - và ăn uống, và lễ hội. Sử dụng cá nó là cá trích có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất hữu ích: vitamin B, E, A, D, nguyên tố vi lượng (sắt, kali, magiê, iốt, phốt pho, canxi), axit béo không bão hòa đa (omega-3). Việc sử dụng các sản phẩm này có tác dụng có lợi trên các tuyến giáp, làm giảm cholesterol trong máu. Tuy nhiên, đừng lạm dụng cá trích, đặc biệt là rất mặn vì muối giữ nước trong cơ thể và phá vỡ chức năng của tất cả các bộ phận cơ thể: tăng áp lực, đẩy nhanh nhịp tim, ảnh hưởng đến thận và mạch máu, có hypostases.

cá hồi om: công thức nấu ăn cá

Quenching - đó là phương pháp nấu ăn, mà bảo tồn các chất dinh dưỡng, bên cạnh món ăn này là thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và những người muốn giảm cân, vì vậy việc sử dụng cá, nấu theo cách này, không thể phủ nhận.

chuẩn bị:

• Rửa và vỏ 2 chiếc. cá hồi, thoát khỏi các nội tạng, nhẹ nhàng chà xát với muối;
• 2 củ hành tây 2 củ cà rốt và làm sạch, cắt thành khối hoặc lát;
• thảo mộc - ngò tây và cần tây - xắt nhỏ, nhưng không phải là quá nhỏ;
• trong một chảo cạn để gấp các loại rau, thêm muối và 15 chiếc. hạt tiêu đen, đặt cá lên trên, đổ rượu vang trắng và dầu ô liu;
• chuẩn bị dưới một nắp kín ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40 phút, sau đó đưa vào bữa ăn cá;
• nước mắm còn lại trong chảo, căng thẳng, thêm 40 gram bơ, lòng trắng trứng và khuấy động một cách nhanh chóng;
• Đổ nước mắm và phục vụ.

tai

Đối với súp phù hợp với bất kỳ cá nước ngọt, nhưng bây giờ, khi chúng ta đều biết những lợi ích của cá đỏ, chuẩn bị các món cá truyền thống, đang ngày càng thay thế màu trắng cho cô ấy.

chuẩn bị:

• phải ném 200 g là tiền xử lý cá và một cái đầu bóng đèn trong 2 lít nước và muối đun sôi;
• cho đến khi cá chín, khoai tây và vỏ nửa 2 củ cà rốt, cắt;
• sẵn sàng để đưa cá vào đĩa và bìa;
• trong sôi khoai tây ném cá nước dùng và cà rốt, đun sôi cho đến khi nửa, bao gồm 80 g kê;
• trong 5 phút cho đến khi nó đã sẵn sàng để ném vào nguyệt quế nồi, allspice 2-3 đậu Hà Lan và véo mặt đất;
• khi tai được nấu chín, thêm rau thơm xắt nhỏ (hành tây, rau mùi tây, thì là).

Trang chủ cá trích

• Để dưa cá trích ở nhà, trước tiên bạn cần phải thực hiện cho nước xốt: nước (2 chén), thêm 2 muỗng cà phê .. l. muối, 1 h. đậu đường 5 thơm và cay đắng hạt tiêu, vịnh lá 1, 5 chiếc. đinh hương giống. Đun sôi, mát mẻ.
• Sau đó, 2 chiếc. rửa cá trích tươi, sạch, thoát khỏi ruột, cắt mang, vây cắt đứt đuôi.
• Cắt cá trích thành từng miếng, đặt trong một cái lọ hoặc món ăn sâu nhưng không rộng, đổ nước xốt.
• Đặt trong tủ lạnh cho 1,5-2 ngày.