Cá biển. cá nước mặn: tên. cá hải sản

Trong nước biển, như chúng ta đều biết, quê hương của một loạt lớn các loài động vật khác nhau. Khá một phần lớn trong số đó là cá. Họ - một phần không thể tách rời của hệ sinh thái tuyệt vời này. Sự đa dạng của các loài có xương sống cư dân của vùng biển và đại dương là nổi bật. Có khá mẩu có một chiều dài của một centimet, và có những người khổng lồ, đạt mười tám mét.

thế giới dưới nước

Và làm thế nào cá biển ngon! Danh sách Bạn bè để chúng ta khỏi tên ấn tượng thời thơ ấu: Pollack, cá trích, cá ốt vảy, cá thu đao, cá tuyết, cá tuyết, cá bơn, rockcod ... Ngoài ra còn có các mẫu vật kỳ lạ hơn. Ví dụ, con ngựa biển, có thể di chuyển ở vị trí thẳng đứng trong cột nước cũng thú vị là trong gia đình của các cá sinh nam giới. Hoặc cá mập voi - loài cá biển lớn nhất, đã do kích thước của nó trong Sách kỷ lục Guinness (trọng lượng của nó đạt đến ba mươi bốn tấn, và chiều dài có thể vượt quá hai mươi mét). Mặc dù cá mập voi này có bố trí rất bình an, và nguồn cấp dữ liệu chỉ trên sinh vật phù du. thợ lặn tuyệt vọng đôi khi quản lý để chạm vào nó và thậm chí có một chuyến đi ở mặt sau. Một người sống ở biển vô cùng thú vị - oxudercinae. Đối với cá ông có một cấu trúc rất khác thường của cơ thể: đuôi của nó cho phép nhảy cao và vây thay vì bàn tay và được trao cơ hội để di chuyển trên cạn. Oxudercinae của giống thằn lằn, nhưng sự hiện diện của vây và mang cho thấy rõ ràng rằng những sinh vật lạ thuộc về cá.

Thật khó có thể tưởng tượng dân cư tuyệt vời hơn nằm bao nhiêu dưới nước. Và ở các vùng cực và nhiệt đới gặp cá nước mặn. Tên của hàng trăm loài mới được phát hiện mỗi năm, chúng tôi được nghe từ các nhà khoa học. Vâng, không có thắc mắc họ nói rằng độ sâu của các đại dương thậm chí còn tồi tệ hơn được nghiên cứu hơn các rộng của không gian! Bài viết này sẽ nói về những gì các loại cá biển, nói về tính hữu ích và chất lượng dinh dưỡng của vật có xương sống khác nhau. Tất nhiên, chúng tôi chỉ có thể chạm vào những loại phổ biến nhất, với tổng số hơn ba mươi ngàn.

cá biển thương mại. Hình ảnh và tên

Hơn một phần ba của thế giới bắt kịp cá thương phẩm - những người được đặc trưng bởi mật độ dân số cao và cường độ cao. Phân biệt nổi cá sống ở bề mặt biển và trong các lớp trên (cá thu, cá trích, cá ngừ), đáy và đáy sống cá ở phía dưới hoặc gần cuối trong các lớp đáy (cá tuyết, cá chim, cá minh thái, cá bơn). Cần lưu ý rằng trong ống nghiệm pha loãng cá biển thủy sản. danh sách các loài như vậy sẽ không liệt kê hoàn toàn: họ là đại diện của gia đình của cá bẹt, cá thu, họ cá khế và nhiều người khác. Tiếp theo, chúng ta nói về những cá nhân tạo nên khối lượng của hàng hóa trên các kệ hàng.

cá tuyết

Tất cả các thành viên của gia đình này khác với ít thịt mỡ (thường lên đến một phần trăm) và dự trữ chất béo cao trong gan (bảy mươi phần trăm). Các loài chính - cá tuyết, cá tuyết đen, cá tuyết chấm đen, cá tuyết vàng nghệ, cá tuyết, cá chình, cá tuyết, cá minh thái.

1. Cod

Có lẽ một trong những cá ăn tốt nhất, đặc trưng bởi một thịt trắng dày đặc, đóng vai trò là một nguồn tuyệt vời của protein, và thiếu cơ xương nhỏ. Nó sở hữu những phẩm chất dinh dưỡng vượt trội và hoạt động như một nguyên liệu tự nhiên để sản xuất dầu cá. Nó cũng là gan và cá tuyết rất hữu ích trứng.

2. Haddock

Nó có một thịt rất ngon và dịu dàng từ tất cả các cá tuyết. Các quầy có thể đến dưới cái tên "tuyết", nhưng cá tuyết chấm đen có thể dễ dàng phân biệt bởi sọc đen. Đây cá thác biển ở khối lượng thu hoạch bình quân hàng năm đứng thứ ba trên thế giới, chỉ pollock thứ hai và cá tuyết. Nổi tiếng với sự cân bằng tuyệt vời của khoáng chất trong thành phần. Một nguồn tin tốt của kali và natri. Haddock thường chuẩn bị bữa ăn chế độ ăn uống.

3. cá tuyết đen

Rất phổ biến cá nước mặn. Tên có thể được tìm thấy khác nhau - dầu cá, cá than. Họ cá tuyết quy mô khác nhau khác, có một trào ngược kim loại. Nó có hương vị tuyệt vời, giàu chất béo: omega-3 trong đó năm mươi phần trăm lớn hơn trong cá hồi. Đen cá tuyết chứa nhiều niacin, selen, vitamin B12. Hữu ích cho những người có hệ miễn dịch suy yếu, cholesterol cao, những người thường xuyên trải nghiệm căng thẳng và lo lắng.

4. Navaga

Chia thành Thái Bình Dương (Viễn Đông) và miền Bắc. Loại thứ nhất được đặc trưng bởi một kích thước lớn (cá nhân nặng tới một kg), nhưng nó được đánh giá cao bởi người tiêu dùng ít hơn. Thái Bình Dương navaga có thịt thô và không phải là ngon, hương vị và ngon ngọt như phía bắc,. cá biển trắng Đây là một ít calo.

5. cá lấu

Có hai loại cá lấu cá: màu đỏ và trắng. Tốt hơn để mua cá của các loại đầu tiên: mặc dù thực tế là nó có kích thước nhỏ hơn (trọng lượng lên đến một kg, trong khi lươn trắng có thể đạt được một trọng lượng bốn kg), nó có mùi vị tốt hơn nhiều. Nói chung, sự thống nhất của thịt cá này là thô hơn so với cá tuyết. Chất béo là hầu như vắng mặt (0,1 phần trăm).

6. cá tuyết và cá tuyết

Rất gần với mỗi cá biển khác (ảnh dưới). Trong tổng số có khoảng mười loại. bìa da quy mô sơn màu từ màu vàng-bạc và xám hoặc nâu và gần như đen. Về chất lượng thịt là rõ ràng vượt trội so với cá tuyết: khá nhẹ nhàng, màu trắng, với hương vị tốt, khá chất béo (lên đến bốn phần mỡ phần trăm).

7. Pollock

Đây cá biển sống ở đáy phổ biến ở miền Bắc Thái Bình Dương. Chiều dài đạt chín mươi centimet, và trọng lượng - Bốn kg. Tìm thấy ở châu Á (Bering, Nhật Bản, Biển Okhotsk) và bờ biển Mỹ (Monterey Bay và Alaska). Đại Tây Dương Pollock sống ở biển Barents. rất dễ dàng để nấu thịt cá này: bạn có thể đun sôi, giật, chiên, nướng trong lá. Nó chứa một loạt các chất hữu ích: vitamin A, C, PP, E, nhóm B, clo, kali, sắt, canxi, i-ốt và khoáng chất khác. hàm lượng chất béo - lên đến hai trăm.

cá bơn

Trong gia đình này thực sự bị cô lập cá bơn và cá bơn. đặc tính tiêu dùng của họ không giống nhau. Trong số cá bơn Viễn là vàng tốt nhất, trong đó có vây vàng tươi, zheltopolosaya, tối và Nhật Bản. Trong số các gia đình cá bẹt cũng được biết đến ngôn ngữ hải lý. Những con cá được đặc trưng bởi một cơ thể thon dài và thịt rất ngon. Nói chung, trong cuộc sống biển sâu ít nhất là năm trăm loài cá bẹt.

1. Flounder

Nó cũng được gọi là gà biển. Thịt cá này có màu trắng, thơm ngon, không có xương nhỏ (trừ cá bơn đầy sao, mà hình thành xương nằm rải rác khắp cơ thể). hàm lượng chất béo - từ một đến năm phần trăm. phổ biến xứng đáng có tầm nhìn Biển Bắc, cũng như phổ biến trong cá chim Đại Tây Dương. cá nước mặn này khác với cơ thể phẳng và một sự sắp xếp thú vị của mắt. Thịt cá bơn - một kho selen, vitamin A và D, nó được yêu thích bởi những người sành hương vị tinh tế, nhưng đồng thời, không phải ai cũng thích mùi mạnh đặc biệt của mình.

2. Halibut

Các loài nổi tiếng nhất - Greenland, đen và cá bơn. Loại cá này nhờn biển (mỡ nội dung - 5-22 phần trăm) với màu trắng thịt ngon và dịu dàng, có một hương vị ngọt ngào. Cá bơn, đặc biệt là Khingan - một nguồn tuyệt vời của axit béo (một trăm gram thịt bò - một gam axit béo omega-3), nó không một chút xương. Full magiê, kali, selen, phốt pho, vitamin B6 và B12. Loại cá này sẽ bảo vệ bạn khỏi xơ vữa động mạch và rối loạn nhịp tim, cải thiện tuần hoàn máu bằng cách thư giãn các động mạch và tĩnh mạch và giảm sức đề kháng của họ.

cá ngừ

Giá trị thương mại của gia đình này được bán dưới tên gọi khác nhau. Có Viễn, Kurilskoe, Atlantic (đại dương), Biển Đen Azov-cá thu, cá ngừ, cá ngừ. Như một quy luật, thịt của những con cá chứ không phải chất béo, không có xương nhỏ, nhẹ nhàng.

1. Cá thu

Một trong những cá phổ biến nhất ở Nga. Không phải ai cũng biết rằng hữu ích nhất - mùa thu cá thu, vào lúc này, béo của mình đạt đến ba mươi phần trăm trọng lượng riêng của mình, trong khi cá nhân mỡ đánh bắt mùa xuân là chỉ có ba phần trăm. cá nước mặn này có chứa rất nhiều omega-3 axit béo, vitamin B12 và D.

2. Cá ngừ

Phân bố ở vùng biển Đại Tây Dương, tiến hành trong lớp liền kề và mặt nước. Đây sống thành bầy ăn thịt cá lớn. Nó rất ưa nhiệt, vì vậy ở Biển Đen sẽ chỉ xuất hiện trong tháng Bảy và tháng Tám. Chiều dài đạt đến bốn mét và nặng hơn nửa tấn là. Đây là một giải thưởng hấp dẫn cho bất cứ ngư dân. Phân biệt cá ngừ vằn, cá ngừ vây dài, vàng, đốm, cá ngừ mắt to cá ngừ. Thịt là khác nhau hàm lượng chất béo thấp - lên đến hai trăm.

3. Bonito

Theo hình dạng cơ thể của một cá ngừ, nhưng tương ứng giảm. Đây sống thành bầy cuộc sống cá ăn thịt ở Biển Đen đạt trọng lượng số bảy kg, và ở chiều dài - tám mươi lăm centimet. Bonito, như cá ngừ, nhiệt yêu thương, vì vậy vào mùa đông đi đến vùng biển Marmara, và Biển Đen trong bãi cát ngầm nước lại khá cạn kiệt, vì vậy để bắt một người như vậy là hiếm khi có thể. Phân biệt các loại cá ngừ: king mackerel (wahoo), đơn sắc bonito, Savary, phát hiện bonito và những người khác. Những loại thịt cá là ánh sáng có màu, độ dày và mùi thơm chứa 2-5 mỡ phần trăm (trừ cá ngừ màu duy nhất có hàm lượng chất béo lên đến hai mươi phần trăm).

cá họ cá khế

Tổng cộng có khoảng hai trăm loài. Bên cạnh những cá thu ngựa, gia đình này bao gồm trevally, Vomero, lihiyu, đuôi vàng và những người khác. Thịt ngựa cá thu, trong đó có một màu xám, hàm lượng chất béo là từ hai đến bốn phần trăm. Ngon nhất - desyatiperaya cá tính theo trọng lượng, nó là hơi lớn hơn bình thường. loại khác nhau nục của hương vị và mùi (chua). Gầu trevally - một nửa điểm phần trăm, Vomero - một hoặc hai phần trăm, Leahy - ba đến năm trăm.

cá họ cá mù làn

Tất cả các loại gia đình này được thương mại sẵn dưới cái tên "cá mú". Ở Đại Tây Dương, có giá trị thương mại và cá rô bình thường Sebastes mentella (có mỏ cá voi) ở Thái Bình Dương - các cá hồng. loài Đại Tây Dương chứa sáu phần trăm chất béo, gần gấp đôi lượng chất béo nhỏ hơn có cá Thái Bình Dương. Cá vược - một nguyên liệu có giá trị để nấu ăn, Nó tạo ra nước luộc cá rất ngon.

cá cá tráp

Pagrus cá chép Cuba, bream, cá-chon, răng Scapa - tất cả các đại diện cá tráp gia đình. Trên kệ, họ có thể đến dưới cái tên đơn "cá chép Dương." Có ít chất béo (hai phần trăm), juicy và dịu dàng thịt. Một ngoại lệ về hàm lượng chất béo chỉ là Scapa, thịt của nó chứa bảy đến mười phần trăm chất béo. Hương vị nhắc nhở các cá chép cá tráp đại diện. Dourado hay còn gọi là cá chép biển và cá tráp đầu vàng. Bề ngoài nó một chút khốc liệt, nhưng thịt - ngon, thơm, với một số lượng tối thiểu của xương. Do sự hiện diện của các axit béo không bão hòa, trong đó có myristic, palmitic, lauric, cá nước mặn này là rất hữu ích. Ăn Dorado, bạn sẽ tiết kiệm được trung tâm từ những ảnh hưởng của các gốc tự do và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.

nototheniids cá

Ở Nam Cực trong những năm gần đây, đã thành thạo nghề cá ngon - rockcod và các thành viên khác trong gia đình này: cá bống biển, toothfish, Squam. Của các loài các cá nhân béo nhất - toothfish (chứa 20-25 mỡ phần trăm), tiếp theo là rockcod đá cẩm thạch (tám đến mười sáu phần trăm) Các Squam (4-6 phần trăm) và cá bống biển (một nửa phần trăm). thịt cá là dữ liệu trắng, dày đặc, hương vị, không có xương nhỏ.

croakers cá

Các gia đình bao gồm lên đến một trăm năm mươi loài. Trong số các tên thương mại của cá nhân đến trên các kệ hàng, chúng tôi được biết đến tốt nhất biển cá hồi, cá-đội trưởng (sỏi tai), croaker, umbrine. Việc nắm bắt có những trường hợp trọng lượng từ một đến mười hoặc mười hai kg mỡ lên đến ba phần trăm. Đừng trung bình thịt cá là không cứng nhắc và không quá thô, có lớn - sợi thô. Tất cả các thành viên của croakers gia đình, đặc biệt là umbrine và sỏi tai là loài có giá trị, bởi vì hầu như không có hương vị và mùi vị của biển, trên các tính chất dinh dưỡng giống cá truyền thống được tìm thấy trong vùng nước nội địa. Trout piroksidinom giàu vitamin A và E, omega-3 axit. cá nuôi dưỡng và ngon này được yêu thích bởi người tiêu dùng và ủng hộ thành phần trong nhiều món ăn.

cá cá trích

Có lẽ, đó là một người đàn ông ít nhất một lần trong cuộc đời mình không ăn cá trích. Tất cả trẻ em Nga được biết đến từ thời thơ ấu. Loại cá này có một ý nghĩa thương mại rất có giá trị, cư trú chủ yếu ở phần phía bắc của Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Các cá trích rất nhiều protein, vitamin A, chất béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, vì nó có rất nhiều xương, trong đó, tuy nhiên, không dừng lại để giành chiến thắng rất phổ biến trong nhân dân. Thường thì cá trích sử dụng ở dạng muối. Tại Hà Lan, được gọi là "hành lang" cá hun khói lớn, và muối nhỏ - "bekling".

cá smelt

Người đại diện nổi tiếng nhất của gia đình này - cá ốt vảy. cá biển nhỏ này là phân phối gần như krugopolyarnoe: trong phần phía bắc của Đại Tây Dương (Barents biển) và Thái Bình Dương, Bắc Cực. Người tiêu dùng đôi khi bỏ qua cá nhỏ giá cả phải chăng. Và đối với lý do chính đáng. Nó chắc chắn cần được đưa vào chế độ ăn uống! Trong trường hợp khác, bạn có thể tìm thấy rất nhiều kali, iốt, natri? Nhưng bởi cá ốt vảy trong cửa hàng không phải là chủ sở hữu của mèo - vật nuôi yêu cá này. Nó ít mô liên kết và cùng một lúc rất nhiều axit béo và protein (khoảng hai mươi ba phần trăm) trong đó nồng độ cholesterol trong máu thấp hơn, loại bỏ một cách cẩn thận từ các mảng bám thành mạch. Cá ốt vảy có thể được nấu chín rất nhanh, ngon nhất mà cô biến trong hun khói và chiên.

Tóm lại

cá biển, hình ảnh và mô tả trong số đó được đưa ra trong bài viết này - nghĩa là, tất nhiên, chỉ là một phần nhỏ của tất cả các vật có xương sống sống trong vùng nước của các đại dương. Chúng tôi đã nói chuyện duy nhất của những loài mà người tiêu dùng là rất cần thiết. Khi trong nước thứ năm được coi là ngày cá. Bây giờ, tất cả các loại cá, đặc biệt là biển, xuất hiện trên bảng của chúng tôi hầu như mỗi ngày. Đây có thể dễ dàng giải thích: thịt cư dân của biển sâu có chứa các chất béo lành mạnh con người cần thiết, axit amin và vitamin. Trong cá biển này về vệ sinh người ta ước tính nước ngọt nhiều hữu ích hơn trên thực tế nó không ảnh hưởng đến tác động của con người đối với môi trường, vì vậy các cư dân của các vùng biển ít bị ô nhiễm với các kim loại nặng, không chứa độc hại cho người nuclit phóng xạ và thuốc trừ sâu.