Pho mát với Fenugreek: mô tả, tính hữu ích, giá trị dinh dưỡng, các loại

Trên các kệ hàng có thể được nhìn thấy pho mát xanh và vàng tươi sáng với hạt gia vị thêm vào. Đây là cỏ cà ri, mang lại cho sản phẩm một hương vị hấp dẫn thú vị.

cỏ cà ri là gì?

Fenugreek - là một nhà máy hàng năm mà hạt có đặc tính thơm cay. Tìm thấy dưới các tên khác: hay Hy Lạp, cỏ cà ri, cỏ cà ri, helba, Chaman. Nó phát triển ở Đông Âu, ở vùng núi của Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ, Iraq và Iran. Hạt giống không lớn hơn 4 mm trong kén trưởng thành. Họ có một hương vị ngọt ngào được đặc biệt tăng cường bởi rang. Nhà máy chính nó có một hương thơm cay đắng phát âm là cỏ khô mới mown.

Bởi các thuộc tính của cỏ cà ri giống như một kích thích tình dục. Chất được chứa trong các hạt giống cây trồng góp phần vào sự phát triển của hormon sinh dục nam và làm tăng mức độ testosterone trong máu.

Các Fenugreek chứa vitamin, vĩ mô và nguyên tố vi lượng, cho phép sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp dược phẩm, y học cổ truyền và nấu ăn.

Việc sử dụng cỏ cà ri trong nấu ăn

hạt cỏ cà ri được sử dụng như loại thảo mộc thơm, cả hai một cách độc lập và trong hỗn hợp đặc biệt (tương ớt Chaman, Khmeli Suneli, cà ri). Việc bán cỏ cà ri (gia vị) thường được cung cấp như là một loại bột đã sẵn sàng.

chồi non, lá và hạt của cây được sử dụng trong việc chuẩn bị nhiều món ăn, đặc biệt là ẩm thực phương Đông. Họ cung cấp cho các thực phẩm dễ chịu, hương vị hấp dẫn. Những chiếc lá được sấy khô và được sử dụng như vậy cho việc chuẩn bị "phô mai xanh", mà trong nhiều năm qua là một điều trị ưa thích của hàng triệu người Nga.

pho mát xanh với cỏ cà ri

Nhiều quốc gia châu Âu, Pháp, Ý, Đức, Hà Lan, chuyên làm pho mát. Họ thậm chí đến được liên kết với một số loại pho mát. Không xa phía sau các nước này và Thụy Sĩ. Nó đã ở đây và làm như nhau, pho mát schabziger xanh này.

Công nghệ sản xuất là hơi khác biệt so với phương pháp truyền thống. Để chuẩn bị chỉ được sử dụng sữa không béo, mà được thêm cỏ khô - màu xanh cỏ cà ri. Sau hàng loạt này đã được đun nóng đến một nhiệt độ nhất định (90 ° C) và citric bổ sung hoặc axit axetic. Theo kết quả của đông máu của whey sữa được hình thành, đó là cơ sở cho việc chuẩn bị của pho mát. Nó được đổ vào một hình thức đặc biệt, trong đó nó được lưu trữ trong khoảng một tuần. Sau đó, họ được treo trong một tình huống như vậy còn lại trong thời gian 2-6 tháng để trưởng thành.

Nhờ pho mát cỏ với cỏ cà ri schabziger mua lại một màu xanh bất thường, hương vị đậm đà và hương thơm mạnh mẽ. Ông đề cập đến lên men durum sữa. Nó có một giá trị calo thấp so với các loại pho mát truyền thống (137 kcal), ít chất béo (1g) và một lượng lớn protein (33 g). Nó không chứa carbohydrate và đường lactose, vì vậy sản phẩm sữa này không chỉ ngon mà còn rất hữu ích. Khi thay đổi công nghệ sản xuất pho mát và chất béo calo có thể được tăng lên đáng kể.

Pho mát với Fenugreek: tính chất hữu ích

pho mát cứng với cỏ cà ri thêm bán trong đầu tròn truyền thống, và chà xát ở dạng bột. Vì vậy, nó được thêm vào món trứng chiên và mì ống, được sử dụng trong công tác chuẩn bị của nước sốt và bánh mì nướng. sản phẩm sữa lên men này một cách hoàn hảo kết hợp các thuộc tính hữu ích của pho mát và cỏ cà ri. Nó chứa vitamin A, C, E, PP và nhóm B, khoáng chất (kẽm, sắt, canxi, magiê, đồng, kali, phốt pho, natri).

Pho mát với Fenugreek có giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu protein, rất hữu ích và vận động viên những người đang đạt được khối lượng cơ bắp, và trẻ em cho sự phát triển và sức khỏe của xương và người già để cảm thấy tốt.

pho mát Belarus với cỏ cà ri: Các loại

Pho mát với việc bổ sung cỏ cà ri được chuẩn bị không chỉ ở quê hương của mình, ở Thụy Sĩ, mà còn ở các nước khác. Trong hương vị là không thua kém các pho mát Belarus gốc "Armel" với cỏ cà ri.

Ông không phải là rất mạnh mẽ, và vừa cay, với một ánh sáng, bóng râm không phô trương của quả óc chó. Nó được làm bằng sữa được tiêu chuẩn hóa, vì vậy các chất béo và calo nội dung của pho mát là cao hơn nhiều so với pho mát xanh. Đây là sản phẩm sữa cổ điển của màu vàng với việc bổ sung các hạt cỏ cà ri cay. Hương vị suôn sẻ với rượu vang trắng.

Một pho mát Belarus với cỏ cà ri "Alpental" gợi nhớ đến một yêu thích "Armel". Ông thơm, vừa có tính axit, với một hương vị kem tốt đẹp. Cheese "Alpental" màu vàng với splashes sáng của hạt cỏ cà ri.

Làm thế nào để nấu ăn pho mát với hạt cỏ cà ri tại nhà

Để chuẩn bị pho mát hương vị với hạt cay độc lập, bạn sẽ cần 1 kg sữa đông (9-18% giải pháp) mỗi lít của tiệt trùng sữa 3 trứng, bơ, muối, baking soda, và các thành phần chính - hạt cỏ cà ri.

curd đầu tiên phải được kết nối với sữa, trộn đều và đặt trên một đám cháy chậm để sưởi ấm. Hãy chắc chắn rằng trọng lượng không phải là để đun sôi. Sau một thời gian sữa sẽ bắt đầu cuộn tròn. Khối lượng kết quả được đúc đi trên vải để thoát huyết thanh. Sau khoảng một giờ, sữa đông khô đã sẵn sàng.

Bây giờ nó phải chuyển vào một cái chảo với lớp phủ không dính, thêm trứng, 2 thìa cà phê muối, soda nhúm, và cỏ cà ri hạt bơ (100 g). Trộn đều và đặt trên một đám cháy chậm. Liền sau đó, hàng loạt sẽ bắt đầu tan chảy và sẽ giống với tính nhất quán của nóng phô mai tan chảy. Đừng quên liên tục khuấy động các nội dung của chảo. Khi khối lượng là mịn, nó có thể được đổ vào một khuôn để làm mát. Sau 12 giờ pho mát có thể thử. Ông sẽ không được như vậy dày như pho mát từ các cửa hàng, nhưng không kém phần ngon và khỏe mạnh.