Ô liu Kalamata: người gốc Hy Lạp

Theo truyền thuyết được chấp nhận chung, cây ô liu - món quà của Athena, nữ thần của trí tuệ. Do đó, Hy Lạp - nơi sinh của ô liu Kalamata. Kể từ thời Hy Lạp cổ đại ăn trái của cây. Và không chỉ bản thân, nhưng cũng quen với nhiều quốc gia khác này. Và dầu ô liu làm cho một vĩ đại, đã được sử dụng trong nấu ăn và trong mỹ phẩm. Hôm nay, các chi nhánh của cây ô liu là một biểu tượng của đất nước.

Kalamata (Kalamata)

Có rất nhiều loại ô liu. Chỉ ở Hy Lạp, theo các chuyên gia, nó phát triển vài chục giống sản xuất. Trong số đó, ô liu Kalamata có lẽ một trong những nổi tiếng nhất trong thế giới ẩm thực. Họ được trồng gần làng Kalamata (do đó tên), trong Peloponnese phía Nam. Vụ thu hoạch kéo dài từ tháng Mười cho đến khi Giáng sinh rất.

Đầy đủ chín, ô liu Kalamata xuất hiện màu tím đen, có một phong phú và tại cùng một thời gian kiên cường thịt thịt, da rất mỏng. Ướp cách truyền thống của họ: trong một nước sốt màu đỏ của giấm và dầu ô liu, mang đến cho món ăn một hương vị cay rất độc đáo và đơn giản là không thể bắt chước. Ngẫu nhiên, các giống được trồng ở California (có rất phù hợp với khí hậu này), còn gọi là calamata (nhưng trong các văn bản của chữ cái đầu tiên - C, và cách phát âm có sự khác biệt).

ô liu Kalamata Hy Lạp

Sản phẩm này là lý tưởng để sử dụng trong việc chuẩn bị nhiều món ăn, nổi tiếng nhất trong số họ - pasta và pizza. Có lẽ đó là lý do tại sao họ là như vậy thích nấu ăn từ các nước khác nhau. ô liu Kalamata và tốt cho nấu ăn thịt cừu, và các món cá, và truyền thống món salad Hy Lạp. Nó đi một cách hoàn hảo với pho mát, tỏi và rau thơm.

giá trị dinh dưỡng

hàm lượng calo của sản phẩm - 115 kcal mỗi 100 gram. 90% trong số những calo chiếm chất béo chưa no. yếu tố không kém phần quan trọng khác: đồng, sắt, canxi và vitamin, chất xơ, phốt pho, kẽm, selen và kali. Bản thân sản phẩm không chứa cholesterol có hại, giàu natri và phục vụ tại bàn, nói chung, trong một hộp thân của nó (vào trong thành phần của nhiều món ăn, như một thành phần không thể thiếu).

Kalamata ô liu: Lợi ích

1. Một nguồn tin không thể thiếu của các axit béo không bão hòa lành mạnh. Điều này làm cho các sản phẩm hữu ích cho hệ thống mạch máu và cơ tim. Kalamata giảm nồng độ trong máu của các chất có hại như cholesterol, chất làm loãng máu, dự phòng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và đông. Các bác sĩ công nhận ngày hôm nay là ô liu là một công cụ tốt để chống trầm cảm và kiên trì cao huyết áp. Đây là - một sự trợ giúp trong cuộc chiến với sỏi trong hệ thống bài tiết: thận, gan, túi mật.
2. Sản phẩm này có đặc tính chống viêm. Đối với họ để đáp ứng Olivier vitamin E, chất béo không bão hòa đơn và dinh dưỡng thực vật.
3. Ô liu Kalamata - một nguồn chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do trong cơ thể con người để bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và oxit. Đây thực phẩm giàu chất tương tự, có thể bảo vệ chống lại ung thư, thậm chí ở giai đoạn đầu của bệnh, và tính chất viêm khác.
4. Kể từ ô liu là một số tiền khá lớn canxi, họ đóng góp vào sự phát triển thích hợp của xương ở những người trẻ và ngăn ngừa loãng xương ở người già.
5. Làm nguồn chất xơ - ô liu Kalamata ngăn ngừa táo bón, duy trì sự trao đổi chất ở cấp đúng, góp phần làm bão hòa nhanh hơn của nhà máy thức ăn dạ dày.

Mua và lưu trữ ô liu

Nếu sản phẩm được bảo quản bằng tất cả các quy tắc - một cách hiệu quả và phù hợp với công nghệ này, nó có thể được lưu trữ trong lọ giới hạn ở mức nhiệt độ phòng trong vòng hai năm kể từ ngày bảo tồn. Mở có thể được giữ trong tủ lạnh, nhưng không loại bỏ các ô liu từ nước muối. Các hộp kín không phải là rất thích hợp, vì điều này có thể tạo ra độc tố. Nhưng bộ phim thực phẩm, đeo trên cổ của các ngân hàng - hầu hết nó.

dán

Một dán ô liu Kalamata - một món ăn phổ biến là "Đất Giữa biển." Châu Âu Truyền thống ẩm thực địa phương được hưởng nhu cầu lớn về talenada này - món khai vị của ô liu. Kalamata Olive Spread - pasta, được làm từ lên men giống quả tối cùng tên, cộng với nụ bạch hoa và rau oregano. Theo truyền thống sử dụng nó, lan rộng trên hlebushek bánh mì nướng hoặc - vào buổi sáng, với một tách cà phê đen mạnh mẽ. Và một lần nữa, cho rau tươi cắt, ví dụ, talenada sẽ là một nước sốt tuyệt vời và hài hòa. Tại Hy Lạp dán cũng có thể nhồi món cá, cho ăn nó vào một đồ đựng khác để một viands nóng thứ hai từ thịt và cá. Talenada nhận danh hiệu "trứng cá muối" Địa Trung Hải với hương vị tuyệt vời và độc đáo của nó.

bánh pizza Hy Lạp với ô liu Kalamata

Một công thức từ ẩm thực Hy Lạp với ô liu, cần được chuẩn bị. Nó là cần thiết để có một bột bánh pizza bánh lớn, 150 gram pho mát mozzarella bào, một vài tép tỏi nghiền nát, một ức gà, 150 gram nấm, 150 gram feta cheese, ô liu Kalamata một nửa chén đọ sức, một nhúm oregano khô, salsa của cà chua.

1. Nấu ăn salsa. Để làm điều này, hãy 200 gram cherry - màu đỏ và màu vàng, một bó húng quế, một vài thìa giấm, một ít dầu ô liu và Dijon mustard, một hỗn hợp của ớt - nhúm. Tất cả các thành phần pha trộn trong một máy xay sinh tố cho đến khi một khối nhão giống như.
2. cơ sở chuẩn bị cho pizza chảo đặt trên một chút đổ pho mát grated, sau đó - tỏi (hoặc mảnh tỏi khô).
3. Đặt trên đầu trang của vú, nấm, cắt lát, ô liu thái lát cắt nhỏ và đun sôi. Oregano và rơi vào giấc ngủ lúc kết thúc - pho mát feta bào. Nướng trong lò cho đến khi một lớp vỏ bằng vàng. Ăn với salsa cà chua.