"Nhung đỏ" Andy hoạt động: công thức, đặc biệt là nấu ăn và đánh giá

Bánh "nhung đỏ" được coi là một công thức Nam Mỹ cổ điển, và nguồn gốc của tên gọi của nó tạo ra rất nhiều tranh cãi. Một số người nói rằng "đỏ" dùng để chỉ một đường mà ban đầu được sử dụng để kiểm tra (cái gọi là màu nâu mía chất ngọt), trong khi phiên bản cơ bản là nghiêng về phía mô tả màu sắc thử nghiệm và kết cấu mượt.

Hôm nay nó có thể được tìm thấy trên bán ở các nước nói tiếng Anh và Liên Xô cũ. Bí quyết cho đồ ngọt, có rất nhiều, nhưng phổ biến nhất trong RuNet là Bánh "Red nhung" từ Chef Andy. Đầu bếp có dòng trên cùng của đánh giá.

Tại sao là món tráng miệng này mà màu sắc?

Theo truyền thống bóng râm như vậy được hình thành bởi phản ứng giữa bột cacao và bơ chua và giấm. Cacao tự nhiên có chứa anthocyanins - hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm màu đỏ, mang đến cho nó một sắc tố mạnh mẽ. Hiện nay, tuy nhiên, sản phẩm này được xử lý đại lý basifying mà sẽ trung hòa axit, làm cho màu sắc ít sáng. Vì vậy, ngay cả khi bạn làm theo các công thức trong những cuốn sách lịch sử, bạn gần như chắc chắn sẽ không nhận được bánh quy tươi sáng.

May mắn thay, sự kết hợp của bicarbonate soda với giấm và bơ vẫn cho phép bạn thực hiện cùng quán bánh mượt như trước đây. Mặc dù thực tế rằng các công thức có thể có vẻ một chút không thoải mái, sự thay đổi luân phiên của các thành phần ẩm ướt và khô - đây là những gì mang lại cho nó một hương vị kem tuyệt vời.

Red nhung - một sự thay thế tuyệt vời để bánh sô cô la, và nó hoàn hảo cho bất cứ dịp nào. Và không giống như nhiều công thức nấu ăn bánh quy sô cô la, mà có xu hướng để làm khô một cách nhanh chóng, "Red Velvet" Andy vẫn còn ẩm và hương vị tươi trong vài ngày. Do đó, một món tráng miệng tuyệt vời mà có thể được thực hiện trước.

Những gì bạn sẽ cần phải thực hiện "Red Velvet" (bánh)?

Recipe Andy liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau đây:

• 340 gram bột đồng bằng;
• 2 muỗng cà phê baking thìa soda,
• 40 gram bột ca cao;
• 300 ml dầu thực vật (bất kỳ nhạt);
• 300 gram đường;
• 3 quả trứng lớn,
• 2 thìa trà của màu thực phẩm màu đỏ;
• ½ muỗng canh vani;
• 280 ml sữa.

quá trình chuẩn bị

Làm nóng lò ở 170 ^° C Dầu dạng kích thước bằng nhau, bạn có thể sử dụng hai hoặc ba chiếc.

Sàng lọc bột, ½ muỗng cà phê muối tinh, baking soda và cacao trong một bát lớn và đặt sang một bên.

Đổ dầu vào một bát trộn (bạn cũng có thể sử dụng một bát lớn và một beater điện) và thêm đường. Đánh bại một vài phút, cho đến khi hỗn hợp trở nên nhợt nhạt.

Thêm trứng, đánh long họ cùng một lúc, và sau đó đặt màu đỏ màu thực phẩm và vani. Đặt một thìa nấu cân ⅓ rây hỗn hợp bột và khuấy. Thêm một nửa số bơ trong một cái bát, trộn hỗn hợp, và sau đó báo cáo lại cho nửa sau của bột còn lại. Đổ phần thứ hai của bơ. Triệt để trộn và nhào bột.

Lây lan đồng đều trên các hình thức. Bột nên hơi lỏng nhất quán - các toa "Red Velvet" (Andy) được cung cấp. Nướng bánh trong lò khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi tăm đi ra sạch từ trung tâm của mỗi người.

Để lại sản phẩm để làm mát trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó đặt trên bàn nướng và để nguội hoàn toàn. Nếu bạn nhận được một chút bánh vòm, cắt chúng với kích thước của căn hộ và một phần từ xa của bài kiểm tra dành cho trang trí. Ngoài ra, cắt đầu, bởi vì màu sắc của họ là ít sáng. Bạn nên quay bánh quy xốp màu đỏ tươi.

Làm thế nào để nấu ăn một loại kem?

Bạn có thể sử dụng kem bơ cổ điển, như được chỉ ra trong công thức, "Red Velvet" đầu bếp Andy. Tráng miệng hóa ra rất ngon tại các chi phí của tùy chọn này.

Đối với ông, bạn sẽ cần:

• 115 g bơ;
• 340g bơ sữa đông pho mát;
• vani;
• 100 gram bột đường.

Để làm cho kem của bánh phô mai kem "Red Velvet" (Andy), cắt bơ thành từng miếng rồi cho vào bình trộn bát (hoặc sử dụng một bát đơn giản và một whisk điện) và đánh bại anh ta trong khoảng 2 phút cho đến khi rất nhạt và kem. Sàng lọc bột đường trong đó ở bước 3, đập tốt giữa mỗi cạnh cho đến khi mịn.

Xả chất lỏng dư thừa với pho mát kem. Đó là mong muốn chuyển nó trong một cái chao hoặc kim loại rây và lắc đều. Khi tất cả số lượng toa cần đường bột được trộn với dầu, chậm rãi, một muỗng canh, bắt đầu thêm pho mát. Như chỉ là một nửa của nó sẽ được đánh vào một hỗn hợp dầu, và đặt phần còn lại tiếp tục đánh bại cho thêm 30 giây.

Lúc đầu kem không trông giống như chất lỏng, sau đó dày lên và trở thành ánh sáng và thoáng mát. Hãy cẩn thận không để whip hỗn hợp quá dài, nếu không nó sẽ một lần nữa trở thành chất lỏng. Đặt kem vào một cái bát và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ, vì vậy đó là một chút lạnh. Sau đó bánh kem "Red Velvet" (Andy Chef khuyến cáo như vậy) sẽ sẵn sàng.

bánh Promazyvanie

Đổ một muỗng cà phê kem trên đầu trang của một trong những loại bánh, và ngâm nó. Sau đó đặt một vài thìa lớn ở giữa nó và lây lan đồng đều cho các cạnh, để lại một chút không gian. Này là cần thiết để tránh sự xuất hiện của một loại kem mà bạn đặt trên đầu trang của bánh thứ hai. Tiếp tục bánh promazyvat cho đến khi bạn cộng tất cả các lớp, xen kẽ chúng (bột và kem). Hoàn thành món tráng miệng trang trí của bạn trang trí nó trên đầu trang của những tàn tích của kem và bột mảnh, cắt bằng bánh.

Nếu bạn cần phải thực hiện một phôi

Nếu bạn muốn làm bánh này trước, bạn cẩn thận có thể quấn bánh nguội trong vài lớp phim ăn (cá nhân). Sau đó, quấn chúng trong giấy bạc và gấp trong tủ lạnh - chúng có thể được lưu trữ như một vài tuần. Trước khi promazyvaniem cần phải rã đông chúng hoàn toàn.

Tương tự, bạn có thể nấu ăn bánh nướng nhỏ "màu nhung đỏ" bởi Chef Andy - bột được nhào nặn theo cách tương tự như đối với bánh được nướng chỉ theo những cách nhỏ.

Làm thế nào để làm cho một cuộn bánh?

Bánh này có thể được thực hiện không chỉ ở hình thức cupcakes, mà còn trong các hình thức khác nhau. Tính năng phân biệt chính của món tráng miệng này là bánh quy trong màu đỏ. Ví dụ, bạn có thể làm cho một cuộn "Red Velvet". Andy bếp thậm chí cung cấp các công thức độc đáo của món ăn này.

Làm mát làm cho bột khô, và đó là lý do tại sao nó sẽ phá vỡ khi bạn cố gắng để cuộn nó. Công thức này sử dụng bữa ăn quả óc chó để cung cấp cuộn nhẹ nhàng và ẩm ướt.

Tất nhiên, bạn vẫn phải giám sát các lò và loại bỏ các sản phẩm ngay lập tức, ngay sau khi nó đã sẵn sàng. Tại thời điểm này, bạn nên ngay lập tức biến nó hơn và cuộn với một chiếc khăn.

Sau khi nó nguội hoàn toàn, bạn có thể mở rộng nó để lấp đầy với kem. Chiếc bánh sẽ giữ cho hình dạng của cuộn và rất dễ dàng để hình thành. Bên cạnh đó, Andy trưởng cung cấp một cách gốc hơn về chuẩn bị một món tráng miệng như vậy. Nó xoắn bột xảy ra cách hơi khác thường.

Điều cần thiết cho nó?

Để chuẩn bị cho tác giả blog Andy trưởng cuộn "màu nhung đỏ", bạn cần những điều sau đây:

• 65 gam bột đồng bằng để nướng;
• 40 gram bột quả óc chó;
• 10 gram ca cao;
• 190 gram trứng;
• 90 gram lòng đỏ trứng (không bắt buộc);
• 115 gram protein (một mình);
• khoảng 200 gram đường;
• thực phẩm nhuộm màu đỏ.

Làm thế nào để nấu "Red Velvet"?

Recipe Andy cung cấp sau. Làm nóng lò ở 180 độ. Phun một món nướng trong một ít dầu ăn, bọc ngoài bằng giấy giấy da và sau đó chiếc áo khoác cho họ một lần nữa.

Trong một bát vừa, sàng lọc lại với nhau cả hai loại bột và bột cacao.

Trong một container riêng biệt, trộn 35 gram đường và 115 gram protein trứng, sử dụng một nhịp trộn cho đến khi sự nhất quán bánh trứng đường. Trong bát khác thêm trứng và lòng đỏ trứng, đổ đường còn lại và trộn tốt. Dần dần thêm màu thực phẩm, tiếp tục trộn. Trong một số bước thêm vào hỗn hợp của các thành phần khô và trộn với một lưỡi gỗ. Nó là cần thiết để loại bỏ hoàn toàn sự hình thành khối u.

Sau đó, trong nhiều giai đoạn, thêm lòng trắng quất trong bước trước, một lần nữa trộn đều. Bột kết quả sẽ là sự nhất quán hơi lỏng. Đổ một lớp mỏng trên một tấm nướng bánh (không dày hơn 5,7 mm). Nếu kích thước nhỏ nướng món ăn của bạn, phải lặp lại quá trình này trong hai giai đoạn. Nướng sản phẩm nên được khoảng 10-15 phút.

Làm thế nào để tạo ra?

Chuẩn bị cuộn sẽ mất thời gian nhiều hơn cần thiết trên cupcakes "Red Velvet" của Andy Operations. Nếu bạn đã sử dụng một tấm nướng bánh lớn, cắt một chiếc bánh mỏng sẵn sàng ở 2 nửa bằng nhau. Che lại bằng màng dính và để nguội.

Tại thời điểm này, chuẩn bị kem bơ, cả hai bánh cổ điển "Red nhung". Khi bánh đã nguội, biến chúng với bám phim xuống. Tháo giấy da và lật bột lại, mà không làm hỏng nó, tháo băng. Mỡ phôi "nhung đỏ Andy" kem đều, đó là khoảng 3-4 mm độ dày.

Sau đó thực hiện dòng đo lường và cắt tất cả các va chạm mạnh và khu vực khô. Về phía hẹp của mỗi cắt trống thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, dùng một trong hai môn trụ (ví dụ, một chai) và chu vi obmerte của cơ sở của nó.

Cắt một miếng cùng độ dài từ một trong những dải kiểm tra và làm sạch ra khỏi kem từ nó. Quấn chai với màng dính và nhấn nó một miếng bánh chuẩn bị bởi bức tường trống trơn. Sau đó, dính vào nó với phần còn lại của dải bột với sự giúp đỡ của một loại kem. Bạn nên có một cuộn theo hình thức một chiếc nhẫn xung quanh chai. Sau khi mọi thứ đã hoàn tất, quấn sản phẩm với màng dính và tủ lạnh trong vài giờ.

Khi kem cứng lại, bạn có thể nhận được một chai - cuộn của bạn "nhung đỏ Andy" sẽ tổ chức các hình dạng.