Thịt bò Bestrogany theo phong cách Ý

Bestrogany thịt bò luôn món ăn phù hợp và phổ biến cho bất cứ dịp nào. Dưới đây là một công thức cho món ăn này theo phong cách Ý.

thành phần:

- 450 g thịt bò (xương chày, xương đùi, vv);

- 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn;

- 1 củ cà rốt vừa, băm nhuyễn;

- 1 gốc (sườn) cần tây, thái nhỏ;

- 15 g nấm khô, ngâm trong 500 ml nước ấm;

- 1 quế gậy;

- 3 tép tỏi;

- một vài cành húng tây tươi;

- 1 muỗng canh puree cà chua (dán);

- 250 ml (1 chén) rượu vang đỏ (bạn có thể sử dụng ít hơn);

- 400 g cà chua đóng hộp;

- 1 muỗng canh mứt cam;

- một bó lớn của rau mùi tây hoặc húng quế lá tươi, xắt nhỏ hoặc rách;

- muối, tiêu vừa ăn.

Tùy chọn cho nấu ăn bestrogany thịt bò:

- Thay vì sử dụng quế thanh, sử dụng ¼ - ½ muỗng cà phê quế đất để nếm thử.

- Rượu vang trắng hoặc phù hợp với rượu táo thay vì rượu vang đỏ.

- Nếu bạn không muốn sử dụng rượu, bạn có thể sử dụng 1 muỗng canh giấm balsamic hoặc rượu vang đỏ.

- Thay thế húng tây tươi thảo mộc khác tươi - oregano, kinh giới, lá hương thảo, vv, hoặc bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc khô.

- Sử dụng nước trái cây và vỏ ½ cam thay vì mứt.

Làm thế nào để nấu bestrogany thịt bò

Bắt đầu với nấm ngâm trong nước ấm. Đối với công thức này, bạn cần phải xé ra mịn. Cắt cà rốt và cần tây, bạn có thể chà chúng trên một vắt hoặc cắt.

Xắt hành tây:

- Cắt hành tây một nửa.

- Bắt đầu chặt một nửa củ hành ở một góc.

Cắt từng tép tỏi vào 2-3 miếng theo chiều ngang. Lấy một miếng tỏi. Cắt nó thành từng miếng nhỏ, bắt đầu từ cuối gốc và kết thúc kết thúc của thanh. Làm điều này với tất cả các vết cắn.

Làm thế nào để nấu bestrogany thịt bò - chuẩn bị thịt

Thịt mịn cắt để tăng tốc độ chuẩn bị, và sau đó mùa với muối và hạt tiêu. Đặt trong một chảo xào lớn hoặc chảo trên lửa vừa. Đổ khoảng 1 muỗng cà phê bơ, lan truyền nó trên dưới cùng của chảo. Khi nó nóng lên, thêm thịt bò. Khi thịt bò là độc đáo sạm, biến nó giao cho phía bên kia. Đặt thịt từ chảo.

Giảm nhiệt độ xuống trung bình.

Thêm vào chảo hành tây, cà rốt và cần tây, trộn với nấm, quế thanh và tép. Trộn tất cả với nhau và sau đó tất cả hơi sôi trong vòng 5-10 phút cho đến khi mềm. Thêm nhánh húng tây tươi và tỏi, nấu thịt bò bestrogany trong vài phút. Đặt puree cà chua (dán) và chiên tất cả trong vòng một phút hoặc lâu hơn.

Đổ rượu vang đỏ hoặc rượu nào khác. Nếu bạn thay thế giấm rượu, nhưng nó phải được thêm vào. Hãy để cho rượu bay hơi bằng một nửa so với nhiệt độ cao. Các món ăn nên dày. Đặt cà chua, đun đến sôi tất cả, giảm nhiệt độ để vừa và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút. Nếu bạn không thêm rượu, bây giờ bạn cần phải thêm giấm.

Đun sôi nước, sau đó đặt thịt bò trở lại vào chảo. Giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho 1½ -3 giờ. Theo định kỳ, bạn cần phải khuấy động các món ăn.

Khi bestrogany món thịt bò đã sẵn sàng, bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn.

Làm tan mứt cam và thêm vào các món ăn. Hủy bỏ các thân cây húng tây và cỏ. Thêm rau mùi tây hoặc húng quế ngay trước khi nấu.

Phục vụ ngay lập tức sau.