Ngỗng nhồi

Nhồi ngỗng - món ăn này, mà không có nó không thể làm bất kỳ bảng Giáng sinh lễ hội. Quá trình nấu ăn là tiêu thụ thời gian khá lâu, nhưng kết quả vượt quá sự mong đợi. Có rất nhiều công thức nấu ăn cổ xưa và hiện đại của bà tôi. Chúng tôi cung cấp các món ăn tinh tế nhất từ sự phong phú của các tùy chọn.

Goose "nghẹt" cho vodka

Để chuẩn bị "nghẹt" ngỗng, bạn sẽ cần:

• Fat - 50-100 g;
• hành tây - 3-4 pc.
• nước dùng - 2 muỗng canh;.
• vodka - 100 g;
• cà rốt, rau mùi tây, rau mùi tây, gia vị, muối vừa ăn.

Bacon cắt thành từng miếng, thêm gia vị nghiền, rau mùi tây và hành tây băm nhuyễn, muối và ngỗng mỡ lợn. Con chim được đặt trong một món ăn nướng hoặc trong một nồi lớn, thêm hành tây chiên, muối cho vừa ăn, cà rốt, rau mùi tây gốc. Đổ nước dùng và vodka, đóng nắp và nấu cho đến khi nấu chín trong lò.

ngỗng nhồi với táo và cranberries

Goose với cranberries và táo - một loại kiệt tác ẩm thực! Quá trình chuẩn bị món ăn này khá phức tạp, nhưng con ngỗng thu được chỉ đơn giản là ngon.

Thành phần cho các món ăn:

• ngỗng;
• nhỏ hành tây - 5 chiếc.
• bột - 3-4 muỗng canh. l.
• nước ép táo - 6 muỗng canh. l.
• bơ tan chảy - 1 muỗng canh. l.
• màu xanh lá cây nho - 250 g;
• cranberries - 1 ngân hàng;
• bánh mì trắng - 5 miếng;
• táo brandy - 2 muỗng canh. l.
• 250 g hạt dẻ (bóc vỏ và hấp);
• tarragon khô - 1 muỗng canh. l.
• nho khô - 4 muỗng canh. l.
• kinh giới khô -;. l 1 h.
• quế - ¼ muỗng cà phê;..
• kem - 120 ml;.
• 2 quả trứng;
• 3 quả táo;
• muối, hạt tiêu.

rửa ngỗng, khô, muối và hạt tiêu. xay bộ phận nội tạng và xào với hành tây xắt nhỏ trong bơ tan chảy. Táo cắt thành hình khối, chặt bánh mì và ngâm trong nước ép táo và rượu vodka. Nho chia làm đôi và loại bỏ các hạt, hạt dẻ thô chặt. Bộ phận nội tạng trộn với táo, nho khô, bánh mì, nho, cây hạt dẻ và trứng, thêm quế, ngải giấm và kinh giới. Thu được nhồi ngỗng mỡ lợn, lỗ nên được khâu. Ấm lên lò để 180-200 độ. Để các chất béo tan chảy có thể được để ráo nước, cần được đâm bằng nĩa giữa hai chân của thân thịt và vú.

Trong chảo đặt xuống thịt vú và thêm 0,5 lít. nước, đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Nhồi ngỗng lò chiên 2 giờ ở nhiệt độ không thấp hơn 200-210 độ lattice. Dưới sự grate để đặt một khay nướng và mỡ thịt tưới và nước muối. 30-35 phút trước khi kết thúc nấu ăn đặt trên bàn nướng toàn bộ táo, nhưng không có một cốt lõi. Sau 2 tiếng đồng hồ chuyển sang món ngỗng và dầu còn lại thêm một ly nước, để loại bỏ dầu và lọc nổi. Kết quả là nước sốt đun sôi và làm dày lớp bột chiên trước. Trong nước sốt, thêm kem, hạt tiêu và muối. ngỗng nhồi được đặt ra trên một món ăn, và xung quanh thịt được trang trí với táo, cranberries và ngò tây.

Nhồi ngỗng, các công thức sử dụng gan

Nó khá đơn giản, quá trình nấu ăn không mất nhiều thời gian và công sức. Bạn sẽ cần:

• ngỗng;
• 400 g gan, thịt gà hoặc thịt bò;
• 1 củ hành tây;
• 3 trứng;
• nửa ổ bánh trắng;
• 1 muỗng canh. quả óc chó;
• một nửa gói bơ;
• sữa;
• gia vị, hạt tiêu và muối.

Các thịt của con ngỗng chà tốt với muối, gia vị và hạt tiêu, để lại trong 30 phút. Gan và hành tây chiên lát với một nửa số bơ, mát mẻ. Với bánh mì cắt lớp vỏ cốm rót sữa ấm. Trong một twist gan máy xay thịt, các loại hạt và bánh mì, vắt sữa. Khối lượng quả trứng thêm tiền bị đánh đập và dầu còn lại. Mỡ lợn nhồi ngỗng và may lên thread bụng.

ngỗng nhồi nằm xuống trên chảo tựa lưng, những lời khuyên lá bọc của cánh và chân. Nướng là 2 giờ đổ ngỗng chảy xuống nước. Sau đó, loại bỏ các chất béo dư thừa. Xong thịt ra vào một tấm, loại bỏ các chủ đề và lá, và số còn lại nhồi nhét gọn gàng đặt xung quanh một con ngỗng nhồi.

Các tiêu chí nguyên tắc cơ bản để lựa chọn ngỗng rang là tuổi tác và độ béo của mình. Từ động vật nổi ăn được món ăn ngon ngọt, nhưng chất béo dư thừa có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị đặc trưng của sản phẩm. Do đó, nên để loại bỏ các chất béo nấu ăn. Thịt ngỗng trẻ tuyệt vời cho chiên và chim cũ nên được sử dụng để nấu nước canh. Xác định độ tuổi của con ngỗng bởi màu sắc của chân. Chim trưởng thành có màu đỏ, trong khi giới trẻ - màu đen hoặc màu xám.