Một sản phẩm phụ - đó là những gì? Và những gì nó ăn?

Đối với nhiều người, từ "nội tạng" được gắn liền với một cái gì đó hạng hai. Người ta tin rằng thực phẩm này mang lại cho thịt vào tất cả các tính. Tuy nhiên, đó là sai lầm cơ bản. Một số sản phẩm phụ chứa nhiều khoáng chất và vitamin.

Một sản phẩm phụ - đó là những gì?

Tùy thuộc vào các loài gia súc là thịt bò, thịt lợn và thịt cừu bộ phận nội tạng. Từ này được gọi là cơ quan nội tạng, cũng như không phải là phần có giá trị nhất của xác động vật trang trại. Tất cả các sản phẩm phụ khác nhau về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Cùng với đó là hai phạm trù của bộ phận nội tạng. Nhóm thứ nhất bao gồm những bộ phận cơ thể và các bộ phận của xác chết đó có ý nghĩa dinh dưỡng cao trên tài khoản của nội dung của họ về một số lượng lớn các hoạt chất sinh học. Nhóm này bao gồm tim, não, gan, thận, lưỡi, cơ hoành, vú, thịt đuôi. Trong nhóm thứ hai là các sản phẩm phụ có giá trị dinh dưỡng thấp: người đứng đầu, phổi, chân, tai, dạ dày, khí quản.

kiểm soát chất lượng

Thịt và sản phẩm thịt là bình đẳng phổ biến trong nhân dân. chất lượng của họ được giám sát chặt chẽ và thịt thực vật, và tại các điểm bán hàng. Một số loại bộ phận nội tạng có thể bao gồm máu, và một số lượng lớn các vi khuẩn và các enzyme hoạt động. Sự hiện diện của các khuyết tật như vậy phải được loại trừ, vì việc tiêu thụ thực phẩm như vậy có thể gây ra vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Thịt các sản phẩm phải được làm sạch triệt để máu và bụi bẩn và không nên có dấu hiệu suy giảm. Gan đã được giải thoát khỏi các ống dẫn hạch bạch huyết, túi mật và mật. Màu sắc của gan tươi nên màu nâu hoặc ánh sáng màu nâu. Với lưỡi loại bỏ chất béo và mô liên kết. màu sắc của nó trong một cắt nên được thống nhất.

thực hiện

Simple cư sĩ nên biết một số các quy tắc mà bạn có thể xác định xem chất lượng trước mặt anh một sản phẩm phụ của đó là - thực phẩm lành mạnh hay thuốc độc. Sản phẩm được bán ướp lạnh hoặc đông lạnh. Nó có thể như một toàn thể, và cắt thành miếng. Thực hiện tái đông lạnh hoặc tan các sản phẩm bị cấm nghiêm ngặt. Ngoài ra, nếu bạn nhận thấy nước mắt hoặc vết cắt trên bao bì, nó là cần thiết để tránh mua. màu tự nhiên của sản phẩm chỉ ra rằng nó không phải là thích hợp cho việc tiêu thụ. Mua sản phẩm đã hết hạn hoặc bị lỗi có thể gây ra thiệt hại lớn đối với sức khỏe. Nó là khá khó khăn để đánh giá chất lượng của thực phẩm đông lạnh. Tốt nhất là dành ưu tiên cho tươi và ướp lạnh các sản phẩm phụ. mùi đặc trưng và mịn, màu sắc tự nhiên sẽ cho bạn biết rằng các sản phẩm này có thể được ăn.

tính hữu ích

Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu bộ phận nội tạng là tốt cho sức khỏe. Chúng chứa kẽm, sắt, kali, phốt pho, magiê, cũng như vitamin C, E, A, K, E, PP. Protein có trong thành phần của họ, không có khác biệt so với các protein thịt. Những sản phẩm này có mặt tất cả các axit amin thiết yếu, cũng như elastin và collagen. Gan, tim, lưỡi, não được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng chế độ ăn uống. Họ rất giàu các chất kích thích tạo máu. Món ăn từ các sản phẩm phụ để cải thiện quá trình tái tạo hemoglobin, mà là cực kỳ quan trọng trong trường hợp thiếu máu. Họ được khuyến khích sử dụng trong các bệnh của thận, hệ thần kinh, sau khi bị bỏng và chấn thương. Bên cạnh đó, các sản phẩm thịt nấu chín đúng là ngon và bổ dưỡng.

Làm thế nào để sử dụng các sản phẩm phụ?

Sản phẩm này là rất phổ biến ở nước ta. Từ đó bạn có thể nấu một số lượng lớn thực phẩm. Trong vai trò quan trọng này chơi bằng cách xử lý bộ phận nội tạng. Bất kỳ sản phẩm nên được rửa kỹ lưỡng và, trong một số trường hợp, và ngâm với hương vị tinh tế. Nó là cần thiết để loại bỏ một cách cẩn thận tất cả các phim và vệt. Trong bộ phận nội tạng ban đầu không nên máu. Rất loại sản phẩm là tủy xương. Nó có thể được ăn sống hoặc ướp với rau thơm, táo grated, hạnh nhân ngọt ngào. Gan sẽ là một điền tuyệt vời cho bánh và bánh kếp. Nó được sử dụng cho các khóa học thứ hai, xúc xích và pates cần thiết. Ngôn ngữ thường được sử dụng để nấu ăn hun khói, nấu đông, xúc xích đóng hộp. Thận phù hợp với các món ăn thứ hai và lần đầu tiên. Từ trung tâm chuẩn bị xúc xích gan và patê. Từ tai và chân - thạch và cơ bắp. Một sản phẩm phụ - có nghĩa là, nếu không phải là một sự thay thế hoàn hảo của một thịt và xúc xích đắt tiền? Một số lượng lớn các sản phẩm này đảm bảo một thực đơn ngon và khác nhau mỗi ngày.

bí mật của nấu ăn

Do thực tế rằng tất cả các sản phẩm phụ là một cơ thể riêng biệt với hương vị, mật độ của riêng mình, và như vậy, cần phải biết một số thủ thuật để nấu ăn nó. Ví dụ, gan là muối ngay trước khi ăn. Bằng cách làm trong khi nấu ăn này, bạn sẽ làm hỏng món ăn, làm cho nó khô và cứng rắn. Để nấu ăn dễ dàng, bạn phải rửa chúng, đặt trong một container, nhấn xuống áp bức và chỉ sau đó thêm nước và nấu ăn. Nếu bạn không làm theo các quy tắc, phao nhẹ lên bề mặt.

Có gì phải cẩn thận?

Một sản phẩm phụ - đó là những gì? Một kho các vitamin và khoáng chất. Nên có bắt buộc. Tuy nhiên, đừng tham gia quá. Nhiều sản phẩm phụ được tạo thành từ cholesterol. Do đó, các chuyên gia khuyên họ ăn không quá hai lần một tuần. Hơn nữa, sản phẩm có thể chứa cadmium và chì. Cẩn thận chọn bộ phận nội tạng thô. Nếu nghi ngờ, từ bỏ việc mua bán. Hãy nhớ rằng sản phẩm chất lượng thấp có thể vi sinh vật có hại hiện nay. Mỗi lần một cách cẩn thận lựa chọn sản phẩm mà không phải trả sức khỏe của họ.