Làm thế nào để ướp nấm: bí mật nhỏ của các chế phẩm ngon

Thật khó có thể tưởng tượng những tháng mùa đông dài mà không làm hài lòng con mắt của các chế phẩm ngon, mà các bà nội trợ dành nhiều thời gian vào mùa hè và mùa thu. Quan trọng trong đó có quyền, và tất cả các loại nấm - muối, ướp, ngâm. Có rất tinh tế và sắc thái của mỗi đa dạng cho nấm nấu ăn. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu làm thế nào để dưa nấm - một trong những nấm phổ biến nhất ở Nga. Họ được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng, và một hương vị của đường để làm hài lòng ngay cả những khẩu vị khó tính nhất.

chuẩn bị nấm

Tất cả các bà nội trợ những người biết làm thế nào để dưa nấm cho mùa đông, sẽ đồng ý rằng người đầu tiên và có lẽ điều quan trọng nhất trong quá trình này - đang chuẩn bị nấm.

Vì vậy, nếu bạn tình cờ có chỉ thu thập agarics mật ong rừng, công tác chuẩn bị bắt đầu với thực tế là họ phải được làm sạch triệt để lá khô, cục đất, chi nhánh nhỏ, và vùi nước ngoài tương tự, mà không có khả năng cung cấp cho khoảng trống mùa đông của bạn thêm hương vị.

Nếu bạn muốn biết làm thế nào để dưa nấm, rằng họ hài lòng không chỉ hương vị của bạn, nhưng nhìn, không được lười biếng và sắp xếp các sợi chỉ toàn nấm kích thước xấp xỉ bằng nhau. Vì vậy, họ promarinuyutsya đồng đều, và bảng sẽ trông rất đẹp như tranh vẽ. Khi quá trình tiêu huỷ là quá lớn hoặc nấm phá vỡ được hoàn thành, đưa tất cả những gì không phải là thích hợp cho việc tẩy theo hướng (điều này "nekonditsiyu" bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon khác). Chúng tôi đã thông qua một lựa chọn mật ong nghiêm ngặt giống nấm hương cắt đứt những lời khuyên của các chân và sau đó rửa sạch bằng nước lạnh trong ít nhất ba lần (càng nhiều - thì càng tốt).

Nếu bạn quyết định để ướp nấm mua đông lạnh trong siêu thị, tất cả những hành động này một cách an toàn có thể bỏ qua - họ đã làm trước khi nấm đóng băng. chỉ có thể được rửa sạch bằng nước nhiều lần - và bạn có thể bắt đầu ướp.

Làm thế nào để ướp nấm: hướng dẫn từng bước

nấm nấu rót nước và đun sôi sôi trong 5 phút (thời gian được tính từ thời điểm sôi). Sau đó đổ ra khỏi nước, và nấm gấp trong một cái chao, cho phép họ để thoát khỏi các chất cặn của nước dùng đầu tiên. Sau đó, một lần nữa điền bằng nước nóng và đun sôi cho một phần tư của một giờ. Tất cả thời gian này, đừng bỏ mà không chú ý nấm - cẩn thận gỡ miếng bọt biển hình thành trên bề mặt và chắc chắn để đun sôi nó không phải là quá khó khăn.

Sau 15 phút, tháo canh nấm (nó có thể được sử dụng như một cơ sở cho súp hoặc nước sốt) và lây lan trên một ngân hàng trước khi tiệt trùng. Trong trường hợp này, nấm không nên chiếm hơn hai phần ba khối lượng, hoặc xốt chỉ đơn giản là không đủ không gian. Lay ngân hàng gia vị, nhưng lưu ý rằng phù hợp không phải là tất cả.

Đây là một trong những phức tạp chính của cách nấu nấm cho mùa đông, vì sự lựa chọn của các loại gia vị thường không chỉ phụ thuộc vào khẩu vị và mùi thơm của nấm, mà còn an toàn của họ. Bắt buộc là hạt tiêu thơm và màu đen - 5-10 đậu trên mỗi ngân hàng, tùy thuộc vào cách sắc nét nên nấm. Thích hợp lá nguyệt quế, nhưng nó là cần thiết để đưa khá một chút, bởi vì hương vị đậm đà có thể Smash thêm "tinh thần nấm." Tuy nhiên, để tăng cường nó và cung cấp cho cay hơn hương vị lon lá cranberries và nho đen.

Ướp cho mật ong giống nấm hương chuẩn bị như sau: trong nước sôi ở nhiệt độ cao bổ sung vào muối và đường với tỷ lệ 2 thìa cả mỗi lít nước. Sau khi hòa tan, nước xốt bị tắt, và sau 10 phút đã được thêm vào nó giấm (200 ml cho mỗi lít nước). Nước xốt đã chuẩn bị được đổ vào các ngân hàng với nấm.

Vâng, bí quyết làm thế nào để dưa nấm để họ đứng suốt mùa đông mà không cần bất kỳ vấn đề - là khử trùng. Tràn xốt vào ngân hàng, đặt chúng vào một nồi nước nóng và lỏng lẻo che, khử trùng ít nhất 30 phút lít và không ít hơn 20 phút, nửa lít.

Sau đó, ngân hàng có thể yên tâm đóng nắp và cho phép họ để làm mát trong gửi ấm trong tủ lạnh hoặc trong tầng hầm.