Atisô là gì? Lợi ích và hại của củ, công thức nấu ăn

Nếu chúng ta xem xét Atisô Jerusalem như là một cây thuốc, thì tất cả các phần của nó đại diện cho giá trị. Ví dụ, lá cây và cành non được sử dụng để làm trà dược liệu, củ cho nước trái cây hoặc kvass. Tuy nhiên, ngoài tính chất thuốc, cây này cũng có một giá trị dinh dưỡng nhất định. Thật vậy, trong nấu ăn chúng chủ yếu dùng củ. Mặc dù thực tế là hầu hết các tài sản hữu ích của rau này được biết đến, rất ít người sử dụng nó bởi vì họ chỉ đơn giản là không biết làm thế nào để chuẩn bị Atisô Jerusalem. Trên thực tế, có rất nhiều công thức rất thú vị sử dụng thành phần hữu ích này.

Xà phòng mùa màng từ atisô atlasô

Về nguyên tắc, những cái củ bị bóc vỏ có thể được thêm vào bất cứ loại rau nào (ví dụ vinaigrette). Họ sẽ không cho hương vị đặc biệt cho món ăn, nhưng sẽ làm cho nó hữu ích hơn và vitamin. Bạn cũng có thể chuẩn bị một salad mùa thu ánh sáng từ những gì sẽ được trong tay. Ví dụ, 100 gram củ atisô Jerusalem được lấy với 50 gram táo tươi, 100 gram dưa bắp cải và dầu thực vật để hương vị. Táo tây và atisô Atisô trên một chiếc máy xay lớn, trộn với bắp cải và đổ dầu thực vật. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối và tiêu xay. Thành phần chính của món ăn này là, tất nhiên, atisô Jerusalem (lợi ích và hại của thực phẩm chế biến phụ thuộc vào các thành phần khác), và phần còn lại của sản phẩm có thể được thay thế theo ý thích của bạn. Nó có thể là cà rốt, rau xanh, các loại salad, vv

Ngoài việc ăn ở dạng thô, atisô Jerusalem (lợi ích và tác hại của rau này cũng phụ thuộc vào cách nấu ăn), nấu ăn, nướng, nướng và ướp. Khi được xử lý bằng nhiệt, củ một phần mất đi tính chất độc đáo của chúng, nhưng hương vị của chúng trở nên sinh động hơn và bão hòa. Ở một số quốc gia, atisô atlasô được sấy khô, xay, và sau đó được sử dụng trong quá trình nướng, để bánh mì còn tươi.

Mặc dù hàm lượng carbohydrate cao (lên đến 17,5%), sản phẩm này được coi là chế độ ăn kiêng, vì inulin (polysaccharide, là một phần của củ) có thể được tiêu thụ bởi những người có các bệnh nội tiết khác nhau. Vì lý do này, và do vị ngọt của nó, trong số các bệnh nhân tiểu đường, Atisô Jerusalem là rất phổ biến. Lợi ích và tác hại của sản phẩm cho người bị rối loạn chuyển hóa trong cơ thể là hiển nhiên. Đối với một số, đây là một trong số ít các nguồn cung cấp carbohydrate.

Ngoài ra, thành phần của Atisô Jerusalem bao gồm các axit amin, vitamin B, axit ascorbic và pectin. Các axit béo (mặc dù với số lượng nhỏ, nhưng chứa trong củ), chất xơ (rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa) và rất nhiều nguyên tố vi lượng, bắt đầu từ kali và kết thúc bằng molybden, cũng có lợi cho cơ thể.

Những người có một cổ phiếu của loại rau này, và trong hình dạng thô của nó, ông không thích hương vị, bạn có thể khuyên bạn nên chiên atisô atlôxin. Lợi ích và tác hại của món ăn này là không rõ ràng, bởi vì vì dầu thực vật nó sẽ khá béo. Và nói chung thức ăn chiên không đặc biệt hữu ích. Nhưng nó sẽ trở nên rất ngon. Chiên nó gần giống như một khoai tây, lột và cắt tùy tiện. Nhưng hương vị của atisô Jerusalem là ngọt ngào hơn, rất nhiều người thích nó, đặc biệt là trẻ em.