Làm thế nào để nướng bánh mì ở nhà?

Tại sao bánh mì của bà nội trợ hiện đại lại nướng? Cô ấy có vài lo lắng khác không? Tất nhiên, bánh mì, tất cả các đầu, và rất khó để tưởng tượng một bàn ăn mà không lát "Borodino" hoặc "Moscow". Nhưng bạn luôn có thể mua nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa và khiếu nại về nhiều loại sản phẩm bánh. Vì vậy, nó là đáng để lãng phí thời gian và năng lượng của bạn trên một sản phẩm như vậy rộng rãi và dễ tiếp cận? Nhưng có vẻ như kỳ lạ, hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều trả lời câu hỏi này - đúng vậy! Sau khi tất cả, bánh mì cửa hàng là gì so với bánh mì làm tại nhà, chuẩn bị tươi, với vỏ bánh và crumbs? Có khó khăn gì để nướng bánh mì ở nhà không?

Những thuận lợi trong việc làm bánh mì làm tại nhà so với cửa hàng không phải là quá ít. Thứ nhất, bạn luôn kiểm soát được độ tươi và chất lượng của các thành phần mà bạn bị tước đoạt khi mua một sản phẩm lưu trữ. Thứ hai, bạn có thể nấu bánh mì theo sở thích của mình - thêm mặn, ngọt ngào hoặc, ví dụ, với các phụ gia và gia vị khác nhau - nho khô, hoa quả kẹo, với quả mọng hoặc ngay cả với hành và tỏi. Thứ ba, có lẽ bạn thích lối sống lành mạnh hơn và từ bỏ những cuộn thông thường để ủng hộ bánh mì nguyên chất , bánh mì không chứa gluten , không đường hoặc, ví dụ, với việc bổ sung mầm lúa mì. Và, thứ tư, điều quan trọng đối với các bà nội trợ kinh tế, bánh mì tự nướng, như một quy luật, rẻ hơn nhiều so với mua.

Làm thế nào để nướng bánh mì ở nhà?

Nướng bánh mì ở nhà mà không tốn nhiều thời gian và nữ tiếp viên điện sẽ giúp một kỹ thuật thông minh tuyệt vời - nhà sản xuất bánh mỳ. Đó là với sự xuất hiện của cô rằng số lượng gia đình nướng bánh mì một cách độc lập tăng lên vào những lúc. Và điều này là dễ hiểu - bây giờ là quá trình mất thời gian này. Rốt lại, bánh mì nướng không chỉ pha nước và bột và đặt nó trong lò, thực tế nó là một quá trình khá dài. Sau khi nhào bột cần phải được cho thời gian để tăng, sau đó nó được đặt trong khuôn, họ được phép khoảng cách và chỉ sau đó nó có thể được nướng. Vâng, với một tiệm bánh ở nhà, câu hỏi làm thế nào để nướng bánh mì sẽ được giải quyết chỉ trong vài phút! Ngay cả những người hầu gái trẻ nhất, những người không có kinh nghiệm trong công việc nhà bếp, sẽ đối phó với điều này. Sau khi tất cả, tất cả những gì bạn cần làm là đặt các thành phần trong lò, và sau đó, như họ nói, việc kinh doanh của công nghệ riêng của mình.

Làm thế nào để nướng bánh mì trong một nhà làm bánh mì?

Với sự trợ giúp của nhà sản xuất bánh mì, bạn có thể nướng bánh mì, ngũ cốc, ngũ cốc, ngô ngọt, ngũ cốc, trái cây ngọt ngào và nhiều thứ khác. Hầu hết các mô hình hiện đại đã có các chương trình đặc biệt để nướng các lớp khác nhau, khác nhau về thời gian nấu, sự phức tạp của pha trộn và một số thông số khác. Trong một số mô hình, có thêm các hộp đựng có thể tháo rời để nướng bánh mì có hình dạng khác nhau, ví dụ như bánh mì baguette hoặc cuộn nhỏ.

Đối với bánh mì nướng, tất cả các thành phần cho bột phải được đặt trong xô lò theo thứ tự được đưa ra trong hướng dẫn. Chất lỏng (nước, sữa, sữa chua, sữa chua) nên ấm, nhưng không nóng - khoảng 40 ° C, vì đây là nhiệt độ tối ưu nhất cho men. Tất cả các loại bột trước khi xếp nó là mong muốn sàng lọc - vì vậy nó là tốt hơn bão hòa oxy và bánh mì sẽ được thêm lộng lẫy và mềm. Bơ tốt hơn để tan chảy trước.

Bánh mì rye nặng hơn và dày đặc hơn bột mì, vì vậy trong nhiều công thức nấu ăn, các phụ gia bánh đặc biệt được chỉ định. Làm thế nào để nướng bánh mì nếu bạn không có những chất bổ sung trên tay? Lời khuyên khá đơn giản - khi trộn thành bột, bạn có thể thêm một muỗng canh giấm điếu, điều này sẽ tạo ra "sự lộng lẫy" cần thiết.

Nhiều người làm bánh có cửa sổ trong suốt và thông qua nó bạn có thể quan sát quá trình nhào bột và nướng, rất thuận tiện, do đó, đôi khi bạn cần phải can thiệp vào quá trình này. Kết quả "cụm" nên được đàn hồi, không lây lan, trên tường và dưới cùng của xô không nên giữ bột. Đừng ngại chạm vào bột bằng tay - bột nhào đúng cách không nên dính vào ngón tay của bạn. Nhưng đôi khi, ngay cả với cùng một công thức, bạn có thể có được một sự nhất quán khác nhau trong bột, thường xuyên nhất là do chất lượng của bột được sử dụng. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần thêm một ít nguyên liệu, ví dụ như một thìa bột mì, nếu bột nhão quá lỏng, hoặc ngược lại, nếu cục u quá khô - thìa - nước kia, cho đến khi bột nhão đạt được độ đồng nhất mong muốn. Mở nắp bao ở giai đoạn cuối - nướng - rất không mong muốn, vì điều này dẫn đến sự rơi xuống của đầu bánh mì.

Làm thế nào để nướng bánh mì trong lò nướng?

Trong trường hợp này, bánh mì chỉ đơn giản là nướng trong một lò khí hoặc lò điện. Công thức cho bài kiểm tra có thể được sử dụng chính xác như đối với người sản xuất bánh mì (cũng như ngược lại). Bánh mì phải được nhào trộn, đặc biệt chú ý đến bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen - những giống này giống như một lô dài. Sau đó, bột được để lại trong 1,5 giờ để nhặt lên, sau đó được đặt trong một đĩa nướng hoặc được hình thành theo cách thủ công, tùy thuộc vào bánh mì mà nó là mong muốn để có được (có thể là baguette, hala, lavash). Sau khi hình thành bột, để lại khoảng 20-30 phút nữa. Ngay trước khi bạn đưa bánh mì vào lò, nó phải được rắc nước hoặc đổ một ít vào khay thấp nhất, nếu không lớp vỏ sẽ trở nên rất khô. Bột được đặt trong một lò nung nóng (200 ° C) và nướng trong 40-60 phút, tùy thuộc vào trọng lượng và độ dày của thành phẩm.

Bánh mì sẵn sàng được lấy ra khỏi lò để làm mát ở nhiệt độ phòng, trong khi bạn không nên xếp chồng lên nhau các sản phẩm hoàn thiện trên mặt nhau - điều này sẽ dẫn đến thay đổi hình dạng của chúng.