Làm thế nào để nấu một món trứng tráng trong lò?

Bằng cách nào đó, trong bộ nhớ vẫn scrambled mầm non - cao, đàn hồi, ngon ngọt, với một lớp vỏ mềm, thơm và tươi mặt. Mặc dù chúng tôi đã chuẩn bị một số công thức nấu ăn sẽ không lấy làm căn cứ, một món trứng tráng trong lò làm tốt nhất.

Hôm nay tôi muốn chia sẻ với bạn những bí mật của nấu món ăn này là. Làm thế nào để nấu món trứng chiên ở bên phải lò? Vì vậy, ông quay nhẹ nhàng và tươi tốt và opal sau sẽ có trên đĩa.

Trước khi bạn thực hiện một món trứng tráng trong lò, bạn phải nhớ: nó là cần thiết để thực hiện đúng tỷ lệ quy định trong công thức, việc mở cửa lò chỉ ở phần cuối của quá trình nấu ăn, hoặc lộng lẫy bay hơi và bạn sẽ có được một chiếc bánh mỏng. Nhiệt độ lý tưởng cho nấu 190-200 độ.

thời gian nướng phụ thuộc vào khối lượng, là 25-30 phút trên trung bình.
Một số đầu bếp (và đôi khi các đầu bếp chuyên nghiệp) nên thêm soda và bột. Lie. Không biết xấu hổ. Không soda, không có bột! Điều quan trọng ở đây - tỷ lệ sữa và trứng. Nếu một phần của món trứng chiên bình thường, được lập trên một griddle, chỉ có một vài quả trứng và hai thìa sữa, để chuẩn bị một món trứng tráng lộng lẫy trong lò, bạn sẽ cần nhiều sữa hơn. Và họ không cần để whip cho đến khi sủi bọt. Làm thế nào để chuẩn bị gà rán trong vườn? Cẩn thận khuấy sữa với trứng. Chỉ cần tưởng tượng: hai trăm trứng và 10 lít sữa. Và tất cả điều này là whipped với một máy trộn? Không. Cẩn thận khuấy động. Tin tôi đi, từ nay trứng chiên của bạn trong lò không bị ảnh hưởng. Và có ... Xem cho chính mình.
Để chuẩn bị mất sáu phần 10 quả trứng lớn, 330 ml sữa, muối (1 giờ. Spoon), 70 dầu g (kem).

Bật lò nướng (mặc dù ấm lên). Dầu bôi trơn chảo (hoặc khuôn mẫu chuẩn bị trước). Đổ sữa vào một bát sâu. Thêm muối, trứng. Cẩn thận khuấy động. Hỗn hợp được đổ vào khuôn và đặt trong lò nóng sẵn rồi. thời gian nấu ăn - 30 phút chính xác. trứng, cắt thành nhiều phần, dầu bôi trơn, và rắc rau mùi tây băm nhỏ (đây là một nghiệp dư).

Bây giờ các thủ thuật nhỏ. Để món trứng tráng trong lò hóa ra thành công, bạn cần phải điền vào một hình thức không quá 1/3. Tales rằng trong nướng khối lượng tăng lên nhiều lần rất xa thực tế. Nó thực sự tăng. Nhưng chỉ rất nhẹ. Omelet trong phòng ăn là cao vì một lý do đơn giản: rất nhiều người, và "giữ gìn" chút. Và có khay lớn. Nó không phải là một vài phần cho một gia đình. Trong phòng ăn, ít nhất 200 người, và đang chuẩn bị 5-7 khay, như vậy và điền vào những gì được gọi là "đầy đủ lên" hơn một chút, và do đó cao hơn.

Omelette luôn rơi xuống. Và nó không có nghĩa là bạn đã làm gì đó sai. Nhiệt độ lò không đồng đều. Tại cửa, ví dụ, nó luôn luôn thấp hơn. Thậm chí nếu lò của bạn là siêu hiện đại, nó có một fan hâm mộ và một lớp phủ bên trong đặc biệt, luôn luôn quay cuối đầu tiên, và chỉ sau đó - giữa đó và mùa thu. Bằng cách này, trứng được đẻ ra trong phòng ăn, quá. Chỉ cần đầu bếp bậc thầy quản lý để cắt nó để nó chỉ là một người đàn ông trên đường phố là không đáng chú ý.

Câu chuyện hiện món trứng tráng được cao, và không bao giờ giải quyết không đúng sự thật. Chúng ta cần một số lượng tốt? Chọn và hình dạng hẹp với bên cao. Và tuân thủ các tỷ lệ và nhiệt độ.

Omelet trong lò thuộc chủng loại món ăn chế độ ăn uống, cho phép để sử dụng thường xuyên. Nó thực sự là, và ngon, và hữu ích. Một loạt các chất phụ gia, và các tùy chọn sẽ giúp bạn thay đổi thực đơn. Tôi khuyên bạn nên thử trứng với nấm và rau thơm trứng chiên với pho mát và bơ, trứng với cà chua và cắt nhỏ rau, trứng và các loại rau. Lý tưởng nhất, thêm các thành phần vốn không có sẵn trong phần chính, nó là cần thiết sau khi nấu, hoặc trứng chiên nhất thiết phải giải quyết. Ví dụ, pho mát, grated trên vắt thô, rắc lên trứng nóng thậm chí tranh giành. Rau khều ăn như một món ăn phụ.

Thưởng thức bữa ăn của bạn!