Làm thế nào để làm sữa chua tại nhà

Các chế độ ăn thường được gọi sữa chua. Của các sản phẩm này trên các kệ của các cửa hàng galore của chúng tôi, nhưng nếu chúng ta lấy gói và đọc thành phần, chúng ta có thể thấy rằng có lợi cho cơ thể của chúng tôi là tương đối nhỏ, chất nhũ hoá, chất màu, chất bảo quản và sản phẩm thay thế hương vị, "gần thiên nhiên." Vì vậy, nhiều người đang tự hỏi làm thế nào để làm sữa chua cho mình. Đặc biệt là đôi khi chúng ta cần một sản phẩm tự nhiên không có trái cây hoặc berry bổ sung (như trộn salad).

Đừng cho rằng bạn không có sữa chua không có gì. Thiết bị này là thuận tiện hơn, vì nó lưu trữ và duy trì nhiệt độ mong muốn trong một thời gian dài. Nhiều nhãn hiệu có một giờ mà tắt quá trình gia nhiệt, do đó bạn không cần phải đặt báo thức để ngăn chặn quá trình lên men. Nhưng thiết bị này là không thể thay thế. Làm thế nào để nấu ăn sữa chua mà không có anh? Đủ phích tốt hay một tấm chăn ấm áp.

Để chuẩn bị sản phẩm chất lượng cao, chúng ta cần phải có ít nhất một ý tưởng chung của những gì nó bao gồm sữa chua, và điều đó làm cho nó rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Cấu trúc cơ bản - là sữa nguyên chất. Nhưng bí quyết chính của sản phẩm không có trong nó, và hai hình thức của vi khuẩn có lợi - bulgaricus Lactobacillus và Streptococcus lactic ưa nhiệt. Đó là những sinh vật nhỏ xíu tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh và đồi bại và kích thích sự hấp thu các vitamin, khoáng chất và axit amin. Vì vậy, chúng ta cần phải có được những vi khuẩn. Chúng được bán tại các nhà thuốc và được gọi là "men cho sữa chua." Họ có thể lỏng và dạng bột.

Các vi khuẩn bột chua "ngủ", nhưng nhận được trong một môi trường hỗ trợ - toàn bộ nhiệt độ sữa của 40 C - bắt đầu nhân lên nhanh chóng. Do đó, quá trình lên men xảy ra. Để ngăn chặn nó, bạn chỉ nên đặt lọ trong tủ lạnh. Đặt ra mục tiêu để tìm ra cách để làm cho sữa chua, bạn cần phải chịu trách nhiệm về sự lựa chọn của sữa. Các sản phẩm tiệt trùng là lưu trữ dài hạn là không phù hợp! Nó chứa muối và chất ổn định có hại cho vi khuẩn khởi. Bạn có thể mất kem 10% -s, và sữa nướng sẽ cung cấp cho các sản phẩm hoàn chỉnh một hương vị tinh tế của caramel.

Vì vậy, sữa và men chúng tôi mua. Làm thế nào để làm sữa chua ở nhà? Đun sôi một lít sữa, mát nó xuống còn 45 C. Làm thế nào để kiểm tra nhiệt độ - trên thực tế quá vi khuẩn sữa nóng đơn giản chết và quá lạnh sẽ không sinh sản? Finger cố gắng không - dạy các mã bên trong không phải là vi khuẩn có lợi. Đẩy nồi với sữa để má nếu da cảm thấy nóng, nhưng có thể chịu đựng, vì vậy đây là những gì bạn cần. Đổ khởi động. Nếu bạn làm điều đó bột, đổ một ít sữa vào ly, rắc vào men, trộn đều để hòa tan cục và trộn với phần còn lại của sữa.

Nếu bạn - chủ sở hữu hạnh phúc của sữa chua, đổ sản phẩm trên lọ, đóng nắp và thiết lập bộ đếm thời gian cho 5-8 giờ. Làm thế nào để làm cho sữa chua mà không cần thiết bị này hữu ích? Vâng, bạn có một phích trong nền kinh tế đó? Đổ sữa với nấm men trong đó, đóng nắp và để tạo tính axít như vậy. Không phích? Nó không quan trọng: quấn chăn ấm nồi hoặc tựa lên bởi gối để giữ cho nhiệt độ mong muốn lâu hơn.

Đừng nghĩ rằng còn chúng tôi đứng lên một sản phẩm sữa lên men, thì càng tốt nó sẽ được phát hành. Một dư thừa của vi khuẩn đối với chúng ta quá để bất cứ điều gì. Vì vậy, sau một thời gian quy định nên chấm dứt quá trình và sản phẩm chín đổ vào các ngân hàng. Tránh hộp nhựa - nó tiết ra vào sữa nhựa formaldehyde phenol, có chứa chất gây ung thư. Bạn có thể thêm kết quả dâu sữa chua, trái cây, mứt.