Gà xông khói: nguyên tắc cơ bản và công thức nấu ăn

Thực phẩm xông khói luôn gây ra sự thèm ăn của bạn và kích thích tâm trí của bạn, những gì có thể ngon hơn? thực phẩm như vậy được tôn trọng ngay cả bởi người sành ăn, nhưng điều chính - để chuẩn bị các món ăn một cách chính xác, rằng nó không có dị tật bẩm hương vị.

Hôm nay, đây là đối tượng để làm nóng động vật điều trị và thịt gia cầm, cá và các giống khác nhau. gà xông khói - là một trong những loại đơn giản nhất của nấu ăn, có thể được thực hiện một cách độc lập tại nhà. Cho đến nay, có rất nhiều công thức nấu ăn cho hút thuốc, nhưng quan trọng nhất, đó là con gà không đòi hỏi tiền xử lý, có nghĩa là thời gian cần thiết cho việc chuẩn bị là ít hơn nhiều. Nếu tiếp xúc với hút thuốc thịt động vật, nó là cần thiết đầu tiên để làm khô, và quá trình này là khá tốn thời gian.

Vì vậy, gà xông khói là truyền thống nóng và lạnh. Phải nói rằng các loại sau điều trị là được ưa thích nhất cho loại thịt. Lạnh hút thuốc được thực hiện qua một thời gian dài ở nhiệt độ 25 độ, và nóng được thực hiện tại 50 độ và có một chút ít thời gian hơn. Nhưng cả hai lựa chọn chuẩn bị cho chúng ta một hương vị tuyệt vời và không thể nào quên và hương thơm.

Để cho loại xử lý nhiệt ở nhà thì vẫn được, nó là cần thiết để có một nơi làm thuốc lá nhà đặc biệt. Nó có thể làm cho mình, nhưng bạn có thể mua làm sẵn công cụ, được bán trong các cửa hàng trong bộ phận để thực hiện các thiết bị nhà bếp. Nguyên tắc cơ bản của nấu ăn - là quá trình xử lý của thịt hun khói nóng hoặc lạnh, vì vậy bất kỳ của các mẫu thiết kế đề xuất có hai ngăn. Trong một trong số họ (phía trên) sản phẩm bị đình chỉ và người kia (thấp hơn) đốt cháy ngọn lửa đó sẽ là một nguồn khói với một nhiệt độ nhất định.

gà hun khói bắt đầu với ướp xác của những con chim. Để làm điều này, trộn một ly nước với một muỗng canh dấm, thêm 5 tép nghiền nát tỏi, muối và gia vị khác để nếm và mong muốn. Tất cả trộn đều và đối xử với con gà xốt nhận. Giữ nó trong trạng thái này phải được khoảng tám giờ trong một tủ lạnh, tiếp theo là khói lạnh trong vòng 6 giờ. Một nguồn tuyệt vời của khói lạnh là dăm gỗ, mà không cho phép ngọn lửa bùng lên quá mạnh. Đây là công nghệ hút gà phương pháp lạnh cơ bản. Nó là đáng chú ý rằng quá trình này để chuẩn bị các sản phẩm vẫn giữ được trong một thời gian dài.

gà hun khói, các công thức sau đó, sẽ có hương vị tuyệt vời, nếu sau khi kết thúc nấu ăn nó một chút khô: nó sẽ có được màu hun khói. Chuẩn bị nước xốt nước, tỏi, gia vị và muối (tỷ lệ được xác định trên cơ sở kích thước gà). Hỗn hợp kết quả là cần thiết để nhúng thịt của chim vào ban đêm, và nếu bạn muốn tăng tốc độ quá trình này, bạn chỉ có thể chặt gà với chất lỏng ướp với một ống tiêm truyền thống. Sau đó, quá trình tẩy được giảm xuống còn 3-4 giờ. Tiếp theo, con gà phải được bọc trong nhiều lớp gạc ướt và treo trên các thiết bị hun khói. Ngọn lửa có thể kèm theo cành cây ăn quả, sau đó bật gà hương vị hơn với hương vị tinh tế. thời gian hút thuốc kéo dài từ 2 đến 3 ngày (tùy thuộc vào kích thước của chim).

Như bạn có thể thấy, hút gà - tốn thời gian xử lý, nhưng kết quả là giá trị nó. Đẩy nhanh tiến độ công tác chuẩn bị, chúng ta có thể chia thịt gia cầm thành từng mảnh. Bon Appetit!