Làm thế nào để dưa nấm?

Ở phương Tây, nhiều loại nấm sữa được coi là không ăn được hoặc thậm chí độc. Các món ăn của Nga họ được gọi với các sản phẩm có giá trị và thu hoạch vào mùa đông dưới dạng muối. Có rất nhiều giống các loại nấm, họ đang mlechnikov chi Russula gia đình. Ngon nhất trong số họ - thực sự, hoặc thô nấm sữa. Giá trị dinh dưỡng của nó, giống như nấm trắng, được tương đương với loại thứ nhất. Giống nấm hương dương - đến thứ hai, và đen giống nấm hương - thứ ba.

Ướp muối được biết đến, nó là một phương pháp cũ và đã được chứng minh của bảo tồn nhiều sản phẩm. Ông áp dụng cho các loại nấm. Bài viết này chứa công thức nấu ăn từ đó bạn có thể học cách để dưa nấm. Họ sẽ giúp bà nội trợ trẻ và thiếu kinh nghiệm, nhưng cũng sẽ có ích cho những ai có bí quyết và kinh nghiệm chế phẩm tương tự cho mùa đông.

Muối nấm sữa lạnh quá trình hoặc một quá trình nóng khác với giai đoạn chuẩn bị. Trong trường hợp đầu tiên loại bỏ nấm sữa cay đắng tiến hành ngâm kéo dài (2-3 ngày). Trong trường hợp thứ hai - sôi. Khi ngâm là cần thiết để đáp ứng các điều kiện sau: sử dụng lạnh, nước hơi mặn, thay đổi nó hai lần một ngày để giữ một container của nấm ở nơi lạnh, nếu không họ có thể bị lãng quên.

Đen, khô, ẩm, hoặc bất kỳ khác nấm có thể nằm trong thùng dưa. Nứt ngâm bằng cách điền chúng với rơm sạch, mà nhấn xuống một hòn đá nặng, và đổ nước. Sau sưng gây bỏng bằng nước nóng và khăn lau rửa. Đề xuất thùng chuẩn bị zaparivat chổi bạch dương. lọ thủy tinh được rửa và tiệt trùng. Sạch men đồ gây bỏng bằng nước sôi.

công thức 1

Lạnh làm thế nào để dưa nấm? Đó là một món ăn truyền thống của Nga. sản phẩm yêu cầu:

• 10 kg nấm sữa tươi, tinh khiết và ngâm trong nước lạnh (w xác định sau khi làm sạch nhưng trước khi ngâm);
• 300 g muối (hoặc 3% tính theo trọng lượng của nấm sữa);
• 5 nhánh ô thì là;
• 20 g rễ cải ngựa được rửa, làm sạch và mịn cắt;
• 2 búi tỏi sạch mỗi zubochek cắt ngang, độ dày tấm của 2 mm;
• 10 nguyệt quế lá;
• Peas 10 allspice.

Sau khi ngâm nước nấm hoàn toàn cạn kiệt. Trong một bát, và làm thế nào để dưa nấm? Sử dụng một thùng gỗ, hoặc đồ tráng men. Đáy rắc muối và gia vị. hàng shiitake lây lan (độ dày khoảng 8 cm), và đổ muối và gia vị. Khi tải Làm mất đã thanh trùng bằng nước sôi, và vòng tròn bằng gỗ đá hoặc một món ăn sứ đầy lọ thủy tinh nước lạnh. Các lớp trên của nấm sữa luộc bao gồm vải, nó sau đó được gắn trên tải. Đặt ở nơi thoáng mát. Xem để nó rằng nấm đã hoàn toàn đắm mình trong nước muối kết quả (tăng tải nếu cần). Khi bạn nhìn thấy khăn ăn nấm mốc, và hàng hóa của nó rửa sạch. 30-45 ngày, nấm muối là ăn được.

công thức 2

Làm thế nào để dưa nấm hiện nay, vàng hoặc Russula delica chiều nóng? Hãy chắc chắn để đầu tiên phân loại và sắp xếp tất cả các nấm, loại bỏ hư hỏng. Vì họ là rất mong manh, họ làm như vậy rất cẩn thận. Các chân được cắt ở khoảng cách khoảng 3 cm từ nắp. Các phương pháp trên là rất thuận tiện, vì nó là ít phiền hà và tốn thời gian. sản phẩm yêu cầu:

• 1 kg nấm sữa, làm sạch, rửa sạch (ngâm không cần thiết);
• Laurel lá 2;
• 15 g tỏi nghiền nát;
• 30 g thì là;
• 10 lá của nho đen;
• ½ muỗng canh muối 1.

Shiitake luộc khoảng 10 phút trong nước muối, ngả trong một colander và rửa bằng vòi nước chảy. Shift trong một nồi làm bằng thép không gỉ với đáy dày. Đổ nấm nước lạnh để nó bao phủ nấm và mức độ cao hơn 2 cm. Trong một gia vị chảo thêm và đun sôi trong khoảng 30 phút trong nước muối. Shift trong lon và polyethylene mũ. Muối nấm đen phương pháp nóng có thể được thực hiện trên công thức này, chỉ có thời gian nấu chúng trong nước muối rút ngắn xuống còn 15 phút.