Fuagra gan gà

Cảm thấy một chút gần gũi hơn với Pháp và ở lại quý tộc đúng hay một người Nga mới không phải là rất khó khăn. Nó không phải là cần thiết để đi lang thang trên đại lộ Champs-Elysees và chiêm ngưỡng Montmartre. Nó là đủ để biết foie gras là những gì gan gà và làm thế nào để ăn.

Có rất nhiều sắc thái trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, thủ thuật ẩm thực nhỏ và kỹ thuật zapravski đầu bếp. Nhưng một món ăn hiếm hoi có thể cạnh tranh với các đệm tai tiếng của gan ngỗng. món ăn nhẹ nhàng này làm từ vịt hoặc ngỗng gan. Tất cả những tình huống chia rẽ và xung đột là ở một độ tuổi nhất định của những con chim, người ta có thể nói, ép ăn nhiều thức ăn đặc biệt, và hạn chế nghiêm trọng phong trào. Trong trường hợp này, gan ngỗng, vịt nhiều lần tăng kích thước. Chống lại kỹ thuật canh tác như vậy là những người ủng hộ quyền động vật khác nhau. Không phải không có những nỗ lực của họ trong nhiều quốc gia kỹ thuật gan ngỗng đã bị cấm và mạnh hạn chế. Ở một số nhà hàng, ẩm thực áp đặt một lệnh cấm trên foie gras. Nhưng lịch sử nó là nhiều hơn nữa tầm thường. Ai Cập vịt di trú bắt đầu cho chúng ăn hợp lý nhất đối với thực phẩm có hàm lượng calo cao - sung. Chim cũng được đưa vào cân nặng, và gan của họ là một rất béo và ngon. Sau khi tất cả, gan ngỗng có nghĩa là "gan nhiễm mỡ", và tổ tiên của foie gras và sung được gốc chung - một vả, nó là chắc chắn mà đọc "gan trên trái vả." Hết sức lịch sử và ẩm thực chơi chữ.

Tất nhiên, chúng tôi sẽ di chuyển trong việc chuẩn bị của các qui cổ điển, và chúng tôi không phải là người sành ăn rất tỉ mỉ, nhưng foie gras gan gà là không hề thua kém so với các món ăn tai tiếng Pháp. Chúng tôi cung cấp một màu hòa bình cho món ăn này. Để chuẩn bị nó ở nhà, các thành phần sau đây được yêu cầu phải: gan gà 700gramm, gia vị, 300 gram rượu vang đỏ, đường, 50 gram bơ. Một bát thủy tinh đổ rượu, hòa tan đường trong nó, chúng ta thêm một chút muối và lây lan rửa sạch dưới vòi nước chảy và mô gan khô. Che bát có nắp đậy và đặt trong 20-24 giờ trong tủ lạnh để ướp. Để thực hiện ngỗng pate gan, chúng ta cần nấm. Chúng tôi, tất nhiên, không phải là người Pháp, và nấm cục, chúng tôi hầu như không có sẵn, vì vậy chúng tôi sẽ chuẩn bị với sự hiện diện của chúng tôi hiện có trong nấm. Rửa nấm, vỏ từ những bộ phim. Xay gan với nấm trong một máy xay sinh tố, thêm 30 gram bơ. Mẫu nướng bàn chải với dầu và đưa vào hàng loạt. Bật lò nướng và thiết lập các chảo với nước, được đặt theo hình thức gan ngỗng với gan gà. Ở nhiệt độ 190-200 ° C nướng trong một cốc nước trong 40 phút. Chúng tôi đưa ra các hình thức và nhanh chóng Để nguội trong bể nước lạnh. Chúng tôi đặt bữa ăn của chúng tôi trong tủ lạnh trong 6-8 giờ. Souffle từ gà gan thường ăn kèm với trái cây. Bạn có thể phục vụ với bánh mì không có tăng cường hương vị và phụ gia, nhưng không có bánh mì nướng nhòe và khối lượng gan hoành tráng (thường trên tiểu thùy táo). Món này suôn sẻ với kẹo và các loại hạt, quả mọng và gừng. Fed gan ngỗng và gan gà cho cocktail. Đối với loại trái cây này, cụ thể là quýt, bóc vỏ và phim màu trắng, mận được giải phóng khỏi xương và cắt thành lát vừa, thêm nho. Trong một chảo, thêm một muỗng canh bơ, chiên hỗn hợp này trên lửa nhỏ. Trọng lượng quả là để cho nước trái cây, thêm một muỗng canh đường đóng băng. Tắt ngọn lửa. Đặt các món ăn ở trung tâm của trái cây, và foie gras trên đầu trang của gan gà. Các nước caramel trong một chảo thêm 2 muỗng canh rượu vang đỏ và hỗn hợp. Bật nó để đường hòa tan trong nước sốt rượu vang và đổ bữa ăn của chúng tôi. Foie gras gan gà được lấy ra từ tủ lạnh trước khi ăn. Cắt bằng một con dao với nét cứng hoặc đàn lia mỏng (dây thức ăn) thành nhiều phần không phải là dày hơn 1 cm. Ăn kèm với rượu vang đỏ hoặc trắng.