Eclairs với kem phô mai và không chỉ

<- @page {kích thước: 21cm 29,7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - một điều trị ưa thích của tất cả, thường nấu với Eclairs kem sữa đông. Từ "Eclair" có nguồn gốc từ Pháp. Vì vậy, gọi là bánh của choux pastry với kem. Trên đầu trang của nó được bao phủ với men bóng

Eclairs Nấu với kem phô mai là một snap. Nhưng trước khi điền, chúng tôi vẫn có thời gian để đạt được, nhưng trong khi chờ đợi, chúng ta hãy bắt đầu với bột. Với mục đích này, các thành phần sau đây được sử dụng: bơ, bột mì, trứng, nước, muối.

Hãy bơ (100 g), cắt thành những miếng, đặt trong một cái chảo nhỏ và đặt trên một đám cháy nhỏ. Bơ khuấy cho đến khi nó được nấu chảy. Đổ kính bơ tan chảy của nước, thêm muối. Lửa hơi tăng và mang hỗn hợp sôi. Sau đó, ngọn lửa đã nhỏ hơn. Liên tục khuấy, vào nước sôi đổ bột cốc. Khuấy cho đến khi một khối sáng bóng mịn mà không vón cục. Sau đó, cho bột một chút mát mẻ. Trong bột làm lạnh thêm 4 trứng (cùng một lúc), trong khi tiếp tục chà xát nó.

Từ bột làm bánh. Hãy đặc biệt túi đường ống (hay còn gọi là "bánh kẹo ống tiêm") với một ống trơn tru và được ép đùn trên bột nướng dưới dạng ống hoặc xúc xích có chiều dài 10, và có độ dày 2 cm. Khoảng cách giữa chúng nên được không ít hơn 5 cm. Nếu có một túi bánh ngọt, có thể được đặt ống bằng tay, chỉ cho rằng bôi tay với dầu.

Nướng bột cho 20-25 phút trong lò nổi nóng. Một nơi nào đó sau 10 phút sau khi bắt đầu nướng, bánh ngọt tăng và cuối cùng là đỏ ửng. Sau đó, ngọn lửa trong lò giảm và tiếp tục nướng thêm 15 phút Eclairs nên hồng hào và vững chắc.

Điều quan trọng là hãy nhớ rằng lò không nên được mở! Bánh có thể "lắng xuống" và họ sẽ biến thành bánh.

Trong khi Eclairs nguội, bắt đầu sản xuất các điền, tức là kem.

Có ba biến thể phổ biến nhất của Eclairs.

Lựa chọn 1: Eclairs với kem phô mai.

Sử dụng: phô mai, đường, kem chua hoặc sữa chua.

Đi 200 gram pho mát. Kết nối nó với 150 gram đường là sau đó thêm 200 gram sữa chua hoặc kem chua và trộn đều. Hỗn hợp đã hoàn thành được đặt trong tủ lạnh khoảng nửa giờ để nó dày nhẹ. Sau đó điền với bánh kem và Eclairs với đầu phô mai kem.

Phương án 2: Eclairs với kem bơ.

Sử dụng: bơ, sữa, trứng, đường.

Đi đường (1 cup) và nó đã được nghiền nhỏ với trứng. Hỗn hợp trong ca chảo, thêm một nửa cốc sữa và khuấy liên tục, trọng lượng được điều chỉnh đến trạng thái sôi. Sau đó, loại bỏ hỗn hợp từ nhiệt. Trong khi nó nguội đi, phải mất 200 gram bơ. Vâng quất anh ta và đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị trong các phần nhỏ, trộn triệt để. Nếu bạn muốn có một kem sô cô la, bạn có thể thêm một chút bột ca cao. Kem chuẩn bị.

Lựa chọn 3: Eclairs với sữa đặc.

Các chảo được đặt jar luộc đặc sữa (không có ngân hàng, tất nhiên), pha loãng với nước và một đám cháy nhỏ được đưa đến một đun sôi. trộn bơ quất (200 gram). Nó phải là màu trắng. Sau đó, vẫn đánh long, đổ, dần dần hỗn hợp làm lạnh sữa đặc với nước. Để kem là nhẹ nhàng hơn, bạn có thể thêm một chút sữa đặc chưa nấu và khuấy động triệt để. Kem chuẩn bị.

Để hương vị kem thành trên zhellaniyu có thể thêm quế, vani, rượu mùi hoặc brandy.

Bây giờ tiến tới bánh ngọt điền. Để làm điều này, trên thành Eclair, phụ, rạch một đường nhỏ. Thông qua vết rạch này sử dụng một túi bánh ngọt, điền được giới thiệu vào Eclair.

Và các liên lạc cuối cùng - sô cô la men.

Để chuẩn bị các men, lấy một thanh sô cô la, phá vỡ nó thành từng miếng, đặt trong một cái chảo và tan chảy. Sau đó, thêm 2 muỗng canh kem và đun đến sôi, khuấy liên tục với. Áp dụng đóng băng trên bánh ngay lập tức.

Nếu bạn không muốn để tinker với men, nó được thay thế bằng đường bột.

Đó là tất cả. Eclairs sẵn sàng. Bon Appetit!