Caramel bánh: đặc biệt là nấu ăn, công thức nấu ăn và kiến nghị

Nhiều người thích điều này như là một chiếc bánh caramel. Làm cho nó - không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Nấu ăn món tráng miệng mất khoảng ba tiếng đồng hồ từ đầu đến cuối, nhưng nó có giá trị nỗ lực. Những gì bạn cần để nấu ăn bánh này?

công thức cổ điển

Đối với một thành phần công thức cổ điển được yêu cầu như sau:

• 1 chén bơ bơ không ướp muối, làm mềm hoặc trước làm ấm,
• dầu thực vật 1/3 cup
• Đường cát 2 1/2 chén,
• 3 cốc rây bột
• 6 quả trứng lớn cộng với 2 lòng đỏ trứng,
• 1 trà thìa bột nở,
• Thìa 1/2 muỗng cà phê muối,
• chén kem chua, một chút nước nóng,
• 2 muỗng canh vani.

Đối với kem caramel:

• 300 gram bơ,
• 2 lon sữa đặc,
• 2 chén đường cát
• 2 muỗng canh vani trà.

Caramel bánh: recipe

Làm nóng lò ở 180 độ. Trong bể sâu trộn bơ trộn và dầu thực vật và đường ở tốc độ cao cho đến khi các thành phần không tạo thành một hỗn hợp ánh sáng và không khí. Nó mất khoảng 5-6 phút. Sau đó chuyển vào tốc độ trung bình của máy trộn và thêm trứng và lòng đỏ trứng cùng một lúc, cho đến khi tất cả là không tốt khuấy động. Đặt bột trong vani và khuấy đều. Rây bột vào một container riêng biệt, thêm bột nở và muối. Bật máy trộn tốc độ thấp dần thêm hỗn hợp bột cho bột trong khi đổ nó kem chua, đánh long liên tục. Bạn cần phải nhận khối lượng hoàn toàn đồng nhất.

Mất ba món nướng có cùng kích thước, bôi nhọ họ ở bên trong với dầu. Đổ bột đồng đều trong cùng một lượng. Nướng trong lò trước được làm nóng bằng phút 23-30. Tháo bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Sau đó loại bỏ chúng khỏi khuôn và đợi cho đến khi họ đã đạt đến nhiệt độ phòng.

kem nấu ăn

Trong khi bánh nguội, nó là cần thiết để làm cho bánh kem caramel. Để làm điều này, làm tan bơ, sữa đặc và đường trên lửa vừa trong một chảo nhỏ. Nhiệt cho đến khi tất cả các sản phẩm không tan và pha trộn. Tiếp tục nhiệt, thỉnh thoảng khuấy, cho 1,5-2 giờ (luôn luôn kiểm tra vào hỗn hợp bắt đầu đốt). Nó là cần thiết để chờ cho đến khi kem đặc lại và trở thành màu vàng hấp dẫn.

Để đảm bảo rằng các caramel đã sẵn sàng, nhúng vào đó một muỗng canh. Nếu khối lượng không chảy, và bao trùm bề mặt - kem có thể được sử dụng. Tháo chảo ra khỏi bếp và đặt trong một hỗn hợp của vani. Để nguội khoảng 15-20 phút trước khi nộp đơn lên bánh caramel.

Sau đó promazhte bánh và đặt chúng chồng lên nhau. món tráng miệng nắp sẵn sàng với một lớp của caramel còn lại.

Tùy chọn với sô cô la

Các công thức trên là một cổ điển, nhưng không phải là người duy nhất. Bạn có thể nấu ăn và bánh sô cô la caramel với hương vị mặn của bản gốc.

Đối với ông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 115 gram bơ muối,
• 225 gram sôcôla đen (chứa 70% cacao),
• sữa 150ml
• 225 gram mía nâu,
• 2 thìa chiết xuất trà vani,
• 2 trứng (lớn)
• 150 ml kem,
• 225 gram bột với việc bổ sung men khô,
• 1 muỗng trà bột nở.

Đối với caramel:

• 450 gram bột đường,
• 125 ml kem,
• xi-rô 2 muỗng canh
• 115 gram bơ muối,
• 2 thìa thìa kem,
• 2 muỗng trà muối biển.

Sô cô la ganache:

• 225 gram sôcôla nguyên chất (70-80% chất rắn cacao)
• kem 250 ml whipping,
• một nhúm muối biển thô cho trang trí,
• chiếc kẹo sôcôla để trang trí.

Làm thế nào để nấu ăn bánh sô cô la với muối biển?

Thứ nhất, nó là cần thiết để làm caramel. Đổ 100 ml nước vào một cái chảo lớn. Thêm đường và xi-rô ngô, nhẹ nhàng sưởi ấm cho đến khi hạt được nấu chảy, sau đó làm cho ngọn lửa hơn và nấu cho đến khi caramel sẽ không được màu nâu sẫm vàng. Nhấc chảo ra khỏi bếp trong từng thời kỳ để không bị dính, nhưng đừng khuấy động. Tắt lửa và cẩn thận trộn các caramel kết quả với bơ, kem và kem chua cho đến khi sự nhất quán mịn. Thêm muối biển. Trộn cho đến khi một khối thống nhất, và sau đó để nguội. bánh kem này caramel, một công thức mà đòi hỏi rất nhiều thời gian, có thể được thực hiện trước. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh 1-3 ngày. Để sử dụng nó sau này, bạn cần phải chờ đợi để làm ấm nó lên đến nhiệt độ phòng.

Sau đó, bạn cần phải thực hiện các loại bánh. Làm nóng lò ở 180 C. Grease dầu nướng và đặt nó giấy không thấm mỡ.

Đun chảy chocolate, bơ và sữa trong một cái chảo lớn trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi một khối thống nhất. Nhấc ra khỏi bếp, sau đó trộn cùng với đường và vani. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn lòng đỏ trứng với kem chua, sau đó trộn với hỗn hợp sô cô la. Ngoài ra còn có thêm bột và bột nở.

Trộn lòng trắng trứng trong một bát riêng biệt cho đến khi dày. Trộn chuẩn bị với một protein thử nghiệm thứ ba, sau đó từ từ đổ còn lại. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khay nướng đã chuẩn bị và nướng phút 40-50. Để nguội trong 20 phút, sau đó loại bỏ khỏi chảo và để lại đúng thời hạn.

Để chuẩn bị cho ganache, tan chảy sô cô la trong kem trên lửa nhỏ, sau đó để nguội.

Để lắp ráp các bánh caramel, cắt bánh thành trong nửa chiều ngang. Promazhte nó nấu kem ở giữa. Áp dụng một lớp ganache sô cô la trên đầu trang của bánh và rắc tinh thể muối biển. Bạn có thể nạp với chiếc kẹo sôcôla, nếu bạn thích thiết kế này.

Tùy chọn với chuối

Bạn có thể nấu món này, và với việc bổ sung chuối. Như các loại trái cây có tính nhất quán rất mềm, bánh này trông giống như bánh pudding. Đó là vì lý do này nó được khuyến khích để chia bột thành 3 miếng và nướng 3 Korzh. Trong trường hợp này, các món tráng miệng sẽ giữ được hình dạng của nó.

món tráng miệng này có thể được cung cấp và không có trang trí. Nếu muốn, nó có thể được sử dụng chỉ caramel bánh men lắng đọng lớp mỏng. Làm thế nào có thể nấu ăn nó?

Đối với men:

• kem 2 chén nặng,
• 1/2 chén nước,
• một cốc quý của bơ,
• Thìa 1/2 muỗng cà phê muối,
• đường 1 1/2 chén.

Làm thế nào để làm caramel men

Đun nóng kem trong một chảo nhỏ ở nhiệt độ thấp. Đừng để họ đun sôi.

Trộn đường, và nước với nhau trong một container đáy lớn, nhiệt ở nhiệt độ cao. Khuấy để hòa tan đường, sau đó cho phép xi-rô để đun sôi và nấu cho đến khi nó đạt đến một màu hổ phách phát âm. Nó sẽ mất vài phút 8-15, tùy thuộc vào thời gian trong chậu và tấm. Khi bạn thấy một sọc xanh xao vàng trên bề mặt của hỗn hợp, mà sẽ tối trung tâm, ngay lập tức tắt lửa. Điều quan trọng - không cho phép hỗn hợp này để ghi vào.

Ngay lập tức đổ xi-rô nóng vào kem. Sử dụng một thìa với một tay cầm lớn, trộn đều để pha trộn. Hãy rất cẩn thận - các caramel là bốc hơi rất nóng và có thể giật gân! Thêm hỗn hợp dầu và muối và trộn tốt. Trả lại chảo trên bếp và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Hãy để cho caramel mát và sau đó đổ nó vào trong lọ và lưu trữ trong tủ lạnh. men này có thể được giữ trong tủ lạnh trong hai tuần.

cần thiết cho việc kiểm tra:

• 3/4 cốc bơ bơ không ướp muối, làm mềm để phòng
• 3 quả trứng có kích thước lớn,
• 3/4 chén đường trắng và nâu,
• 3 chén bột,
• 1,5 thìa trà soda thực phẩm,
• 1,5 cốc sữa,
• Thìa 1/2 muỗng cà phê muối,
• 2 thìa chiết xuất trà vani,
• 1,5 cốc chuối nghiền, chuối khoảng 4-5 kích thước bình thường,
• 1,5 ly men caramel (theo công thức ở trên).

Làm thế nào để nấu ăn bánh chuối-caramel?

Làm nóng lò ở 200 độ. Áo bên trong cùng một kích thước ba bakeware dầu.

Trộn bơ với một máy trộn với cả hai loại đường cho đến khi sự nhất quán mịn. Dần dần thêm trứng và đánh bại trên, cho đến khi hỗn hợp sẽ "không khí".

Trong một bột tàu kết hợp riêng biệt với muối và soda. Trộn sữa, vani và chuối nghiền trong một container riêng biệt và thêm vào hỗn hợp trứng và bơ. Tiếp tục đánh long, chậm vsyp bột.

Đặt bột trên hình thức dầu. Đổ 1/2 chén caramel men trong mỗi trong số họ và khuấy động là đỉnh của con dao. Nướng 40 phút. Hãy chắc chắn để vào tủ lạnh bánh trước khi bạn sẽ nhận được chúng từ các khuôn mẫu.

Đối với kem caramel:

• 1/2 cốc bơ bơ không ướp muối,
• 1 trà thìa vani,
• 1,5 cốc bột đường,
• 1/2 chén caramel men (theo toa ở trên)
• Spoon 1/4 muỗng cà phê muối.

Sử dụng một máy trộn, trộn dầu với một lớp phủ caramel, vani và muối để tạo thành một khối thống nhất. Đổ từ từ đường bột và đánh bại thêm 3-5 phút kết thúc.

Làm thế nào để lắp ráp các bánh

Chờ cho bánh làm mát hoàn toàn. Đặt lớp bánh trên tấm thấp, bôi một lớp mỏng kem. Lặp lại với hai shortcakes còn lại và lây lan kem còn lại lên trên. Đổ thành caramel bánh men còn lại và trang trí với lát chuối.