Đó là một phần của trứng

Trứng - đây có lẽ là sản phẩm thực phẩm nổi tiếng nhất. Chúng ăn chủ yếu là thịt gà (đôi khi ngỗng) trứng, nhưng rất thích hợp cho ăn những quả trứng của các loài chim tự nhiên. Một số người ăn thức ăn kỳ lạ đối với chúng tôi. điều trị đặc biệt, ví dụ, được coi là những quả trứng rùa và một tarantula. Chúng tôi sẽ không chìm vào những quán ăn ngon, và nói về các thành phần của trứng là gì, thông thường đối với chúng tôi gà. Sau khi tất cả, sản phẩm này có cho vật giá trị dinh dưỡng đáng kể của chúng tôi.

Thành phần hóa học của trứng

Mỗi quả trứng là một phần protein và lòng đỏ. lòng trắng trứng - 90% nước, trong khi 10% còn lại - là các protein. Lòng đỏ cũng chứa protein và bên cạnh họ - chất béo và cholesterol. Do đó, một quả trứng nấu chín cũng chứa 10,6 g chất béo, protein 12,6 g và 424 miligam cholesterol.

Gà các thành phần protein trứng:

Protein có:

• nước - 85 phần trăm;
• chất béo - 0,4protsenta;
• protein - 12,7 phần trăm;
• carbohydrate - 0,6 phần trăm;
• phần còn lại - glucose, enzyme và các vitamin nhóm B.

thành phần protein gà:

• 54% - các ovalbumin chiếm ưu thế trong một sản phẩm đó là sớm nhất (năm 1889 cô lập trong một năm) yếu tố;
• 12-13% số conalbumin (ovotransferrin). Nó sở hữu tính chất kháng khuẩn, và kết hợp với lysozyme (mà cũng được chứa trong trứng), hiệu ứng này được tăng cường đáng kể;
• 3,3-3,5% - là lysozyme. Một trong những thành phần khá nổi tiếng và được sử dụng cho mục đích thương mại, của trứng. Nó được phát hiện vào năm 1922 Năm và sử dụng như một loại enzyme bacteriolytic;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Các thành phần của trứng - lòng đỏ

Nó chiếm khoảng 33% của các thành phần sản phẩm lỏng. Lòng đỏ chứa khoảng 60 calo. Đây là hơn trong protein, 3 lần.

Lòng đỏ có chứa các axit béo như sau:

1. axit không bão hòa đa.
2. axit không bão hòa đơn.
3. Axit bão hòa:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• axit oleic - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• axit stearic - 4%.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

Theo chuyên gia dinh dưỡng của dinh dưỡng trứng giá trị gần như bắt kịp với trứng cá muối đen và đỏ. Nó tương đương với một miếng thịt bò hoặc một ly vừa sữa. Bên cạnh đó, trứng - một sản phẩm thực phẩm độc lập và cân bằng, có nghĩa là tỷ lệ đồng hóa của mình bằng cơ thể đạt đến 98%. Tuy nhiên, với một caveat nhỏ - để nấu trứng nên được đun sôi, sau đó họ sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính hữu ích của nó. Tất cả các lập luận về sự nguy hiểm và lợi ích của trứng trong hầu hết các bộ phận giảm đến nội dung của cholesterol trong đó. Được biết, chấn thương đáng kể nó gây ra một dư thừa. Tuy nhiên, với số lượng nhỏ nó là không thể thiếu cho hoạt động của tàu và trái tim. tiêu hàng ngày là 300 mg.

trứng sống

Một số người có lẽ không biết rằng bạn không thể có một số lượng lớn trứng sống, như các chất, là một phần của trứng (chất ức chế trypsin) của một con gà mái làm chậm quá trình tiêu hóa. Nhưng nó không còn được nấu chín, bởi vì ở 70 độ là hủy diệt hoàn toàn của nó. Do đó, nhiệt trứng được điều trị có thể ăn mà không sợ.

Vì vậy, như chúng ta đã thấy, các thành phần của trứng là rất phức tạp và đa dạng. thành phần của nó là những yếu tố cần thiết cho một chế độ ăn uống cân bằng. Từ chối không nhận sản phẩm thực phẩm có giá trị này sẽ chỉ có những người bị dị ứng với nó.