Đánh vần - đống lộn xộn này là gì? Làm thế nào để nấu ăn đánh vần?

Nhiều người trong số các món ăn một lần phổ biến và các sản phẩm vì nhiều lý do mất vị trí của mình và dần dần bị lãng quên. Trong số đó - những củ cải, được thay thế bằng khoai tây, Cải củ Thụy Điển, mà bây giờ nhớ trừ thực vật học, và đánh vần. Đó là, nhiều chỉ mơ hồ nghi ngờ.

Những gì được gọi emmer?

Quan niệm sai lầm liên quan đến nhà máy này, và món ăn ra khỏi nó một chút. Hầu hết những người về vấn đề "Krupa emmer - nó là gì" trả lời rằng đó là lúa mạch chung. Hiện thân đề nghị thứ hai - hạt lúa mì trẻ trong bước được gọi là sữa sáp chín. Và sau đó, và một người khác không phải là hoàn toàn đúng. Để bắt đầu là phải hiểu về từ "đánh vần", mà là một nhà máy hoàn toàn độc lập. Đó là từ anh ấy đến tất cả các giống lúa mì mà tồn tại ngày hôm nay. nửa hoang dã này (và đôi khi - và hoang dã) ngũ cốc có tăng vọt có thể gảy, trong đó hạt được phủ phim. Vì vậy, câu hỏi "đánh vần - một loại rằng" bạn một cách an toàn có thể trả lời rằng lúa mì, nhưng nó là loại, không phải là nhà máy hiện đại bình thường.

lịch sử rất dài

Có dữ liệu khoa học chính xác: trong suốt thời kì đồ đá là một trong những thực phẩm quan trọng được chỉ đánh vần. Nó là gì và làm thế nào để làm cho nó nổi tiếng ở Ai Cập cổ đại, và không ít Babylon cổ đại. Các tác giả cổ đại lớn và các nhà khoa học đã đề cập đến nó. Trong số những người nổi tiếng, người đã viết về nó, Herodotus, Homer và Theophrastus. diện tích khổng lồ chiếm đóng trong nhiều thế kỷ, chỉ cần đánh vần. Rằng đây là một nền văn hóa rất có giá trị hiểu (và đánh giá cao) dần dần và các nước châu Âu. Tại một thời điểm nó được phát triển trong các lĩnh vực Caucasus đến Bắc Phi, trong đó có Xê-út. Ở Nga, nó được sử dụng trong thế kỷ thứ năm trước Công nguyên Kitô giáo, mặc dù đỉnh cao phổ biến trong thế kỷ thứ mười tám.

tính hữu ích polbyanoy cháo

Tại sao sau đó để được đánh vần trong nhu cầu? dửng dưng trên diện rộng này nó là ngũ cốc này là gì? Trước hết, người bị hấp dẫn bởi giá trị dinh dưỡng cao của các nhà máy. protein hạt của nó có thể chứa tới 37 khối lượng phần trăm. Đối với những người thường xuyên làm việc chăm chỉ và là hầu hết các tính năng chính của bất kỳ bữa ăn. Đánh vần được coi là dược liệu và sản phẩm chế độ ăn uống; khoa học hiện đại đã được thiết lập lý do tín ngưỡng dân gian như vậy. 18 axit amin nằm ở gluten hạt không thể có được từ thức ăn có nguồn gốc động vật. Chưa hết họ là rất cần thiết cho con người, và không thể được thay thế bằng cái gì khác. Nó cũng quan trọng là, sau khi nấu ăn, có một hương vị hấp dẫn thú vị, đó là nổi tiếng cháo chính tả; rằng món ăn này rất hữu ích cho trẻ em để phát triển và phát triển; nó cũng giúp những người bị bệnh và yếu nhanh chóng phục hồi trở lại; rằng giảm hàm lượng gluten làm như một mớ hỗn độn của người bị dị ứng hữu ích người không thể chịu đựng gluten. Trên thực tế, một nhà máy với các dữ liệu như vậy nên được coi gần như huyền diệu!

Đối với những gì khác được định giá đánh vần?

Để đơn giản trong tu luyện. Nó đòi hỏi gần như không cần bảo trì, cô tiếp cận bất kỳ - ngay cả những người rất nghèo - đất, nó rất dễ dàng để chịu đựng thiếu độ ẩm. Chúng tôi có thể nói rằng cỏ mọc trên riêng của họ, chẳng hạn như cỏ dại. Sâu bệnh không thể phá hoại mùa màng - đánh vần là có khả năng chống đối với họ. Cỏ dại không thể át đi cầu thang - lúa mì hoang dã bản thân cỏ dại bị giảm đi. Khi tai bị đổ, họ không mất hạt và thân cây không được phá vỡ và không khiếu bất kỳ cơn mưa nặng, dưới cơn gió mạnh. Bệnh tật, mà có xu hướng cắt cây cỏ, cũng đánh vần bị đe dọa.

Tại sao đánh vần đã bị lãng quên?

Nó có vẻ như một nhà máy undemanding như vậy - đánh vần. Những gì được nó phải xảy ra, vì vậy ông dần dần đã chọn giống lúa mì khác? Một trong những yếu tố đầu tiên và cơ bản - sản lượng thấp của ngũ cốc. Mặc dù không được yêu cầu canh tác của mình trên một quy mô công nghiệp, một số ít các "đầu ra" đã được bù đắp bằng các lĩnh vực cây trồng và công sức rất khiêm tốn. Tuy nhiên, trong những năm qua, diện tích gieo đã trở nên ngày càng có nhu cầu, và sản lượng thấp đã không còn đáp ứng người dân.

Thứ hai, không kém phần quan trọng, lý do là khó khăn trong việc nghiền và chất lượng thấp của bột kết quả (đối với hạt đập với quy mô, và thậm chí sau đó một cách khó khăn và không đầy đủ). Tuy nhiên, bây giờ là mục tiêu chính của lúa mì tăng trưởng - chế biến "bụi" của nó và cung cấp cho các nhà máy bánh, chứ không phải là việc sử dụng trong các hình thức của các loại ngũ cốc. Do đó, sự lựa chọn đã được thực hiện ân nghĩa đối với giống thân tàu, mặc dù họ đòi hỏi đất chất lượng tốt nhất, tùy thuộc vào bệnh tật, bị sâu bệnh, rơi từ gió và mưa và yêu cầu bổ sung thủy lợi.

Làm thế nào để nấu ăn nó đúng cách?

Thông thường hạt như vậy được làm từ lúa mì Emmer luộc. Những gì nó có thể là ngon, đảm bảo không chỉ các nguồn cũ (bao gồm cả các tác giả nổi tiếng của sách dạy nấu ăn Pohlebkin). Những người quản lý để có được ở đâu đó trong mông, nói cháo hóa ra chỉ là tuyệt vời, chỉ cần biết một số thủ thuật. Vì vậy, trong một emmer kính thực hiện trên một nửa cốc nước, sữa chua (hoặc sữa chua, một số tư vấn thay thế không béo sữa chua) và sữa bình thường, cộng thêm càng nhiều càng tốt 100 gram bơ. Dưới đây là chắc chắn - đánh vần với dầu, cho câu nói, đừng làm hỏng. Bí quyết là lúa mạch phải được ngâm, không chỉ trong nước, và hỗn hợp của nó với Kislyak. "Mope" nó không nên được ít hơn 4 giờ; tốt hơn để lại trên tất cả các đêm. Sau đó, bột kiều mạch rửa vodichkoj mát, đổ sữa (có sẵn một lần nữa, nó kết hợp với các nước) và ở nhiệt độ rất thấp luộc để bay hơi của chất lỏng. Lưu ý: cháo razvaristoy sẽ không. Thông thường nó được coi là hoàn thành khi còn lại một mình lúa mạch - hạt giống để hạt giống. Nhưng nếu ngọn lửa quá mạnh, nó có thể là cần thiết, nạp nước. Các món ăn xong thẳng vào một chảo bao phủ với một chiếc khăn hay một chiếc khăn cũ hơn bốn mươi phút. Sẽ chỉ đổ thêm dầu - và ăn.

Nó không chỉ dành cho các loại ngũ cốc

Trái ngược với niềm tin phổ biến, emmer không chỉ là một trang trí. Bạn có thể thử để nấu ăn và là người đầu tiên - súp ra khỏi nó rất ngon. 150g ngũ cốc mất 2 củ hành tây và cà rốt, tỏi tây gốc, nửa muỗng canh bơ, 80 ml kem (tốt nhất là béo hơn), hai lòng đỏ trứng, 2 lít nước dùng từ thịt và rau ưa thích - là truyền thống rau mùi tây, nhưng có thể khác nhau.

rau chuẩn bị băm nhuyễn và hầm, và với tư cách cùng với đánh vần. Tại thời điểm này, nước dùng được gia nhiệt, được bổ sung vào cơ sở, và súp để đun sôi, mòn mỏi nửa giờ dưới mui xe. Sau đó, kem là whipped với lòng đỏ trứng trong một dày, bọt dày đặc và thêm vào nồi. Một phút rưỡi (khuấy!), Và ngọn lửa bị tắt. Vâng, greens - ngay cả khi phục vụ.

Độc đáo như một hầm. Nó được làm từ đánh vần và súp lơ. Krupa được luộc. Một số tư vấn cho nó ngâm cho cháo, chỉ uống nước lã. Những người khác cho rằng nó có thể và vì vậy chỉ nấu trên lửa nhỏ trong một thời gian dài - khoảng bốn mươi phút, không kém. Súp lơ xử lý như bình thường, nghĩa là tước lá kochanchiki rửa sạch và giữ trong 10 phút trong nước lạnh. Sau đó, bắp cải chia thành hoa con cá và đun sôi. Tôi khuyên khi nấu ăn không chỉ là muối mặt nước, nhưng cũng thêm một chút nước cốt chanh. Obsushennaya bắp cải được đặt trong một cái chảo (hoặc hình dạng), hành tây xắt nhỏ được thêm vào như nhau, được đặt trên đầu trang của emmer và tất cả đầy những quả trứng bị đánh đập, một lượng nhỏ hành tây và gia vị với pho mát kem. 200 độ là đủ - ít nhất là cho khí, ít nhất là trong lò nướng điện.

Sự hồi sinh của vinh quang cũ

Giả sử chúng ta đã từ lâu bị mất emmer giá trị của họ. Nó là một loại thực phẩm hữu ích và bổ dưỡng, không cảm thấy mệt mỏi để nhắc nhở chuyên gia dinh dưỡng, tin rằng nó phải phát triển ít nhất là cho những người cần một chế độ ăn uống đặc biệt. Dần dần cỏ bắt đầu quay trở lại lĩnh vực này. Trên vùng đất Karchaevo-Cherkessia và Dagestan đang gia tăng tất cả các khu vực dành riêng cho anh ta. Mỹ cũng không bỏ đánh vần, thậm chí gọi nó đánh vần. Cùng tên là nó ở châu Âu, nơi tương tự được đưa vào Nga.