Dầu tinh chế

Mọi người bắt đầu tình nhân sớm hay muộn sẽ trở thành một sự lựa chọn: tinh chế và dầu chưa tinh chế để lựa chọn. Sự lựa chọn là thực sự khó khăn, và cho dù đó là cần thiết để làm ở tất cả, chúng ta hãy xem.

Tại cốt lõi của nó, hai giống này của loại dầu này là hữu ích ở chỗ chúng chứa nhiều axit béo, mà là rất cần thiết cho cơ thể. Nhưng trong một số loại nhất? Người ta tin rộng rãi rằng dầu chưa tinh chế chứa một lượng lớn các chất hữu ích, như nó không bị xóa. Tuy nhiên, đây là các bà nội trợ rất gây hiểu nhầm. Sự khác biệt giữa hai giống những dầu (có thể được ước tính bằng mắt thường) - việc loại bỏ mùi và hương vị trong sạch sâu. Trên những phẩm chất tích cực và tiêu cực khác có thể được đánh giá, chỉ là trong một phòng thí nghiệm đặc biệt.

Để bắt đầu, mà dầu chưa tinh chế mang lại cho món ăn một hương vị nước ngoài, không làm gián đoạn hương vị và mùi, tức là nó là hoàn toàn trung lập. Quá trình làm sạch dầu hướng dương, trên thực tế, theo thứ tự và cần phải nấu thức ăn, mà không gián đoạn tính chất cảm quan của nó.

Quá trình dầu lọc dầu hiện nay có thể được thực hiện theo hai cách: bằng hóa chất làm sạch và sử dụng các chất hấp phụ. Tôi phải nói rằng trong gần 150 năm, được sử dụng chỉ cách 1-y, bởi vì nó là không tốn kém và đủ nhanh. Nếu bạn lo lắng về tài khoản đó, mà cùng với bơ để bàn của bạn có thể nhận được độc hóa chất, đừng lo lắng. Trong quá trình lọc dầu chỉ sử dụng các hợp chất kiềm không gây hại cho cơ thể.

Bên cạnh việc thiếu hương vị và hương vị của dầu tinh chế trong quá trình làm sạch ngày càng trở nên những phẩm chất tích cực. Ví dụ, trong quá trình nấu nướng các món ăn, dầu tinh khiết đạt đến điểm bốc khói muộn hơn nhiều so unrefined. Theo đó, nó có lợi cho việc nấu ăn thoải mái, nấu ăn sức khỏe và môi trường sạch sẽ.

Khi đun nóng dầu hình thành các gốc tự do và các chất gây ung thư. Vì vậy, dầu tinh chế đạt điểm nóng tối đa của nó còn hơn nhiều so với unrefined. Từ đó chúng ta có thể kết luận rằng dầu tinh khiết là phù hợp hơn cho nấu ở nhiệt độ cao.

Tất nhiên, người ta không thể bỏ qua thực tế rằng nhiệt độ nóng dầu phụ thuộc vào nhiều yếu tố (độ dày của chảo hoặc container khác, cường độ làm nóng, ngay cả trong điều kiện môi trường), do thực tế là điểm nóng tối đa hơi chủ quan.

Hơn nữa, dầu tinh chế không có một tuyên bố sở hữu tạo bọt như unrefined. Cái này là trong quá trình làm sạch sâu của dầu cần được loại bỏ không chỉ là chất cung cấp cho các sản phẩm mùi, nhưng cũng có một số của chất lỏng. Nó được tuy nhiên không tinh khiết bọt dầu hoặc "fizzing" qua tiếp xúc với bề mặt nóng.

Như vậy, có thể kết luận rằng dầu hướng dương tinh chế phù hợp cho bất kỳ sản phẩm xử lý nhiệt. Nó có thể được chiên, làm sâu chiên, nướng trong lò, và vân vân. Nhưng lớp dầu chưa tinh chế phù hợp cho món salad và nước sốt, không bị nhiệt. Nó sẽ tăng thêm hương vị và hương vị khác thường của các món ăn của bạn.

Từ tất cả các bên trên rõ ràng là sự lựa chọn giữa hai loại dầu là không cần thiết, nó là tốt hơn mà trong nền kinh tế ở đó, và dầu tinh chế và chưa tinh chế. Chỉ sử dụng chúng phải đúng.

Bất kỳ chủ sở hữu nên biết rằng bất cứ điều gì dầu bạn sử dụng để nấu thức ăn vào nó một lần duy nhất. Trong akroilein hình thành trong dầu trong hệ thống sưởi - hiệu ứng chất gây ung thư trong số đó sẽ tăng lên mỗi sưởi ấm sau này. Vì vậy, sau mỗi lần nấu ăn, container phải được làm sạch triệt để hiện dư lượng dầu và bồ hóng.