Công thức Choux Pastry cho răng ngọt ngào.

khác nhau là gì choux bánh ngọt từ các loài khác? Thực tế là vai trò của bột nở trong đó được chơi bởi hơi nước trong sản phẩm. Trong nấu ăn, bột được nhào liên tục với nước sôi, dầu và muối. Tại thời điểm này, gelatin tinh bột và gluten trong đầm đã có trong pho mát kiểm tra. Bột thu được dày đặc, đàn hồi, vì vậy hơi nước có thể không trốn thoát, và tự nới lỏng bột, tạo khoảng trống.

Do đó, chúng ta phải nhớ rằng nướng choux bột đòi hỏi việc sử dụng bột với một lượng lớn gluten (40%).

Trứng được đưa vào bột sau khi nó đã nguội, do đó họ không được gập và cũng tăng.

Choux Pastry là rất đàn hồi. Theo truyền thống bánh nướng từ nó vvide nhẫn, ống hoặc quả bóng nhỏ.

Nướng bột cần vtechenie phút 30-35 tại 180-200 độ. Nếu bạn hoàn thành trước khi nướng, sản phẩm sẽ giải quyết, và độ ẩm bên trong để làm ra ướt.

Recipe choux bột luôn bao gồm các sản phẩm sau: nước, bột mì, bơ, muối, trứng.

Các công thức cơ bản cho choux pastry - nấu ăn trong hai giai đoạn.

Giai đoạn đầu tiên - sản xuất bia của bột. Hãy tostostennuyu kastyulyu, đổ 1,3 chén nước, đắm 250 gram bơ lát, nhúm muối. Mang đến hàng loạt sôi. Bây giờ nó là thời điểm chuyển giao bột. Chất lỏng nóng đổ 0,5 kg bột, khuấy liên tục cho đến khi một sự nhất quán đồng nhất, không vón cục, quần chúng. Tiếp tục brew bột 1-2 phút. Sau đó bột được làm lạnh tới nhiệt độ khoảng 60-70 độ.

Giai đoạn thứ hai - nhào. Nhập vào bột 16 trứng, đánh long liên tục hàng loạt.

Bây giờ bột có thể được đặt ra trên một nướng mỡ của túi bánh ngọt.

Làm thế nào để làm cho bánh choux không có sai sót?

sản phẩm nâng Thiếu xảy ra nếu bột là mát mẻ.

Sản phẩm sẽ bị mờ nếu lỏng bột. Đây có thể là do một số lượng lớn hoặc trong trường hợp khác, vì bột hàn không đủ.

Sản phẩm pripekutsya vào tấm nướng bánh, trừ khi họ đã được mỡ.

Đối với sản phẩm xé đáy của dồi dào chảo mỡ béo.

Sản phẩm sẽ giải quyết trong lò, nếu quá sớm để mở lò hoặc cảm ứng đầu tiên của sản phẩm.

Sản phẩm là vết nứt lớn, nếu lò được làm nóng rất nhiều.

Công thức cho Eclairs mãng cầu bột.

Đun sôi một cốc nước với một trăm gram bơ và muối. Sau khi sôi, khối lượng một cách nhanh chóng đổ một cốc bột và nhanh chóng khuấy trên lửa nhỏ. Bột là một tổ chức nhỏ trên ngọn lửa để làm cho nó khô. Trong bột ướp lạnh trên một chà bốn quả trứng. Bột thành để sản xuất trên nướng của túi bánh ngọt dưới dạng ống nhỏ (một cm độ dày, chiều dài - năm cm). Eclairs bắt đầu lò trong lò nóng. Và khi chiếc bánh sẽ tăng và nâu, dopekat trên lửa vừa. Thành phẩm nên mát mẻ. Sau đó thực hiện mặt cắt của kem bắt đầu. Nếu muốn, phía trên có thể được lấp đầy với men sô cô la.

Kem có thể được chuẩn bị trong lò vi sóng. Đánh bại hai quả trứng với một ly đường, hai muỗng canh bột mì và hai muỗng canh tinh bột khoai tây. Đổ một nửa lít sữa, khuấy đều. Đặt trong lò vi sóng 2,5 phút, kiểm soát hỗn hợp. Lặp lại hai hoặc ba lần, cho đến khi kem đã sẵn sàng. Whip kem lạnh với bơ hoặc sữa đặc.

Công thức cho món sữa trứng bột cho cookie "Pink lá"

Trong nước (220 g) được đặt và tan chảy bơ thực vật muối (125 g). Đun sôi. Bây giờ rắc trong 250 g bột mì và bia trong một phút, khuấy liên tục. Choux bột mát đến 70 độ nhiệt độ búa 7 trứng.

Từ bánh kẹo túi với một otsadit ống trơn tru để nướng cookie theo hình thức tờ rơi. Nướng ở 180 độ, thấy rằng một cookie là tươi tốt và rỗng bên trong. Mát mẻ cookie từ trước đến nay mứt của cánh hoa hồng, bao gồm son môi hồng.