Nước tương: ứng dụng và công thức nấu ăn

Gần đây hơn, ở nước ta và không ai biết những gì các nước sốt đậu nành. việc sử dụng nó trên một quy mô lớn chỉ bắt đầu vào những năm chín mươi của thế kỷ trước.

Lịch sử của sản phẩm

Nơi sinh của nước sốt đậu nành được coi là Trung Quốc. Việc đề cập đến đầu tiên của sản phẩm này vẫn đang trong Thế kỷ 2 TCN. Có nhiều suy đoán về lý do cho sự sáng tạo của mình. Ai đó nói điều gì đó về thâm hụt ngân sách trong khi muối và mong muốn của người sử dụng một cách tiết kiệm hơn. Những người khác cho rằng điều này là do mong muốn của các nhà sư cổ đại người cho mục đích tôn giáo đã cố gắng để có được mọi người chỉ ăn thức ăn chay, và hoàn toàn từ bỏ các sản phẩm sữa và thịt. Dù sao, đó là khi không có một tiếng xì dầu. việc sử dụng nó trong thực phẩm đã trở thành bắt buộc và nó là điều bình thường. Rất sớm, sản phẩm này đã bước qua ranh giới của đất nước của họ, và bắt đầu lan truyền nhanh chóng trên toàn thế giới. Các nước sốt bất thường đầu tiên yêu người Nhật, nhưng với sự giúp đỡ của các thủy thủ người Hà Lan đã tìm hiểu về nó trong nhiều nước châu Âu. Nấu với niềm vui sử dụng gia vị khác thường châu Á này để cung cấp cho một hương vị mới cho một thời gian dài các món ăn nổi tiếng.

công nghệ sản xuất nước sốt và các biến thể của nó

Hôm nay, nước tương được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, quá trình sản xuất của nó được gắn liền với một quá trình lên men của một hỗn hợp của lúa mì rang và đậu luộc trong sự hiện diện của một số loại nấm, và lên men tiếp theo của nó và tiệt trùng Pasteur. Đó là những gì làm cho một sự thật xì dầu. việc sử dụng nó trong nấu ăn có hầu như không có hạn chế, ngoại trừ cho các món tráng miệng. Nó được sử dụng như một hương vị cay để thịt và các món cá, cũng như chuẩn bị các băng khác nhau và marinades. Bên cạnh đó, nó được sử dụng làm cơ sở cho việc chuẩn bị khác nước sốt: nấm, mù tạt, tôm và những người khác. Tùy thuộc vào tốc độ và thời gian của sản phẩm lên men và việc sử dụng nó ba loại nước sốt đậu nành:

• ánh sáng,
• tối
• ngọt ngào.

Mỗi trong số họ có những đặc điểm riêng của mình trong việc xây dựng và chuẩn bị công nghệ, và điều này đến lượt nó ảnh hưởng đến cách sản phẩm được sử dụng. Lấy ví dụ, nước tương đậm. việc sử dụng nó được giới hạn trong tất cả các loại món ăn thịt và marinades. Nguyên nhân là do nước sốt là dày, tập trung, thơm và hầu hết mặn. Ánh sáng loại nước sốt ít thơm, nhưng mặn hơn, và do đó được sử dụng để chuẩn bị món salad khác nhau. Một ngọt chứa đường thốt nốt , và có thể không chỉ trang trí món tráng miệng, nhưng cũng có lợi để nhấn mạnh hương vị của bất kỳ thịt hoặc rau món ăn.

Làm thế nào để sử dụng nước tương

Nhiều người đã đến nếm nước sốt đậu nành. Việc sử dụng các công thức nấu ăn và phương pháp sản xuất không ngừng phát triển và cải thiện. vôi phụ lục, dán cà chua, dầu mè hoặc mật ong cho phép để chuẩn bị một nước sốt hoàn toàn mới. Một sử dụng làm phụ gia quế, gừng, hoa hồi, mù tạt hoặc tỏi cho món ăn hương vị hoàn toàn độc đáo. nước sốt đậu nành có khả năng ngay cả những nhà máy khó coi nhất làm một món ăn thực sự. Ví dụ, "teriyaki" cổ điển. Nó có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, đo ra các thành phần muỗng canh. Để làm điều này, chỉ cần:

3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê gừng mặt đất và 3 muỗng canh "Mirim" rượu (nếu ông không phải là, bạn có thể sử dụng vì lợi ích, vermouth khô hoặc bất kỳ loại rượu tráng miệng).

Chuẩn bị teriyaki trong một bước:

1. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp tất cả các thành phần, khuấy động, và sau đó khởi động 6-8 phút trên lửa nhỏ.

Teriyaki sẵn sàng. Bây giờ nó vẫn chỉ để mát mẻ. Điều này nên được thực hiện trong tủ lạnh. Sau đó hỗn hợp thơm có thể được sử dụng như một điền cho tất cả các món salad có thể và các bữa ăn của cá và hải sản khác nhau. vai trò quan trọng trong cân này đóng một nước tương cay. Việc sử dụng các công thức nấu ăn và một sự lựa chọn các sản phẩm phụ thuộc vào các thành phần khác.

Thịt trong nước sốt cay

Trong nấu ăn châu Á món thịt được đặc biệt chú ý. Trong số đó, có rất nhiều nhiều công thức nấu ăn khác nhau, trong đó nhất thiết phải sử dụng nước sốt đậu nành. Áp dụng đối với thịt thơm này cho phép thay đổi triệt để hương vị của nó. Lấy ví dụ, công thức là một con gà chua ngọt cay. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:

ở gà pound (hoặc chân) 6 tép tỏi, 130 g hạt điều rang, tinh bột muỗng canh, 3 muỗng canh nước tương, 2 dấm, dầu thực vật, muối, hạt tiêu đen mặt đất, và một ít hành lá.

Nấu ăn chì nên thực hiện như sau:

1. Fillet (hoặc chân) cuộn gà trong tinh bột, muối và hạt tiêu rắc rồi chiên trong dầu cho 5-6 phút trên một cái chảo nóng.
2. thay đổi thịt trong một cái bát và đặt sang một bên, và trong chảo cùng nhẹ chiên trong 30 giây, tỏi băm nhỏ với hành tây xắt nhỏ.
3. Thịt trở lại vào chảo, thêm nước sốt và một ly nước. Đun nhỏ lửa trong vòng 1 phút, và sau đó là các sản phẩm vẫn còn nóng trên đĩa, rắc với hành tây và các loại hạt.

Món này sẽ ngon hài hòa với pasta.

phong phú gạo

Trong trường hợp không chỉ sử dụng nước sốt đậu nành? Việc sử dụng gạo, ví dụ, không giới hạn trong một sự kết hợp của "+ trang trí món ăn chính". Cả hai thành phần có thể dễ dàng kết hợp để cung cấp cho một thương hiệu công thức nấu ăn mới từ các sản phẩm đã nổi tiếng. Ví dụ, gạo với rau. Bạn sẽ cần:

250 gram gạo (tốt hơn để có những "Basmati"), trên 1 miếng cà rốt, ớt ngọt, hành tây và dưa chuột, một muỗng canh dầu hướng dương và xì dầu.

công nghệ xử lý:

1. Gạo rửa sạch đun sôi trong 10 phút trong nước sôi, rửa và để yên, bao phủ từ 10-15 phút.
2. Tại thời điểm này, hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu trong 5 phút.
3. Thêm cà rốt bào và tiếp tục chiên cho càng nhiều.
4. Sau đó, nhắc khỏi bếp và đổ vào chảo một vài thìa nước sốt.
5. Các chảo chuyển gạo, hạt tiêu, dưa chuột và trộn đều.

Bây giờ, bạn có thể ăn các món ăn, và những người yêu thích thể đổ nó trong một món ăn với nước sốt đậu nành bổ sung.

Ngoài hương vị các món ăn

Khá thường xuyên, trong thời gian gần đây đi qua bí kíp, chúng sử dụng nước sốt đậu nành. Ứng dụng cho nước sốt và băng giới hạn phạm vi sử dụng của nó. Ông thường đóng vai trò như một "sốt nhúng" có nghĩa là, các chất lỏng vào đó nhúng sản phẩm nấu chín. hỗn hợp tốt hương vị thu được đã được chế biến từ các sản phẩm sau:

2 muỗng canh đậu nành sốt trắng và giấm trắng gạo, 1 thìa đường và một loại dầu ớt, 2-3 chive, muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt.

Làm thế nào có thể nấu một nước sốt? Để làm điều này:

1. Ớt cắt thành vòng mỏng và cấy truyền trong một lượng nhỏ dầu.
2. Đặt nó trong một bát và thêm tỏi băm nhỏ trên báo chí.
3. Sau đó, xen kẽ thêm các thành phần còn lại và trộn đều. Để thưởng thức thêm dầu ớt.

Bây giờ sẵn sàng sốt chua ngọt mặn có thể được ăn kèm với cá, thịt và tất cả các loại rau. Ông cũng không kém phần tốt cả nóng và lạnh.

Trong trường hợp sử dụng nước sốt đậu nành?

Ở nhiều quốc gia, sản phẩm độc đáo này được gọi là một vị vua thật sự trong sự đa dạng của nước sốt. Và đúng như vậy đấy. nước sốt đậu nành rất tốt là gì? Được sử dụng trong nấu ăn nó khá rộng rãi. Sản phẩm này có thể đồng thời thực hiện bốn chức năng khác nhau:

• nước xốt,
• tiếp nhiên liệu,
• thành phần
• một món ăn riêng biệt.

Là một nước xốt nó không chỉ cung cấp cho một hương vị đặc biệt của sản phẩm chính, mà còn là một khoảng thời gian giảm nhiều sự chuẩn bị của mình. Và nếu trong công thức cơ bản để thực hiện một đặc biệt thơm và hương vị, nó có thể nhận được rất nhiều băng độc đáo khác nhau. Bên cạnh đó, việc sử dụng nước sốt đậu nành như một thành phần làm cho nó có thể để loại trừ từ các công thức muối, và điều này giúp thực hiện bất kỳ bữa ăn có lợi hơn đối với cơ thể con người. Là một món ăn riêng biệt của nước sốt đậu nành sẽ không bao giờ qua trên bàn. Sẽ luôn có một sản phẩm mà nó chỉ đơn giản là cần thiết. Chỉ cần phải suy nghĩ cẩn thận thông qua menu và chỉ cần thêm một vài đột quỵ.