Các thành phần của trứng là gì hôm nay

Theo kết quả của nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học, người ta đã chứng minh rằng những thay đổi đáng kể trong ba mươi năm qua đã trải qua trọng lượng trứng và kích thước trong số đó đã tăng lên. Bên cạnh đó, nó đã đạt được một số tài sản có giá trị.

Các nhà khoa học đã so sánh các thành phần của trứng, cũng như kích thước của chúng với dữ liệu của thế kỷ trước. Kết quả là, dữ liệu thú vị đã thu được:

• tăng kích thước trứng chủ yếu là do sự gia tăng của khối lượng protein;
• giảm khoảng một phần tư lượng chất béo bão hòa ;
• giảm calo của sản phẩm;
• tăng hơn 1,5 lần so với nồng độ vitamin D.

Lý do cho những đặc điểm cải thiện chất lượng trứng, theo các nhà khoa học, nằm trong việc thay đổi chế độ ăn uống của các loài chim, trong đó 30 năm trước đây đã ăn thức ăn lành mạnh và chất lượng hơn.

Để kết luận thú vị đến các nhà nghiên cứu Canada, người phát hiện ra rằng những quả trứng có khả năng làm giảm huyết áp. Hơn nữa, tính năng này chỉ dành cho trứng, nơi quá trình tiêu hóa trong đường tiêu hóa của con người dẫn đến sự hình thành của protein. Và nó trong khối lần lượt hoạt động của các hormone, gây co mạch và tăng huyết áp.

Đặc biệt là cholesterol không lành mạnh có trong thành phần của trứng. Họ rất giàu lòng đỏ, mà đã được nghiên cứu một cách chi tiết bởi các nhà khoa học Mỹ. Nghiên cứu kéo dài 20 năm với sự tham gia của khoảng 20 ngàn người. Kết quả là, nó đã được chứng minh tác dụng có hại của sản phẩm đối với sức khỏe mạnh mẽ của người dân:

• Với việc sử dụng hàng ngày của 1 hoặc nhiều trứng của những người đàn ông khỏe mạnh tăng gần 25% khả năng tử vong sớm do bệnh tim.
• Nếu người đó cũng có bệnh tiểu đường, nguy cơ tử vong do các bệnh về tim gia tăng trong 2 lần!

Nghiên cứu này khảo hai nhóm đàn ông: những bệnh nhân khỏe mạnh và bệnh tiểu đường. Số lượng trung bình của trứng tiêu thụ trong thức ăn cho cả tuần đạt 7 trở lên. Theo đó, các nhà nghiên cứu kết luận rằng những người đàn ông khỏe mạnh được cho phép, không ảnh hưởng đến trung tâm để ăn đến 7 đơn vị mỗi tuần, trong khi họ đang hoàn toàn chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường. Nhưng chúng ta không nên quên rằng lòng đỏ trứng cholesterol là cần thiết bởi cơ thể cho sự hình thành của mật.

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Một nguồn tuyệt vời của protein luôn luôn là một quả trứng gà, giá trị dinh dưỡng được xác định bởi nội dung của các protein hoàn chỉnh, và nó được gần như hoàn toàn bị hấp thụ bởi cơ thể. Trong cấu trúc của nó, chúng tôi thấy tất cả các axit amin thiết yếu trong một tỷ lệ tối ưu. Cũng trong sản phẩm này được trình bày chủ yếu là axit béo không bão hòa đa và phospholipid (trong đó chiếm 1/3 lecithin). Trong cái nóng điều trị trứng là thực tế không giảm giá trị dinh dưỡng của họ.

Thành phần của trứng bao gồm một số lượng lớn các protein, chẳng hạn như lysozyme, ovalbumin, ovotransferrin, vv.; enzyme, trong đó bao gồm diastase, protease dipeptidase; vitamin A, PP, D, cholesterol và các axit béo, vitamin B Và đó không phải là toàn bộ danh sách. Cấu trúc của trứng cũng được bao gồm một số lượng lớn các chất khoáng: 55 mg canxi, 140 mg kali, 192 phospho mg, 156 mg chloride, 176 mg của lưu huỳnh, 134 mg natri, 12 mg magiê, 2,5 mg sắt 1,11 mg kẽm, 83 mg đồng (dựa trên 100 g trứng phần ăn được).