Các carbohydrate phức tạp và đơn giản: hữu ích hơn cho cơ thể của chúng ta

Nhiều người tin rằng tất cả các carbohydrate đều có hại cho con người, ngày nay chúng ta sẽ cố gắng xua đuổi huyền thoại này, và cuối cùng tìm ra những loại carbohydrate nào có hại, và chỉ đơn giản là cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan của chúng ta. Các hợp chất hữu cơ này là chất dinh dưỡng chính cho con người, thông thường chúng ta nên nhận ít nhất 50% carbohydrate từ tổng lượng calo tiêu thụ.

Đó là carbohydrate có trách nhiệm duy trì mức đường trong máu, năng lực hoạt động của các tế bào não phụ thuộc vào chúng, nhờ đó khối cơ của chúng ta phát triển, và protein và chất béo dễ hấp thu hơn. Ngay lập tức, chúng tôi sẽ chỉ định - chúng được chia thành các carbohydrate phức tạp và đơn giản (saccharide), tất cả phụ thuộc vào tốc độ mà lớp chất hữu cơ này phân chia và chuyển thành glucose - nguồn năng lượng chính của chúng ta.

Các kết nối đơn giản bao gồm:

• Disaccharides - lactose, sucrose, maltose;
• Monosaccharides - fructose, galactose, glucose và axit hữu cơ.

Các polysaccharide phức tạp bao gồm: glycogen, nó được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, tinh bột, lignin, cellulose, chất pectic là polysaccharides nguồn gốc thực vật. Sự khác biệt giữa hai loài này là gì? Các hợp chất hữu cơ phức tạp được hấp thụ chậm hơn nhiều bởi ruột mà không gây ra sự gia tăng mạnh lượng đường trong máu.

Giá trị dinh dưỡng của chúng khá cao, và hàm lượng đường ít nhất. Trong khi các carbohydrate đơn giản, xâm nhập vào cơ thể, ngay lập tức biến thành đường. Do đó, ăn glycids đơn giản, bạn sẽ có được lượng calo rỗng và giá trị năng lượng bằng không. Lợi thế duy nhất của các kết nối nhanh là năng lượng, vitamin và đường, nhưng thặng dư của nó nhanh chóng chuyển thành chất béo không mong muốn.

Nhưng tiêu thụ quá nhiều carbohydrate phức tạp cũng không an toàn cho cơ thể của chúng tôi, quá trình lên men của họ trong lên ruột và tích tụ khối lượng chất béo. Làm thế nào để được? Trước hết, đừng quá tải chính mình với carbohydrate vô ích và có hại, và, tất nhiên, tập thể dục để đốt cháy calo và chất béo dư thừa.

Những loại carbohydrate đơn giản là gì: danh sách các sản phẩm

• Bánh kẹo;
• Nước trái cây;
• Gạo trắng;
• Bánh mì trắng và ngũ cốc, bánh mì lúa mạch đen;
• Khoai tây nướng và nghiền khoai tây;
• Các sản phẩm không cồn và rượu;
• Kẹo (bánh kẹo, sôcôla, mứt, mật ong, mứt, mứt, kem, ngô, bánh mỳ);
• Trái cây có hàm lượng đường cao (chuối chín, dứa, dưa hấu, nho, dưa, ngày);
• Rau (bí ngô, cải ngựa, củ cải, cà rốt luộc).

Do thực tế là tất cả các carbohydrate nhanh được hấp thụ ngay lập tức vào máu, có một sự gia tăng mạnh về mức đường, do đó các hợp chất tinh chế được xem là carbohydrate xấu (có hại). Nhưng điều này không có nghĩa là chúng phải bị bỏ rơi hoàn toàn, trừ các loại đường, chúng chứa một lượng lớn vi chất hữu ích và vitamin. Điều chính là sử dụng chúng trước khi tập thể dục cường độ mạnh mẽ hoặc trước khi đi bộ, sau đó tất cả các glucose sẽ chỉ đơn giản là "đốt".

Bây giờ bạn biết nơi có và những gì đơn giản là carbohydrate. Các sản phẩm có kết nối phức tạp hoặc dài:

• Cây họ đậu (đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan);
• Macaroni từ các giống rắn;
• Trái cây (táo, anh đào, đào, mơ khô, mận, cam, bưởi);
• Rau (bí xanh, hạt tiêu, rau bina, bơ, nấm, tỏi tây, cải bắp, cà chua).

Do sự tiêu hóa chậm của carbohydrate, không có sự gia tăng đột ngột đường, và một người không cảm thấy đói trong một thời gian dài.

Làm thế nào để làm cho carbohydrate đơn giản hơn hữu ích và ít gây hại?

Đối với điều này, các hợp chất hữu cơ nhanh phải được tiêu thụ cùng với thực phẩm protein hoặc sau đó (cá, gia cầm, thịt, trứng). Protein ở trong dạ dày trong một thời gian cho tiêu hóa cuối cùng, do đó, carbohydrate đơn giản cũng được giữ lại.

Kết luận: sự hấp thụ chậm lại, và các carbohydrate đơn giản biến thành các carbohydrate phức tạp, có nghĩa là chúng trở nên hữu ích.